2024年6月“科学”流言榜:中暑了可以吃退烧药降温?食品保质期越短...

玻尿酸防晒衣其中所含有的玻尿酸添加比例极低，与医美行业中所用的玻尿酸浓度相差甚远；木糖醇防晒衣只在穿着初期有凉感，时间一长和普通防晒衣没什么两样；驱蚊防晒衣驱蚊效果一般，并且普通衣物也可在一定程度上起到遮挡蚊虫叮咬作用。国标规定只有当产品的UPF（即紫外线防护系数）大于40，且UVA（长波紫外线）透过...

饮食误区全解析:食品科学家教你如何真正吃得健康!

任何吃大量蔬菜和水果的人,根本不用吃维生素C以及任何其他可疑的膳食补充剂,因为在这种情况下吃维生素补充剂非但没好处,还可能伤害身体。这些被单独从食品基质中分离出来的营养素是非天然的,很有可能导致严重的后果。比如超剂量的维生素E会诱发癌症,孕期吃过多的维生素A会导致胎儿发育异常。研究发现,无论是吃维生素D...

代糖安全吗?无糖饮料真无糖吗?这些代糖知识请知悉

我国食品添加剂标准允许麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇等糖醇的使用,这些糖醇安全性好,生产企业按规适量使用即可。糖醇吃太多会导致腹泻,尤其部分人群有代糖不耐受情况,但这并非食源性疾病。一般而言,多数代糖的甜度是蔗糖的上百倍,用量不会很多,出现腹泻的情况较少。科普1、代糖安全吗?中国工程院院士陈君石指出...

肿瘤标志物升高就是患癌?2024年6月“科学”流言榜发布

玻尿酸防晒衣其中所含有的玻尿酸添加比例极低,与医美行业中所用的玻尿酸浓度相差去甚远;木糖醇防晒衣只在穿着初期有凉感,时间一长和普通防晒衣没什么两样;驱蚊防晒衣驱蚊效果一般,并且普通衣物也可在一定程度上起到遮挡蚊虫叮咬作用。国标规定只有当产品的UPF(即紫外线防护系数)大于40,且UVA(长波紫外线)透过率小...

专+帮丨吃坏了大V们的知乎月饼,为啥“健康得有害”?

糖对健康的不利影响,主要源于消化吸收之后引发的胰岛素变化等一系列生理反应。以往人们食用的甜味剂基本上都是热量高、甜度大的糖类,易引起糖尿病、肥胖症、动脉硬化和心脏衰弱等疾病,“无糖食品”应运而生。目前市面上有很多无糖食品,从配料表可以看出,它们的确不含糖,而是出现了诸如“麦芽糖醇”等东西。这类物质...

“无糖食品”不适合什么人?有哪些误区?

这两类算是相对比较「天然」的甜味剂,因为大自然中就有这些物质(www.e993.com)2024年11月25日。它们的优点是甜味自然,安全性高,吸收利用率低,热量低(但也不是零!),升血糖效果小(也略有上升),不会造成牙齿龋坏的问题。各国都没有对食品中添加糖醇的量做限制,一般可以「按生产实际需要使用」。除了婴幼儿食品或一些医用食品之外,各种日常甜味...

知乎送“腹泻月饼”惹祸,代工方中粮该担何责?

9月8日,知乎在道歉信中称,此次知乎月饼委托业内口碑较好的成熟企业生产,选择了厂家提供的低糖配方。出厂产品经过生产方和独立第三方机构检测,符合食品行业相关质量标准,但忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受,造成身体不适,已经联系召回所有月饼。麦芽糖醇耐受度个体有差异科信食品与营养信息交...

知乎无糖月饼因麦芽糖醇过量导致腹泻?代糖“不耐受”是真的

中国科学院上海营养与健康研究所孙亮博士提醒,目前,对于甜味剂是否影响健康,尚有不少争议。代糖虽然不太容易引起血糖代谢紊乱,但仍然提供一定的能量,并且吃多了还可能引起胀气和腹泻。而且,不摄入卡路里也并不等于对健康无害,毕竟这些人工合成的甜味剂进入人体,就会参与到代谢中。在一些动物实验中,人造甜味剂被发现可诱...

刚吃月饼,人在厕所!知乎月饼引腹泻?“真凶”找到了

一些知乎大V在朋友圈中发文称:“刚吃月饼,人在厕所。”知乎对此解释说,此次月饼制作委托了业内口碑较好的成熟企业进行生产,选择了厂家提供的低糖配方。出厂产品经过生产方和独立第三方机构检测,符合食品行业相关质量标准,但忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受,造成身体不适,并对月饼进行了召回处理...

“知乎月饼吃了拉肚子”冲上热搜 知乎发布致歉声明

但是,曾婷说,“摄入较多代糖会破坏肠道菌群,例如木糖醇,部分人吃多了会出现腹胀腹泻等症状。不少文献表明,吃无糖食品同样会影响胰岛素和激素分泌。还有研究表明,无糖饮料与心脑血管疾病密切相关。”曾婷认为,代糖按照国家规定的标准范围添加是安全的,但是健康与否都与摄入剂量相关,消费者还是要控制摄入量。