老外美版知乎提问:中国餐馆里的厨师是否在什么地方写有食谱?
所以我们再看这条美版知乎的提问,一些老外又是站在西餐烹饪文化上质疑了中餐烹饪,但他们不知中餐烹饪和西餐烹饪不仅是食材差异的文化还和饮食文化、食客喜欢等等都有关系。中国厨师在烹饪的时候不会看菜谱,更不会将食谱写在某些地方,因为我们会总结经验,学习提高烹饪效率,当然这也是因为我们的烹饪更温和有更多选择,不...
老外评价中国厨师:中国菜没有美学,厨师缺乏艺术灵感!
实际上并不是,像刚才说到海外烹饪节目厨师选手很少做中国菜,并不是中国菜没有美学价值,而是做出来外国人欣赏不了。中国菜的高档不仅包含了西方烹饪美学,还体现在食材稀缺,食材形象生动方面。以西餐代表的法国菜为例,他们的食物讲究美学,也被西方人认为是食物美学上的代表。法国菜的高档在食材上体现得较少,一般...
刘一帆个人厨师的魅力与魄力。
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金玉其外|上海法餐“新天花板”会塌吗?
chef是上海本地西餐厨师的代表之一,与其让那些只是因为自己是外国人其实并不怎么会做菜的西餐厨师在上海横行,真的期待本土厨师有更大作为。思考三:内外场既要修炼又要配合要根据客人的反馈进一步提升服务水平,内场要将精力放在菜品的精雕细琢上,不能再出现牛肉翻车这样的低水平错误。外场则要将仪式感和客人体验放在...
外国大厨吃到中餐后,会感到自惭形秽吗?
那些收入颇高的西餐大厨,吃了中餐不会自惭形秽吗!03会吗?也许并不会。一方面,欧美最有名的那些大厨并不是没吃过中餐。就拿现在欧美最炙手可热的烹饪明星GordonRamsey来说,他不但吃过中餐,还会去中餐名店,学习观摩中国厨师到底是怎么做菜的:
对话利永周、徐嘉乐:粤菜的创新不是标新立异、哗众取宠
第二,厨师培养也需要专业学院这样的教育机构(www.e993.com)2024年10月17日。专业学院有着系统化的教育知识体系,可以帮助人们更有条理地掌握厨艺知识、管理知识。总的来看,师徒传承与学院化的知识教育各有优点,都需要不断发展,没有绝对的好,也没有绝对的差。实际当中,我发现经历过学院化教育的人才,再尝试师徒模式的话,往往会更快地学到...