生活中,面对各种的食用油我该怎么选择?
2023年10月9日 - 新京报网
过高的温度会使油中的不饱和脂肪酸氧化分解,产生自由基、过氧化物等有害物质,损害人体健康。过低的温度会使油中的饱和脂肪酸凝固,影响食物的口感和消化吸收。一般来说,煎炒时的油温应控制在180-200℃之间,炸时的油温应控制在200-220℃之间。食用油是我们日常饮食中重要的一部分,我们应该根据自己的需要和喜好,合...
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食用油有那么多种平时选择哪种比较好?
2022年9月15日 - 腾讯新闻
营养学也有木桶理论,一种食用油的好坏不取决于含有的最高营养物质,比如很多食用油,油酸含量很高,但是欧米伽3含量没有;或者欧米伽6含量很高,油酸含量没有,这些都不是健康的食用油。比如,市场上卖得最贵的橄榄油,它的脂肪酸组成是不科学、不合理的,也就是对健康是没有多少好处的。因为橄榄油中必需脂肪酸欧米伽3含量...
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