副牌大盘点!2024,头部餐饮都没闲着

其次,是“轻酒馆”的微创新,在潜入各个品类和副牌中。众所周知,酒馆这门生意,真不好做。过去三四年里,小酒馆之所以遍地开花,原因是它的门槛和投资成本并不高。然而,跟风开出来的一批小酒馆,经历了“雨后春笋般拔地而起又黯然退场”的现象,很多小酒馆的困局在于,忽略了餐厅共性的探索,它们无法构成全新的商业模型。

肯德基确认出席!第9届中国餐饮创新大会

从饕餮大餐到闾巷小食,无一不是其涉足领域,用独特的眼光深入探究餐饮美食的底层逻辑,拆解精致餐饮背后的秘密。壮壮酒馆是唯一连续两年入选米其林推荐的西北风味bistro,其独特的西北风味与无国界的调味创意打造了西北菜+bistro的新颖融合,以创新视角挖掘本土美食,入选2023北京米其林指南。\供应链领军企业大集结/“大...

迷糊的小酒馆生意,什么时候能“清醒”?

跳海的成功,让很多酒馆经营者意识到:只卖酒是不够的,卖餐+酒也不够,年轻人要的是精神追逐。3、微醺生意突破实体酒馆的空间限制,变得“触手可得”从去年夏天流行的“喝野酒”,到后来的线上小酒馆、便利店酒馆、后备箱酒馆……一波又一波的流行可见,微醺这件事变得越来越触手可得,形式也越来越多样。也正是...

海底捞都要学的炒鸡界“头牌”,是如何炼成的?

店面布局上,虎丫不仅打造了国潮风的炒鸡店,同时还有炒鸡+烧烤+精酿的酒馆店型。两种类型的店面各具特色,让人印象深刻。同时,无论是在商场的炒鸡店还是进军下沉市场的酒馆店型,无一例外地用餐环境舒适,又颇具潮流、时尚感,能让顾客愿意停留更长时间。产品方面,虎丫不仅有炒鸡,同时还推出了凉菜、小吃、甜品、饮品...

关于“酒馆第一股”海伦司的解读,99%的人都错了

但我觉得没有引起足够的重视:我们把主角稍微换一下;如果附近的肯德基,海底捞,星巴克,喜茶,manner们关门了,相信我们很难会有大批的人来怀念;甚至那些号称以老板个人情怀撑起来的你家楼下的小酒馆,能否引起用户如此大规模自发性的怀念,我们都要打一个巨大的问号。这用户跟海伦司产生的bonding,是极其稀缺的。但这些都...