西北人的擀面杖,永远擀不到头_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

拉条子是新疆拌面的俗称,这种面条纯靠手拉。很多人都见过像蚊香一样盘成一个圆盘的醒面团。醒好搓长盘在双手上,再拉几次拉细后就好了。拉条子可以热吃也可以冷吃,入口爽滑,圆润筋道。拉条子的浇头来者不拒,爱加什么加什么。最常见的是过油肉、辣椒、西红柿、鸡蛋、洋葱、茄子等。拉条子还可以进一步改变造型...