综述动物源食物过敏风险及食品加工消减技术

适宜的食品加工技术可有效降低食品过敏原致敏性,但目前技术存在局限性。未来应重视膳食因素在预防食物过敏中的主导作用,重点开发动物源食物过敏原新型高效检测技术和个性化加工消减技术,进一步保障消费者健康。本文将为动物源食物过敏的预防和动物源食物的安全高效开发提供参考。该研究得到国家重点研发计划、中国农业科学院科...

【盈拓展览】2025年德国肉类加工设备展:肉类和替代蛋白质技术

2025年德国法兰克福国际肉类食品加工设备展览会,肉类和替代蛋白质技术。IFFA是全球领先的肉类和替代蛋白质加工技术创新贸易展览会。其核心是通过健康蛋白质为不断增长的世界人口提供可持续营养。新的植物基和混合产品、创新的发酵工艺和未来的培养肉主题正在改变我们的整个营养系统。在这里,IFFA展示了当前的趋势和解决方案。

...与人类健康国际研讨会-Lovedeep Kaur副教授:食品加工创新技术

本讲座将探讨可提高这些蛋白质营养成分和功能的创新加工技术,以消除人们对植物蛋白消化率低于动物蛋白的担忧。高压加工、脉冲电场和冲击波加工等先进的可持续技术可显著改善蛋白质结构,提高蛋白质的消化率和生物利用率。因此,了解创新食品加工方法对营养质量的影响对于创造更健康、更有吸引力的未来食品至关重要。/EXPER...

考研食品加工与安全专业介绍

本专业以发展现代农业和食品产业为宗旨,为相关企事业单位和管理部门培养具有坚实的基础理论和宽广的专业知识,能够独立承担食品加工与安全相关的专业技术或管理工作,具有较强的解决实际问题的能力和创造力,具有良好职业道德的应用型、复合型高层次人才。2特种经济动物饲养专业就业方向在医药卫生、动物检疫、外贸、质量检验...

动物源食物过敏原检测和消减技术应受重视

适宜的食品加工技术可有效降低食品过敏原致敏性,但目前技术存在局限性。未来应重视膳食因素在预防食物过敏中的主导作用,重点开发动物源食物过敏原新型高效检测技术和个性化加工消减技术,进一步保障消费者健康。研究为动物源食物过敏的预防和动物源食物的安全高效开发提供参考。该研究得到国家重点研发计划、中国农业科学院科技...

北京林业大学生物科学与技术学院研究生招生专业

2023年北京林业大学生物科学与技术学院考研招生专业有:具体专业代码具体专业095135食品加工与安全095400林业071001植物学071002动物学071005微生物学071007遗传学071009细胞生物学071010生物化学与分子……1北京林业大学生物科学与技术学院研究生招生专业2023年北京林业大学生物科学与技术学院考研招生专业有:...

精准防控:兽药残留检测仪在食品安全中的应用

在食品安全中的应用生产环节:在养殖场内使用兽药残留检测仪可以及时发现并控制药物使用情况,避免不当用药导致的超标残留。加工阶段:肉类加工厂等食品加工企业通过引入检测仪,可以在产品出厂前进行严格的质量把控,确保只有合格的产品才能进入市场。流通环节:在批发市场、超市等地设置检测点,对进入市场的动物源性食品进...

利剑护蕾 · 聚焦 | 关于校园食品安全,这些小知识需要知晓→

1.建立家长沟通机制:学校应定期与家长沟通,了解家长对校园食品安全的意见和建议。2.邀请家长参与:定期邀请家长参观学校食堂,了解食品加工过程和食品安全管理情况。3.设立投诉渠道:学校应规范校长信箱等投诉渠道,方便家长反映问题,及时处理家长投诉。

2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会--分会场十∣肉品科学...

肉制品副产物脂肪(猪油、牛油、羊油、鸡油和鸭油等)因赋予加工食品特有的型、色、味,在火锅/方便面底料、各种烘焙、煎炸产品中广泛应用。此外,动物脂肪的加工利用可部分弥补国产油脂低自给率,依赖进口的局面。动物脂肪目前主流加工技术为直接使用、分提、复配或酯交换改性(低/零反式脂肪酸、非氢化工艺),但上述产品...

舌尖上的“黑科技”——对话陈坚、王守伟、郭顺堂

以我主要研究的植物蛋白与大豆食品为例,自古以来我国就有食用植物蛋白的传统,近年来,我们不但在植物蛋白组织化或仿肉制品的蛋白纤维化(拉丝)方面确立了干法、湿法挤压技术和装备的现代化生产体系,植物基奶类还广泛替代动物产品作为配料用于其他食品的调制和加工。当然,我们要清醒地认识到,我国是食品产业大国,但仍不是...