四川省广元市朝天区市场监督管理局关于食品安全监督抽检信息的...

抽取食用农产品36批次、餐饮食品14批次、炒货食品及坚果制品2批次、蛋制品2批次、淀粉及淀粉制品4批次、豆制品1批次、糕点8批次、酒类7批次、粮食加工品6批次、肉制品1批次、食用油、油脂及其制品2批次、蔬菜制品2批次、水产制品1批次、调味品3批次、饮料1批次。经检验,其中9批次为不合格样品,其余均为合格样品。特...

“高粱酒香,玉米酒甜,米酒干净”的科学依据在哪里?

综上所述,在高粱、小麦、玉米、水稻这几种谷物中,高粱酒具有高酯的风味特征,特别是乙酸乙酯含量高,醛含量低、酒精含量低,高粱酒的味道和品质被认为是五种酒中最好的,小麦酒的味道比玉米和大米酒的味道要好。玉米酒的主要味道不那么突出,还有一种不正常的味道污染,因此不适合作为制作白酒的唯一原料。

湖北省荆门市市场监督管理局食品安全监督抽检信息公告(2024年第5...

DBJ24420800485030484194沙洋县胡文纯粮苞谷酒坊沙洋县拾桥镇北街路95号沙洋县胡文纯粮苞谷酒坊苞谷酒/2024-04-16酒类荆门市市场监督管理局DBJ24420800485030457195沙洋县拾桥镇高粱酒酒坊沙洋县拾桥镇北街路沙洋县拾桥镇高粱酒酒坊高粱酒/2024-02-18酒类荆门市市场监督管理局DBJ244208004...

云南省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告——2024年第34期

小麦酒散装,50%vol2024/2/2447//大理市粮新酿酒坊云南大麦酒散装,50%vol2023/12/2048//宜良县华玲酒行云南包谷酒散装、酒精度(50%vol)2023/10/2549云南滇雪粮油有限公司云南省玉溪市红塔区研和镇大栗园56号屏边苗族自治县玉屏中心学校云南一级菜籽油5升/桶2024/3...

了解潭酒,得从这个美丽的传说开始

渐渐地,潭酒厂生产的玉米酒销量越来越好,也有了一定知名度,后来响应政府号召,筹备建设曲酒厂,并将附近效益不好的汽酒厂买下来,改成制曲车间,这也成为潭酒最早的制曲车间。1982年,四川省宜宾地区批准石亮河酒厂更名“国营古蔺县石亮河曲酒厂”,并下发资金用于酒厂基础改造和扩建,同年5月仙潭大曲开始投产,11月“仙潭...

玉米酿成酒 身价翻倍增

2023年初,村上协调资金120万元,将村委会旧址改造成酒作坊,并高薪聘请酿酒师(www.e993.com)2024年11月3日。7月份,酒作坊酿出了900公斤头茬玉米酒,样品送到检测单位,结果显示酒品质纯正,配料只有玉米、高粱皮、酒曲。最近,村上在完善包装、销售审批等一系列手续后,将对外销售,每公斤玉米酒定价逾百元。

重庆市彭水自治县市场监督管理局关于501批次食品安全抽检情况的...

玉米酒散装,酒精度:52%vol2023-04-22129//彭水县继琼副食店重庆老姜/2023-11-29(购进日期)130重庆秋霞食品餐饮有限公司重庆市九龙坡区华岩镇半山村十社彭水县何鲜副食店重庆秋霞火锅底料400g/袋2023-09-15131潮州市潮安区高信食品有限公司潮安区庵埠镇庵梅公路灰路片彭水县素容...

纯粮酒技术-玉米酒制作方法

玉米酒制作方法如下:新工艺酿酒方法,玉米属于壳类粮食,有3种发酵方法:1.生料液态发酵:不用煮熟玉米,只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎,粉碎到接近面,适量有点小颗粒,这样在蒸煮过程不会发粘。2.熟料液态发酵:把玉米煮熟,加水、加曲发酵。

酿的酒技术: 酿造玉米酒的玉米选择和处理!

其中前两种发酵方式是熟料发酵,所以需要将玉米蒸煮熟透,在蒸煮前将玉米浸泡1-2天,吸水膨胀利于蒸煮。蒸煮结果为玉米粒开裂,淀粉暴露出来,玉米粒全部糊化。这里再次提醒:不要选用粘玉米,因为粘玉米品种在蒸料时,就成了发糕了,结团板结不利于发酵酿酒。采用生料发酵法酒需要将玉米粉碎,粉碎成都要均匀,不然洗的玉米粉...

烤酒酿酒设备揭秘:古法酿造玉米酒技术解析

A、玉米整颗粒酿酒工艺:玉米——浸泡——蒸煮——打量水——堆积——降温——加曲——发酵——蒸馏——半成品酒——陈酿——勾兑——过滤——成品。B、玉米粉碎酿酒工艺:玉米——粉碎——加糠——拌料——堆积——蒸煮——打量水——堆积——降温——加曲——发酵——白酒酿酒设备蒸馏——半成品酒——陈酿...