“白酒科技”怎么服务微生物?茅台镇国台酒的现代化故事给了一个答案
在中国白酒酿造腹地、中国第一酒镇,在最为复杂的酱酒工艺中,偏见可以被打破,白酒真科技无处不在。更准确地说,是白酒传统与现代科技的完美融合。2%与微生物茅台镇是一个极为独特的地方。7月10日,恰逢茅台镇高温天气,钛媒体APP赶赴国台酒厂参观。当车辆驶入赤水河谷,湿热的空气中就氤氲着酒糟浓郁的气味。河...
江西赣池酒业参加全国酿酒技术人才峰会 --李大和张文学王金亮王杰...
江西赣池酒业负责人说:“华沃酿酒研究院是一个非常务实的平台。通过此次峰会,面对面向众多白酒专家和与会酒业大咖学习交流了酿酒新技术,受益匪浅,也激励着酿酒企业以高质量的产品和高品质的服务,更好地助力中国白酒行业的发展。”峰会以线下、线上相结合方式举行。(文/图黄多亮、余凤梅)免责声明:市场有风险,...
全国白酒数字化酿造行业产教融合共同体在四川宜宾职业技术学院成立
本次大会以“数智融合·共酿未来”为主题,由宜宾五粮液股份有限公司、四川大学、宜宾职业技术学院联合牵头,协同行业协会、本科院校、职业院校、企业共同发起成立全国白酒数字化酿造行业产教融合共同体(以下简称“共同体”)。该共同体旨在发挥政协校企协同作用,为白酒行业“高端化、智能化、绿色化、国际化”发展,提供充分...
季克良从业六十年学术研讨会暨《茅台酒酿造技艺原理与实践》发布...
《茅台酒酿造技艺原理与实践》凝聚了季克良先生的亲身经历,以及茅台无数酿酒人的心血与智慧,阐述茅台酒工艺技术从粗放经验式向规范化、科学化和专业化发展,挖掘了茅台酒酿造技艺的精髓,深入解析茅台酒传承、创新、文化、科学的内涵,在酒业发展史上具有里程碑意义。许德刚致辞许德刚在致辞中表示,季老从业茅台的六十年,...
“碳寻”一瓶酒的“绿色酿造”路径
古井贡酒组织专业研发团队,通过多年研究,研发出了行业独有的酿酒高浓度废水资源化利用工艺,将酿酒过程产生的黄水、酒糟渗滤液、酒尾等废弃物通过新工艺实现高附加值的转变,实现“变废为宝”,取得了良好的经济效益和环保效益,构建了酿酒副产物高效转化绿色新流程,形成了较为完善的绿色循环经济产业链。当下的中国...
中国“好酒酿造公式”石破天惊
一、用心方能酿好酒(匠心)(www.e993.com)2024年7月27日。二、工艺要繁复推敲(技艺)。三、敬畏这方好山水(产区)。酿酒师傅把这“三样好东西”简称为“一心一艺一方”,成为馥郁香美酒纲领性的酿造秘诀。在一代代酿酒师傅看来,秘诀是一座宝贵的“酿酒金字塔”:匠心是塔尖,技艺是塔腰,产区是塔底。
北纬38度的浪漫——“宁夏葡萄酒现象”启示录
历史的指针指向1983年。当年8月的一天,20岁的宁夏国营玉泉营农场职工俞惠明和7名伙伴踏上一列东行的绿皮火车,赴河北省秦皇岛市的一家葡萄酒厂学习葡萄酒酿造技术。当时他们还不清楚,此行将在宁夏葡萄酒史上留下多么浓墨重彩的一笔。玉泉营农场是在贺兰山东麓一片戈壁滩上开垦出来的,这里土地贫瘠,风大沙多。
酿酒工程专业成就业潜力股 学好专业必须过“技术+体力”关
“酿酒是名副其实的体力活,同时也是一个技术活、精细活。”贵州大学2023级酿酒工程专业毕业生张子文(化名)介绍,按照学校的课程设置,他们大一要先学高数、外语等通识课程,大二开始要学生物化学、微生物学、酿酒机械与设备等专业课程。此外,这个专业的学生还要掌握白酒生产原理、白酒制曲工艺、白酒发酵工艺、白酒贮存与...
走进五粮液-中国白酒的有机未来在哪里?-虎嗅网
在白酒风味研究领域,五粮液一直处于国内领先地位。高科技检测技术的助力下,第八代五粮液中已检出包括酯类、醇类、有机酸、萜烯、吡嗪、短肽、氨基酸等数百种有益物质,这数百种有益物质在人们日常生活所摄取的蔬菜、水果、粮食中都能找到,这些都是参与酿造微生物的“功劳”。同时研究还表明,第八代五粮液中含有超过300...
中国白酒的有机未来在哪里?
在白酒风味研究领域,五粮液一直处于国内领先地位。高科技检测技术的助力下,第八代五粮液中已检出包括酯类、醇类、有机酸、萜烯、吡嗪、短肽、氨基酸等数百种有益物质,这数百种有益物质在人们日常生活所摄取的蔬菜、水果、粮食中都能找到,这些都是参与酿造微生物的“功劳”。同时研究还表明,第八代五粮液中含有超过300...