酿一壶米酒、追一缕阳光、登一座青山~我在龙泉驿邂逅浪漫??
早上8点不到,酿酒师就已经做好了准备,将圆粒糯米提前2小时进行浸泡,等到10点左右,便将泡好的糯米进行蒸煮,待煮好后再倒入经开水杀菌后的簸箕里。紧接着,在他们的带领下,30余组跃跃欲试的家长和孩子们一起加入进来,大家一起捣米、晾晒,沉浸在醇厚的酒香中,亲手体验米酒的匠心酿造工艺,与此同时,孩...
《食品科学》:上海应用技术大学宋诗清教授等:馒头挥发性风味物质...
3.1.1不同发酵方法的影响目前馒头制作工艺主要分为两种,一次发酵法与二次发酵法,图3为两种发酵工艺之间的差异。两种发酵方法在工艺上差距较大(图中用虚线标出)。在发酵时间上,二次发酵较久,使得酵母等微生物具有充分的发酵时间,这些微生物代谢所产生的醇和有机酸等物质通过相互作用,能够产生风味前体物质,对馒头...
移动5G直播助力酒香飘出深巷
“制作出地道的糯米酒,得经过选米、浸米、洗米、蒸米、摊凉、拌曲、装盆、发酵八道工序,缺一不可。”在酒香四溢的张氏玉螺泉酒坊,“常州糯米酒酿造技艺”第三代传承人张伟明正对着直播镜头讲解糯米酒的制作过程,浓浓的酒香借助移动5G网络飘向千家万户。“常州糯米酒酿造技艺”作为常州经开区第一批非物质文化遗...
手工米酒酿造人,坚持30年制"年味"
00:18网友在内蒙古拍下野生赤色狐狸身处山顶背靠城市00:22玲花参加综艺做内蒙古特色焖面手法娴熟步骤讲究02:35#两极穿越龙江行|黑河——不出国门体验“出国”00:19来北极漠河做追光者,极光是永远拍不完的浪漫~00:58《探索新境》|户外探洞专家探秘洞穴,直面黑暗探索未知...
传承古法酿制精髓,打造高端发酵米酒品牌——艾小喜(四川省)食品...
不仅如此,公司坚持采用低温慢发酵技术。低温慢发酵可以让米酒的发酵进程缓慢进行,避免快速发酵产生的酸味和苦味,同时在慢发酵过程中带出更丰富的芳香物质,从而达到保留食材的营养价值和原始风味的作用,还能提升酒体的风味层次。力求为消费者带来一款甘甜、清爽、低糖的微醺低度酒。
典籍里的中国酿酒,在一部《齐民要术》
|东汉酿酒图画像砖酒曲本质是一种粗酶制剂,其作用是促使小麦、大米、蘖等所含的淀粉或糖质原料酶解、发酵转变成糖、氨基酸等小分子物质,再由酵母将糖变成乙醇,即酒精(www.e993.com)2024年10月20日。《齐民要术》中记载的九种酒曲,按制作技术及应用可分为神曲、白醪曲、笨曲三大类。其中神曲的糖化发酵力最高,...
白露到!“一夜冷一夜”丨沪语讲节气
取穴方法:取穴时,患者取正坐位,直视前方。在瞳孔直下,沿眼眶骨向下可触及一凹陷(眶下孔),按之出现酸胀感,即为四白穴。按摩手法:双手指置于四白穴处,两手大拇指可以支撑在下颌骨凹陷处,中指与其余手指一并收拢如握拳状双手食指指腹分别在四白穴位置进行按摩。按摩四白穴时需注意力度,一般以感到酸胀感为宜,通...
做米酒,最忌糯米蒸熟后就撒酒曲,教你一招,口感香醇,酒香四溢
三、制作米酒的窍门分享?1、蒸熟的糯米,一定要等到温度下降至30多度,就是不烫手的状态,就可以放入酒曲了,如果家里条件允许,可以使用酿酒用的温度计来测量糯米的温度,这样会更加精确一些。2、酿米酒的整个过程是不可以沾生水或者食用油的,如果不小心让糯米中沾了生水,除了难以发酵完成外,糯米也非常容易发霉。3、酒...
闷热的梅雨季节里,来一碗甘甜味美的酒酿吧!
千年酿造,历史悠久酒酿是一款具有鲜明江南地域特色的食物,距今已有上千年的酿造历史。江南地区流传着一首歌谣:“浴后喝碗甜酒酿,春解困乏秋解馋,冬行十里不觉冷,夏走百家口不干”。酒酿散发出的香甜味道,深深烙印在了无数人的味蕾记忆中。由于地域文化的差异,酒酿还拥有很多不同的别称,包括醪糟、米酒、甜酒、甜...
“让更多人喝上质优价廉的广西好酒”!恒康酒业新厂开业,定下“1个...
掌握了先进酿造技术、摸清了全国米酒市场情况后,恒康团队提出了新的构想。为此,他们决定秉承广西传统酿酒工艺,依托南宁优质的水、原料和得天独厚的自然环境,着力做大做强广西米酒品牌。▲嘉宾和恒康团队在新厂落成庆典上揭牌。如今恒康酒业旗下有古佑洞藏、八桂公文包、古佑九公主三大品牌,包含单蒸酒、双蒸酒、...