华沃酿酒|酒皇叔:100 斤高粱能酿出多少酒之秘
综上所述,100斤高粱能酿出30-50斤高度酒是一个综合考虑各种因素的结果。在实际酿酒过程中,酿酒者需要根据自己的需求和条件,选择合适的粮食、酒曲和酿酒工艺,同时不断提高自己的酿酒技艺,以获得理想的出酒情况。四、酿酒的成本与利润(一)酱香酒的成本与利润酱香型白酒以其复杂的工艺和独特的风味在...
高粱酿酒,酒糟养鱼,“金盆底”变成“金盆地”
金盆地生态农场占地526.7亩,主要从事酿酒高粱的培育与种植、工厂化生态循环水养殖以及高粱白酒的酿造和销售。“我们农场将种植、养殖和酿酒三大产业相结合,形成了高粱酿酒、酒糟养鱼、鱼粪还田的循环农业模式,最大化实现了资源的循环利用。”农场负责人史益民自豪地介绍。好粮才能酿好酒。细心观察会发现,这里种植的...
糯红高粱,宜宾的天选之子
高粱终于迎来价值最大化的契机——用作酿酒原料蒸馏出质量上乘的烈性酒,古人称为“烧酒”,也是真正意义上的白酒。明代以后,官府为治水广种高粱,高粱酿酒技术在民间逐渐得到普及。自此,高粱酿酒渐成主流,高粱这一被轻视的粮食终于从被边缘化,逐渐走向了舞台中央,在酿酒领域大放异彩。02高粱酿酒的“秘密武器”...
揭开不用粮食酿酒工艺的神秘面纱
不是所有农作物秸秆都可以酿造养生酒,仅有高能玉米秸秆才能酿造。高能玉米由农科院研究员苏子潘采用玉米和高粱杂交,培育的高能玉米株高3米多,籽粒亩产高达2000斤,秸秆产量8吨左右,秸秆营养成分接近普通一级玉米籽粒。农民种植高能玉米,不但玉米增产增收,而且玉米秸秆用来酿酒。玉米秸秆的汁液占比70%,秸秆汁液出酒率高达...
浓香型五粮酒的酿造方法 正宗五粮酒酿酒技术
一、酿酒工艺流程类型五粮:高粱、玉米、糯米、大米、小麦;原料配比:高粱70%+玉米10%+大米10%+小麦5%+糯米5%。要求:原料无霉变、无虫蛀、无异味,没有农药残留的原料。高粱:一般为红色高粱,白色高粱单宁含量低,做酒香味较差;(高粱有软质高粱和硬质高粱,软质高粱吸水好,容易糊化;硬质高粱淀粉含量高,吸水稍差...
处暑高粱红 五粮液酿酒专用粮宜宾基地喜迎丰收
张树高所说的专用高粱叫“宜宾糯红高粱”,该品种是国家地理标志认证产品,其质量指标非常突出:粗淀粉含量≥60%,其中支链淀粉占粗淀粉含量的90%以上,蛋白质含量≥8.5%,是最适合五粮液酿造需求的高粱品种(www.e993.com)2024年10月29日。不只是糯红高粱,酿酒行业因粮而生、与农同兴。为种出道地好粮,五粮液依托四川省酿酒专用粮工程技术研究中心,...
“国家谷子高粱产业技术体系专家工作站”在滨河九粮酒城挂牌
甘肃经济日报兰州讯(新甘肃·甘肃经济日报记者俞树红)6月7日,“国家谷子高粱产业技术体系专家工作站”挂牌仪式在滨河集团九粮酒城举行。这是国家专家工作站创新首挂牌酒企。国家谷子高粱产业技术体系首席科学家暨中国农业科学院作物科学研究所研究员刁现民、国家谷子高粱产业技术体系岗位科学家暨辽宁省农业科学院高粱研究...
“拍照技术”也是酿酒的一环? ——从智能润粮,走进数智国台
在茅台镇第二大酿酒企业——国台数智酒业,经过二十余年的学习与探索,国台已经建立了来源可溯、质量可控、去向可追、责任可究的全过程标准化数字化生产管理系统,其中就包括运用拍照识别系统,建立润粮环节的数智化表达体系。(图为国台庄园)润粮,是正宗大曲酱香酒酿造中的首先个环节,即将高粱润水,让高粱充分吸水、...
科研人员开发出酿酒专用高粱新品种汾粱30
科研人员开发出酿酒专用高粱新品种汾粱30由山西农业大学高粱研究所分子育种研究室于2019年育成的多抗、高产、优质酿酒专用高粱新品种汾粱30近日成功实现转移转化,该品种使用权以200万元价格转让给山西粮满仓农业科技有限公司经营。登记编号为GPD高粱(2023)140093。
湖北发布一项地方标准 引导酿酒糯高粱标准化生产
荆楚网(湖北日报网)讯(记者刘阳通讯员刘书恒)近日,由湖北省产品质量监督检验研究院牵头起草的湖北省地方标准《酿酒糯高粱生产技术规程第1部分:糯高粱育苗移栽》正式批准发布!这意味着适合酿酒糯高粱专用品种红珍珠、红缨子标准化生产集成技术的指导文件将在我省全面推广应用。湖北省产品质量监督检验研究院以开展...