粤味进京·陶陶居传承广府非遗美食从娃娃抓起

2024年10月27日下午,创建于广州的百年老字号陶陶居在其北京太古里店,举办了一场《非遗点心大师课堂》让非遗点心活起来。在秋季的京城,陶陶居以广府美食文化温暖人心,令更多的民众领略到传统手艺的魅力!在这个课堂上,来自知名粤菜品牌陶陶居的大厨们亲自传授经典粤式点心“虾饺”的制作技艺。让大家亲手做出广府味道,让...

它是中国最接地气的“点心”,没有之一

粤式松糕(红糖发糕)灯芯糕·云片糕也有些糕的“松”是干燥酥松。湖南、江西的灯芯糕用炒米磨粉,再吸潮“陈化”后制成,形状细长洁白,富有韧性。得名“灯芯”不仅是因为外形,还因制作过程中加了大量的油,成品能直接点燃。同样的材料,还能做成书页状片片相连的云片糕,轻薄柔软,入口即化。灯芯糕云片糕千...

从早茶到宵夜,这家国学风茶居以创新粤式点心,开遍广东!

在丰富多彩的中华美食版图中，传统粤式点心以其精致细腻、口味独特而闻名于世，其中，虾饺、干蒸烧卖、叉烧包与蛋挞更是被誉为点心界的“四大天王”。子曰礼多年来不断推创粤式点心，独创的四大招牌菜式被创造性地赋予了“四大名著”的称号，它们不仅继承了传统粤式点心的精髓，更在创新中融入了现代人的审美与口...

广州启动首届“Young城点心季” “十一味”创意点心等你尝

南沙花园酒店点心主厨马图佳从特色食材以及酒店彩虹大堂景观中汲取灵感,传承粤式经典虾饺皇的制作技艺,以五彩外衣呈现蓬勃活力,寓意张灯结彩,喜迎国庆;或是源于各区的气质力量,比如广州酒家以“天河”为创作之源,巧妙创作“象形火烈鸟”,用面塑技艺制作火烈鸟骨架作为底座,使用酥皮包入馅料捏制成身躯,一只只体态优雅的火...

广府粤味 非遗新潮—广州酒家趣叹早茶巴再启程 点亮江南美食地图

广州酒家,作为“广府饮茶习俗”和“粤菜烹饪技艺”的省级非遗保护单位,在坚守传统早茶文化的基础上,将持续坚持与年轻人同频共振,积极探索“非遗+”跨界融合新模式,借力文化IP,向全国各地人民传递“广式点心,广州酒家”的品牌定位,将广府饮茶习俗以更年轻、更有趣、更具体验感的形式呈现给更多的市民。

上海味道下午茶人气满满 本帮点心粤式早茶意大利茶点同台“比武”

????从传统的茶饮、糕点,到现代的咖啡、烘焙、轻食,再到结合文化、艺术等元素的主题下午茶,发源于近代英国的“下午茶文化”,如今在上海呈现出中西合璧、海纳百川的蓬勃发展态势(www.e993.com)2024年11月1日。昨天举行的“上海味道·下午茶大赏暨第二届中国(上海)奶酪文化节”上,本帮点心,粤式、闽式早茶,意大利特色、土耳其特色茶点同台“比...

“色香味”俱全,广式点心制作公益培训在南山开班

近两年，省级“粤菜师傅”培训基地培养技能人才1200余人。另一方面不断丰富技能培训内容，包括组织开展了人工智能、网络安全工程师、家庭教育指导师、广府风味菜等多类技能的公益培训班。在广式点心制作的首日学习中，讲师着重强调了职业着装规范和考试要点，以确保学员们在掌握技能的同时，也能以干净、整齐的着装让人...

配方准,做法好,8款广式点心分享

制作流程:1.新鲜墨鱼肉绞成泥,加入适量葱姜水、料酒、盐、味精、白糖搅打上劲,掺入肥肉粒、西芹粒、火腿粒(午餐肉火腿切成末)抄拌均匀,以使馅料含有丰富的气体,熟后口感松软。2.取一张紫菜,放入适量西芹墨鱼胶摊平,摆上一根蟹足棒,卷成卷儿后入蒸箱旺火蒸8分钟至熟,取出待用。

佛山顺德广式点心师联谊会换届,钟润超当选会长、潘汝南当选秘书长

点心制作是一项专门技术，经过历代先辈的长期实践，大胆探索，不断总结经验，在几千年漫长的历史形成、发展过程中日益完善。历代点心制作的发展和交流，形成了一整套具有独特技术性和艺术性的制作技艺。而顺德美食文化能长久流传，得益于一代又一代师傅的用心传承。钟润超表示，未来将树立粤点匠人的团结合作精神，在传承...

预制菜对点心行业影响几何?广式点心师如何彰显自身价值?潘汝南:手...

未来,联谊会将在传承和弘扬广式点心文化的基础上,加大会员对粤点创新研发能力,充分发挥联谊会的平台作用,为战略合作伙伴与粤点研发基地提供强有力的技术支撑和人才支持。持续发力:点心师的价值彰显与人才培养记者:如今,随着越来越多预制点心的涌现,您认为点心师的价值应体现在哪些方面?