中国哪的“酸菜”最好吃?经过评选,这10个地方上榜,有你家乡吗

北魏贾思勰所著《齐民要术》更是详尽阐述了以白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种技法,分为咸菹法、淡菹法、汤菹法及作卒菹法,为后世酸菜制作奠定了坚实基础。昔时,因保鲜技术之局限,先民们为延长蔬菜食用期限,遂将其浸泡于盐水中,历经时日,发现腌制后的蔬菜不仅风味独特,口感爽脆,且益于人体,酸菜由此逐渐成为...

秋天腌酸菜,只放盐就错了!大厨:学会3点,更脆更爽,放1年不烂

重物压制:为了排出多余的水分,可以在酸菜上方放置一块干净的石板或重物,压紧实,使酸菜更加紧实,有利于发酵。调节环境:将腌制容器放置在阴凉通风处,避免阳光直射,根据天气变化适时调整室内的温度与湿度。添加辅料:24小时后,打开容器,检查酸菜的状态,此时可适当加入姜片、蒜瓣、干辣椒段等辅料,以及少量白酒或米醋,然后...

成都川菜炒菜制作技术培训

经典与创新并重：不仅教授传统川菜如宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼等经典菜肴，还融入现代元素，教授创新川菜的制作方法，满足多元化需求。学员心声：蜕变从这里开始“参加这次成都川菜炒菜技术培训，让我彻底爱上了烹饪。老师的讲解深入浅出，让我这个烹饪小白也能快速上手。现在，我已经能在家为家人朋友做出一桌地道的川...

四川省广元市朝天区市场监督管理局关于食品安全监督抽检信息的...

近期,朝天区市场监督管理局组织食品安全监督抽检49批次。其中食用农产品23批次、饼干1批次、茶叶及相关制品2批次、方便食品3批次、酒类2批次、粮食加工品2批次、肉制品2批次、食糖3批次、食用油、油脂及其制品2批次、蔬菜制品2批次、调味品6批次、饮料1批次。经检验,未发现不合格样品。特此通告。广元市朝天区市场监...

秋风起,锅圈送来超值酸菜鱼大套餐

加工后的鱼片将通过零下35℃低温速冻锁鲜技术,锁住鱼肉的鲜嫩和营养,套餐中的鮰鱼肉质细腻,口感滑嫩。在品质把控上,每一片成品鱼片均需经过30个标准、19个流程、96道工序、且在上市前通过22项质量检测,以严苛的品控标准化管控,确保片片鲜嫩。除了鱼片外,在酸菜的选择上锅圈也下足了功夫。锅圈选用了正宗四川老坛...

成都新津区牵手国宴川菜陈松如技术文化研习会

1979年起，先后到海外多国献艺，被誉为“烹饪特使”，获德国汉堡国际博览会烹饪技术金奖(www.e993.com)2024年11月10日。邓小平八十大寿时，宴后邓小平步入厨房与黄子云握手合影，并称赞道：“你是大师，就是不一样。”2002年，黄子云被北京烹饪协会评为国宝级烹饪大师称号。其代表菜有龙井鲍鱼、酸菜海参、红烧牛头、红烧仔鱼肚、三吃叉烧方、干烧...

龙江职教周|讷河市职业技术教育中心学校:立足服务“三农” 为科技...

东北网5月11日讯(记者杨帆刘星驰许诺)“我们有责任、有义务肩负起服务地区农业农村经济发展,助力地方乡村振兴的时代重任,助力农业强市战略。”日前,2024年黑龙江省职业教育活动周在齐齐哈尔启动。讷河市职业技术教育中心学校作为典型中职学校,聚焦产业需求、打造

培训报道丨2024首期冷冻调理水产品加工技术培训班,圆满举办

4月13日,采用自己制作的免浆鱼片烹饪酸菜鱼出锅,夹心鱼卷(芝士鱼卷、海苔卷、蟹肉棒鱼卷、肠条鱼卷等纷纷出炉,万物皆可卷。。。)、裹粉鱼排完成!<品鉴交流>实操产品较多,为弥补制作过程中交流不足的地方,也为了对比预制冷冻后的产品效果等,最后所有产品集中一轮品鉴交流。在大家品尝美味的同时,对实验室设备、...

在日中国科学技术者联盟成立30周年纪念活动在东京举行

经过30年的发展，许多科盟成员已成长为著名专家学者和尖端技术领军人物等。科盟将以成立30周年为契机，坚持品牌优势和高端人才优势，努力为中日科技发展与交流作出更大贡献。日中科学技术交流协会会长山胁道夫致辞。人民网许可摄东京理科大学原校长藤岛昭发表致辞并作学术演讲。人民网许可摄日中科学技术交流协会会长...

南昌大学推动科技成果转化赋能食品行业发展

从茅台酒的制作环境提炼益生菌,改善酒的品味;攻克南酸枣产业化关键技术并通过装备创新与应用,助力赣南深山里的野生南酸枣从一颗颗小野果摇身一变成为单品年售10亿粒的“爆款”;通过益生菌发酵老坛酸菜,不仅极大缩短了发酵周期,还通过精准发酵工艺与低盐发酵技术,从源头上杜绝了传统发酵蔬菜生产工艺中存在的排放大量...