【华鑫食饮&商社|深度报告】新规重构行业标准,再看市场格局演化
除此之外,2018-2023年外卖市场规模的CAGR超过20%,成为餐饮市场重要增长引擎,外卖规模增大与配送时间紧张,倒逼商家选择预制菜节省出餐速度、增厚商家利润,目前预计70%的外卖商家使用料理包制作菜品,为预制菜中小B渠道提供增长动力。C端主要驱动因素为家庭规模缩小及年轻消费者烹饪技能的掌握不足。随着结婚成本、生育养育成...
餐饮市场不再欢迎普通玩家?
10块出头的意面、18块的法餐名菜蒜香蜗牛,即便在平价餐厅中也是相当炸裂的存在。这家日本人开的西餐厅,自建农场与采购体系,然后中央厨房向分店提供半成品料理包,店员完成点单-加热-上菜-服务全流程。目前中国市场占其上市公司利润的八成以上。麦当劳和萨莉亚都证明了高规格的工业食品,可能在食品安全方面更有保障。
国标出台在即,预制菜的风往哪吹
比如液氮锁鲜这一技术,虽然从肉眼来看,和普通锁鲜并无太大区别,但对于食品而言,如果降低到零下的速度过慢,它生成冰晶的冰晶体就会很大,这时候就会刺破细胞,从而让细胞里面的水分流失,食材本身也就变得不新鲜。酸菜鱼算得上目前行业内用户接受程度较高的大单品之一,但同时也面临着激烈的市场竞争,如果没有过硬的产品...
2025中国(北京)国际餐饮食材博览会
预制食材:水产类、肉禽类、面点类、果蔬类;方便菜肴:餐饮自有品牌方便菜肴、料理包、微波菜肴、调理包等;方便主食:方便面、方便米粉、方便米线、方便饭、方便粥等;速冻食品:速冻面食、速冻汤圆、速冻手抓饼、速冻丸子、速冻料理等;自热食品:自热火锅、自热烧烤、自热米饭、自热米线、自热米粉、自热酸辣粉、自...
克明食品2023年年度董事会经营评述
1、科学生猪育种技术兴疆牧歌始终秉持以市场对猪肉的消费需求为育种导向,以食品安全、猪肉品质及口感、种猪遗传性能、养殖效率等为主要育种目标,引进法系杜洛克,长白,大白种猪等国际高品质猪种,对核心种猪群执行严格的选留标准,以确保核心种猪群优良基因库性能的保持和提升。兴疆牧歌始终坚持价值育种,以生长速度、料肉...
沈阳最新招聘!工资很高,超多岗位!
1.负责技术团队和研发工作的整体管理(www.e993.com)2024年10月22日。2.领导新产品开发,并确保符合企业标准化要求。3.管理技术文件,确保有效性和受控性,包括归档和更新。4.明确并满足客户图纸、样板和原材料要求,进行首件生产和验证。5.管理产品配置和变更,确保准确性和可追溯性。
毒害30万孩子的“三鹿奶粉”老总快出狱了,15年后,噩梦还没结束
过期一年的料理包,加热了给端上桌。有孩子打开快餐盒饭后发现,肉齁咸,菜发黄,豆制品都酸了。不少孩子回家之后,都出现了腹泻的现象。更让家长们存疑的,是预制菜配料表中满满当当的“科技与狠活”。这里加一堆防腐剂,那里放一堆添加剂。这哪是配料?活脱脱的元素周期表嘛。试问家长们怎么放心给孩子吃?
被骂惨的餐厅预制菜,“罪有应得”还是被“冤枉”了?
不能因为一些保质期超长的料理包的存在,就妖魔化整个预制菜,一棒子打死整个预制菜,这不客观,也于现实无益。3、预制菜是一场餐饮底层革新的技术革命,如今更追求短保鲜配预制菜也在进步,现在已经有很多现配短保类产品,并不都是大众想象中的那种添加许多防腐剂、保质期很长。
预制菜产业链五个图谱:产业链、技术路线、应用领域、区域分布及...
(一)全国预制菜产业链全景图预制菜是以一种或多种食品原料,配以或不配以调味料等辅料,添加或不添加食品添加剂,经预处理或制作、包装,采用速冻或其他保鲜技术保存的菜品。产业链上游主要是以农副产品原料种养殖业及其初加工、调味品及其他生产辅料加工为主。
新手烹饪,如何美食自来?火星人ET50集成灶烹饪性能技术
内外双环AI变频加热技术动态调配加热功率,实现腔体内部的快速加热升温。同时,利用底部配置的行业最大直径的200mm超大蒸汽发生盘,产生滚滚蒸汽,进一步加快预热速度。在烤制功能上,火星人ET50则配置了6根长达6.42米的烤管,每一道折弯都经过精心设计,三面精密排布,构建出了三面环流致密温场,实现无缝匀烤,口感更加上乘。