海洋科普 | 海鲜:活鲜、冰鲜、冷冻、干货知多少?
冰鲜海鲜上岸后在短时间内用碎冰一层一层将其覆盖进行保鲜,这种处理方式的海鲜称为冰鲜。我们去超市买鱼的时候,经常会看见冰堆上面摆放的水产品,这种通常属于冰鲜。冰鲜保存方法适合运输路程较短的海鲜,冰鲜鱼离出水的时间短,市民也往往认为冰鲜鱼比较鲜活,市场价格比冰冻鱼要贵。冰鲜食品处于冰点临界点,肉质保持...
秋天,这4种鱼要少买,都自带“重金属”!鱼贩:我都不给家人吃
其实畸形鱼有3种情况,第一种原因是被电触过,第二种原因是水中含有的重金属太多,第三种原因是鱼基因突变,不管是哪种原因,都不要买,因为畸形鱼本身肉的含量就比较正常生长的鱼要低,如果买到生活在重金属超标的水域生长的鱼,对肝脏的伤害比较大,所以多么便宜的畸形鱼,尽量不要买。秋天,“鱼鳞抹不掉的带鱼、有...
【新闻通稿】浙江大学舟山海洋研究中心——深耕海洋、以质致远...
在调研中把脉问诊,深入掌握了困扰企业和百姓的难题困境,迅速组建了“一条鱼”产业链技术与装备团队,从养殖、远洋捕捞、冷链保鲜、精深加工、智能装备及物流溯源等多环节挖掘助推海洋产业创新升级的科技动能,落地了10余项自主研发的硬核成果,推动更多新质生产力“下海”!
老报道 新故事|广州:从“吃鱼自由”到“买卖全球”
随后,广州在全国水产行业中率先成立了国营河鲜货栈,对河鲜杂鱼实行产销见面、随行就市、按质论价、议价成交。接着又成立了咸鱼海味服务部,开放咸鱼海味市场。1979年3月,广州又开放了塘鱼、冰鲜鱼市场。关汝伟对记者表示:“我们也没什么经验,就摸着石头过河,结果效果很好。价格放开后,渔民的生产积极性马上释放...
魔芋热干面在高校美食节越来越火爆,毕业校友现场达成合作意愿
记者了解到,武汉商学院已连续举办八届美食节,每届都有不少师生研发的美食被餐饮企业老板看中,进行了运用和推广。“如湖北华鼎团膳有限公司、武汉金膳坊酒店管理有限公司等餐饮企业采用了我们的冰鲜武昌鱼技术,使得菜品在保鲜保香技术上进一步提升。”武汉商学院食品科技学院院长杨军介绍。武汉商学院校友共话行业发展...
预制菜新规出台!“有法可依”让预制菜“未来可期”
记者获悉,目前,我省正在加紧起草《关于加快推进预制菜产业高质量发展的意见》,着力推动预制菜生产规模化、产品标准化、技术现代化、产业集群化、经营品牌化,聚力打造“鱼米之乡、苏食生活”江苏精品预制菜形象品牌,加快建设在全国乃至国际有影响力的预制菜产业高地(www.e993.com)2024年10月20日。
进口冰鲜三文鱼需求上涨 保鲜技术助其“鲜”抵餐桌
微冻保鲜法是一种常见的加工冰鲜产品的方法,这项技术可以将物料的冰点降至1-2℃的温度带进行轻度冷冻贮藏。相较于传统冷冻,微冻保鲜技术在防止细菌滋生的同时,又能保留肉类产品的柔软质地,使其营养和口感都能够较大程度地保留。值得一提的是,保鲜包装技术也为冰鲜三文鱼“鲜”到餐桌提供了助力。三文鱼等动物鲜肉...
冰鲜鱼竟浸甲醛保鲜
本报讯近日广州天气炎热,气温居高不下,较难保存的冰鲜鱼保鲜问题再度成为市民关注的焦点。但记者昨日了解到,有些不良商贩不愿加大保鲜成本,却通过加大甲醛量对冰鲜鱼进行“保鲜”、延长保质期,并通过不法渠道流入市场。为此,业内人士提醒市民购买冰鲜鱼时要注意看证购买,并要到有质量保证的市场购买。
对于海鲜你了解多少? 冰鲜鱼的营养价值真的不高吗?
第二类指:使用低温技术将新鲜捕捞的活鱼经过现杀清洗等工序后直接急冻,迅速将鱼的温度降到零下十几度,可以保证鱼的新鲜及锁住鱼肉营养,当然通过低温技术处理的冰鲜鱼还能有效避免鱼类产品在长途运输途中产生的二次交叉污染问题,一般保存期3个月仍可保持鱼的营养及新鲜度。目前美国、英国等国外的海鲜市场及国内高端超市...
全球最受欢迎的10种冰鲜鱼类,经济价值高
1、大鲁子鱼大鲁子鱼指的是鲈鱼,它是中国“四大名鱼”之一,肉质鲜嫩、清香,没有腥味,在太平洋和中国沿海地区都有分布,是中国常见的经济鱼类。人们在捕捞起海鲈鱼后进行冰鲜,保证鲈鱼的营养不会流失。2、三文鱼三文鱼又叫鲑鱼,是世界著名的经济鱼类,也是世界名贵鱼类之一肉质细嫩鲜美,口感爽滑,深受人们喜爱。由...