一种超高压方便熟湿面技术
(5)高温干蒸:将真空包装的面条,在115~121℃的环境下,采用面团不加水的方式高温干蒸8~20min,使其熟化并杀菌,即得方便熟湿面;(6)所得的方便熟湿面在未拆封的情况下,常温避光保存即可。技术效果(1)所生产方便熟湿面不易回生:通过对面团进行超高压改性,可以有效抑制货架期内方便熟湿面的回生...
谚语里的老家河南丨鲜拌面香飘海内外
“我们组建了技术攻关小组,经过上百次实验,最终攻克了鲜湿面生物保鲜等30多项技术难题,使产品的保质期达6个月以上。”赵喜瑞说。南街村集团还与中原食品实验室、河南工业大学合作,探索在碱性条件下的保鲜技术,以更接近消费者对面条口感的要求。如今,鲜拌面保鲜技术已成为南街村集团的核心竞争优势。鲜拌面销量激增,...
道一集团董事长席江浩荣膺“2024年度食品行业十大创新人物”
保鲜湿面源自日本技术乳酸保鲜、以全套进口标准化、自动化、封闭无尘生产,以此技术延伸应用到其它面类、粉类,在此基础于2018年联合7-11及克明市场推出首款低酸拉面,并在便利店开创性导入真肉粒酱料。道一主打便捷、营养、健康理念,以“中华名小吃”为切入点,以现代工艺还原传统面食,结合面食营养标准化生产,弘扬“...
今日夏至,您吃面了吗?_食品资讯_食品资讯手机版
选购鲜湿面。应注意查看包装是否完整,是否在保质期内。如果发现包装胀气、破损,或者面条上有霉点,就不要购买。购买后,应放在冰箱中冷藏保存。烹调时,应按照产品标签上的要求进行处理;如有些鲜湿面经过酸处理,则煮之前要用水洗。另外,煮面条前,也要确保面条无霉点、无异味等。选购挂面。要注意查看包装是否完好,印刷...
未来食品科技创新国际研讨会-分会场六∣新食物资源挖掘和功能研究...
(3)将EMPs-大豆分离蛋白复合物(EMPs-soybeanproteinisolate,EMPs-SPI)与聚赖氨酸(ε-polylysine,PL)、聚乙烯醇(polyvinylalcohol,PVA)混合,通过静电纺丝技术制备了纳米纤维膜;采用现代高新技术探究膜的理化性质、结构表征、抗氧化性能、抗菌性能、保湿性能及其在蓝莓果实保鲜中的适用性,旨在开发出一种很有潜力的...
【实干·2024】文旅创新花开中原 交通提质“豫”见美好
该企业技术经理王红新回忆,“经过无数次实验,我们研发出生物保鲜酸调工艺,将鲜湿面的腐败率控制在十万分之一以内,既保证了口感,又有效抑制了霉菌腐败,延长了货架期,为赢得海外市场奠定了技术基础(www.e993.com)2024年10月19日。”鲜湿面生产车间接收到来自泰国的订单,正在进行大批量生产(央广网记者张丽娜摄)“下一步,漯河将抓住粮食这个...
克明食品2023年年度董事会经营评述
1、科学生猪育种技术兴疆牧歌始终秉持以市场对猪肉的消费需求为育种导向,以食品安全、猪肉品质及口感、种猪遗传性能、养殖效率等为主要育种目标,引进法系杜洛克,长白,大白种猪等国际高品质猪种,对核心种猪群执行严格的选留标准,以确保核心种猪群优良基因库性能的保持和提升。兴疆牧歌始终坚持价值育种,以生长速度、料肉...
文旅创新花开中原 交通提质“豫”见美好丨实干·2024
”该企业技术经理王红新回忆,“经过无数次实验,我们研发出生物保鲜酸调工艺,将鲜湿面的腐败率控制在十万分之一以内,既保证了口感,又有效抑制了霉菌腐败,延长了货架期,为赢得海外市场奠定了技术基础。”鲜湿面生产车间接收到来自泰国的订单,正在进行大批量生产(央广网记者张丽娜摄)“下一步,漯河将抓住粮食...
南街村:攻克鲜湿面技术瓶颈 出口面向世界
日前,南街村鲜湿面公司传来好消息:公司开发的新产品“爱7面”、“鲜汤拉面”荣获中国食品科技学会“最佳创新产品”、“优秀创新产品”。这是产品连续5次获得河南省科技成果奖后首次获得中国食品领域大奖。成立于90年代末的南街村鲜湿面公司,刚成立时,由于鲜湿面的保鲜技术没有到位,卖出的产品很快就会腐败变质,严重影...
公布!这些项目和个人获2021年度“中国食品工业协会科学技术奖”
7、项目名称:豆本豆豆奶全豆工艺技术项目完成单位:达利食品集团有限公司主要完成人:陈宝国、孟海鹏、李小俊、方强、黄志群、孙圣锋、潘建江8、项目名称:生鲜湿面制品产业升级关键技术创新与集成项目完成单位:丰益(上海)生物技术研发中心有限公司、河南工业大学、东莞益海嘉里粮油食品工业有限公司...