典籍里的中国酿酒,在一部《齐民要术》

但得益于贾思勰在构思成文时的系统性,《齐民要术》卷七的第64-67篇专门论述和总结了我国古代酿酒技术,共分为制曲法和造酒法两大类。|东汉酿酒图画像砖酒曲本质是一种粗酶制剂,其作用是促使小麦、大米、蘖等所含的淀粉或糖质原料酶解、发酵转变成糖、氨基酸等小分子物质,再由酵母将糖变成乙醇,即酒精。《...

贾思勰建立农学体系、推广养殖技术,对农业进行科学分析

第四、农产品加工、酿造、烹调、贮藏技术在《齐民要术》中占显著地位。酒、酱、醋等可能发明很早,但详细严谨揭示其制作过程,以《齐民要术》为最早。在“作酱法第七十”中,首先叙述用豆作的酱,但也记载了肉酱、鱼酱、榆子酱、虾酱等的制作方法。在“作菹藏生菜法第八十八”中提到藏生菜法:“九月、十月中,于...

《淄博历史文化故事》丨汉唐名士:贾思勰

《齐民要术》系统总结了六世纪以前黄河中下游地区劳动人民的生活技艺水平,以及从西周至北魏的农业生产和农业科学技术的知识和经验。凡是人们在生产和生活上的应用需求,几乎全部囊括在内。《齐民要术》被尊奉为酿酒业的圭臬,该书第一次对传统制曲和酿酒方法进行了全面总结,详细记载了如何择地、选粮、用料、制曲、酿...

透过泸州老窖,看中国酿酒科技的进化史

中国杰出农学家贾思勰写下《齐民要术》,对酿酒技术进行了系统性的总结,记载了九例制曲法,四十多例制酒法,成为中国历史上著名的“酿酒百科”。不过,这一时期的酿酒技术依旧处于漫长的探索阶段,古人在酿造中寻找规律、总结经验,虽然取得了长足进步,但囿于技术的局限,难以解决酒度不足、酒质不稳的问题。直到宋元时...

齐民要术总结了什么

齐民要术总结内容：总结了北方汉族人民的农业生产经验。　　介绍了农、林、牧、副、渔业的生产技术和方法。　　强调农业生产要遵循自然规律，农作物必须因地种植，不误农时。　　提倡改进生产技术和工具。齐民要术介绍《齐民要术》是一部综合性农书，为中国古代五大农书之首，该书记述了黄河流域下游地区，...

我国现存最早最完整的农书《齐民要术》

《齐民要术》系统总结了公元6世纪前黄河中下游农业发展经验,具有极高的科学价值,他的作者贾思勰正是生活在黄河中下游,那么贾思勰是一个怎样的人呢?贾思勰以实用的精神和笃实的学风写就不朽著作孟子曾说:“颂其诗,读其书,不知其人,可乎?”《齐民要术》既是古代农书中的翘楚,读者当然想知道更多作者的...

中国古代到底没有科学?必须要弄清楚科学和技术的区别

中国古代是以小农经济为主导的国家,农业生产技术在中国是相当重要的,因此中国产生了大量的农书,这些农书基本上都是历朝历代农业生产技术的总结。其中有代表的是《氾胜之书》、《齐民要术》、《农书》、《农政全书》。而中国古代的农业的精耕细作技术也是远远领先于西方国家。

古代中国的科学技术著作-中华璀璨文明的见证者

2、《齐民要术》-贾思勰(南北朝)这本书是我国完整保存至今的最早的一部古农书。是南北时期北魏贾思勰著,全书共92篇,分10卷,约成书于公元533~544年间。书中分别论述了各种农作物的栽培,家畜、家禽的饲养,农产品的加工和副业等,比较系统地总结六世纪以前黄河中下游地区的生产经验。书中所记载的旱农地区的...

总结与创新的明代文化

《农政全书》或原书照录,或随机分散引用,据统计共引用文献225种,其中有相当数量为引自明以前的历代重要农书,北魏贾思勰著《齐民要术》、元世祖时官修《农桑辑要》、元代王祯著《农书》等皆被大量引用。其对所引用文献,皆作审慎处理,或精心剪裁,或增写夹注、旁注和评语,或加圈点提示,又加之位置安排得当,全书...

光明日报:总结与创新的明代文化——以《本草纲目》《天工开物...

《农政全书》或原书照录,或随机分散引用,据统计共引用文献225种,其中有相当数量为引自明以前的历代重要农书,北魏贾思勰著《齐民要术》、元世祖时官修《农桑辑要》、元代王祯著《农书》等皆被大量引用。其对所引用文献,皆作审慎处理,或精心剪裁,或增写夹注、旁注和评语,或加圈点提示,又加之位置安排得当,全书...