老街里的酱香味 是杭州的入冬仪式感

老街里的酱香味是杭州的入冬仪式感浙江在线11月25日讯(记者阮西内)“小雪”节气,杭州老街巷里随处可见一排排酱鸭享受着“日光浴”。在太庙周边的几家传统酱货店,老板们正忙着把刚处理好的鸭子挂到架子上晾晒。“酱鸭是老底子杭州人过年必吃的硬菜,不过现在条件好了,天一冷就可以吃,不用等到春节。”在...

杭州酱货一条街挂满酱鸭,市民买年货都来这里

杭州酱货一条街挂满酱鸭,市民买年货都来这里2024-01-0313:13:20梨视频上海举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败梨视频34.1万粉丝资讯短视频平台01:08张雪峰直播间公开招聘要求:不要应届生,欢迎35岁以上的人01:40南辕北辙的我们...

舌尖上的“美拉德”,杭州这里的酱货,满满乡愁味道

农庄老板娘说：“前段时间杭州天晴，风大，太阳足，特别适合做酱货，这种天气做出来的酱货才好吃，所以，趁着天好赶紧做，手工酱货全靠天气，再加班也没用，每道工序都要做足，时间不够，就没那个味道了。”一排排酱鸭用钩子吊住，整齐悬挂着，阳光下很是诱人，恍惚之间像是误入了由酱香包裹的小屋子。在冬季阳光...

杭州小河直街:阳光下酱货飘香,年味弥漫整个城市

近日，杭州的小河直街历史街区充满了别样的韵味。阳光下，空气中弥漫的不只是春天的气息，更有一股浓郁的年味。这味道来源于街头巷尾晾晒的各式酱货——酱鸭、酱肉、鱼干等，它们在阳光下闪着诱人的光泽，飘出的阵阵酱香味让人回味无穷。沿着石板路走进小河直街，酱园门口熙熙攘攘的人群吸引了我们的目光。店家将腌制...

浙江宣传 | 酱鸭,酱货里的“硬通货”

酱鸭菜泡饭图源:“杭州交通918”微信公众号不仅如此,杭州酱鸭还是个“百搭”:撒两把小青菜做成酱鸭菜泡饭,吃上两大碗都不过瘾;把年糕切片与之同炒,温润的鸭油让整道菜香气扑鼻、鲜味四溢;还可煮千张、蒸笋、蒸豆腐……酱鸭好似一味神奇的调味剂,能让绝大部分食材焕发鲜味。

从早上五点吃到第二天凌晨两点,没有人能空着肚子走出杭州这个地方

杭州人做酱货的配方大同小异,可总觉得他们家的格外好吃(www.e993.com)2024年11月27日。采访中,他们也曾经公开过几个技术要点:原材料先风干半天,然后在桂皮、干辣椒、茴香、生酱油等8种调料的酱汁里烧到滚起,冷却后,再在二十多种调料、香料配制的酱汁里,浸几十个小时到几天不等,最后挂在通风处风干。

要涨价了!杭州一大早排起长队,卖疯了!87岁老大爷:怎么今年还要...

就快要过年了,手脚勤快的杭州人已经开始准备年货了。新年装饰、酱货炒货、年糕腌菜、春卷蛋饺……酱货、炒货冬腌菜、年糕杭州人少不了这一口“再过十几天就涨价了要买就抓紧”现做春卷、蛋饺很抢手87岁老大爷:今年还要领号,来晚了“腊月二十三开始买的人就多了”...

杭州萧山区紫霞村“飞”出的古法酱鸭

酱货传的是“匠”心杭州地区都挺喜欢吃酱鸭等酱货的。《杭俗遗风》中有这样一段有关酱鸭的记述:“酱鸭一味,以杭城绍酒店所制者为佳。每岁八九月间,各酒肆皆自制酱鸭,多者数百,少者亦百余。”为了不让这项酱鸭技艺失传,十多年前,周金梅结束了卖鱼摊的生意,在老家新塘做了一个周氏酱鸭手工作坊。最开始,他...

杭州哪里的年味最浓?“十二生肖石”的龙在哪里?快要放寒假的你...

在这个年关头,最夺人眼球的莫过于各色酱货了,杭州人夏天喜欢吃卤鸭,冬天喜欢吃酱鸭。这不,老木头鸭、红头番鸭、绍兴老鸭……这些酱鸭,真真是让人挑花了眼。除了买年货,大马弄还有很多美食哦,比如蒋师傅酥鱼、徐奶奶卤肠、张师傅白切羊肉等。如今,在杭州想吃到“葱包桧”“油墩儿”这些地道小吃,可不是一件...

杭州这家很有名的私房菜扩建了,老板原创的黑暗料理你吃过哪几个?

最近一个多月以来,阳光充足、早晚温差大,杭州的大小饭店门口都挂起了酱货。位于笤帚湾的大头隐食小馆门口,也第一次挂出了自制酱货。抬头数了一下,品种不算多,就经典的酱鸭、酱肉、酱鲫鱼三件套。成品已经出现在餐桌上啦,经过了阳光的加持,酱鸭不油不柴,酱鲫鱼则是肉头够厚,食之有劲。