蒸馒头,记住3个诀窍,馒头个个喧软饱满,关键是不塌陷不回缩
一个是增加面团内部蜂窝眼的数量,蜂窝眼孔越多蒸出来的馒头就越蓬松喧软,另一个就是生成更多的面筋,形成良好的面筋网,从才能有效支撑馒头的外形,两者缺一不可,如果馒头体积足够大,但是面筋数量少或者筋力低,那么就会出现掀开锅盖的一瞬间,馒头回缩塌陷。所以避免这种情况出现,最好的做法就是:和好面团时醒面一次,...
多名医生呼吁:这种包子馒头不能吃,伤脑、变傻、记忆力衰退
再开火上气蒸13分钟,再焖上两分钟,时间到不要一次性打开,要先给它放一下气,这样防止馒头塌陷回缩,香喷喷的玉米面馒头就制作完成了,蓬松选软,营养搭配均衡。肉包子准备430克肥瘦相间的猪肉,放入绞肉机里搅成肉末,倒入大碗中,加入生抽、老抽再加入盐、鸡精、五香粉,一点姜末,搅拌均匀备用。三个洋葱约650...
蒸馒头时,最忌直接加酵母!多加这两样,馒头松软有嚼劲,真好吃
这里推荐新手试试一次发酵法:面团揉光滑后不发酵,直接搓条,切成小剂子,再揉成光滑的小面团,搓成馒头,一定要搓高一些,因为馒头生胚发酵的过程中会有一定程度的塌陷。5,一次发酵。馒头做好后,放蒸屉上进行发酵。大约需要发酵40分钟到1小时,这个时间和温度有关,我们以馒头发酵的状态为准,体积明显变大,用手指轻轻...
为什么你蒸的包子总是塌陷和回缩?原来问题出在这,看完就明白了
第一个问题,有的朋友忘了第二次醒发,也就是包子包好以后,就直接上锅蒸了,这样的做法是错误的,正确的做法应该是,把包好的包子放在一旁醒发15-20分钟,等到包子拿起来变轻了许多,然后再上锅蒸。因为只有给包子进行第二次醒发,蒸出来的包子才会是蓬松暄软的。
蒸包子时,牢记2大技巧,蒸出来的包子暄软不塌陷,好吃又下饭
如果你也遇到这种情况的话,这是大家步骤做错了,做蒸包需要大家掌握2个技巧,第一和面的时候,需要加上酵母醒发,做点发面蒸包,包子皮会更加暄软劲道。第二包子生胚做好,不能直接上锅蒸,应该进行二次醒发,还有包子蒸熟关火焖3分钟出锅,这样包子不会出现塌陷回缩的现象!自己在家做蒸包,只有把步骤做对了,做出来的...
蒸包子简单好吃的秘诀,不塌陷不回缩,皮薄如纸,味道鲜美
5、将饧好的面团揉光滑,再揉成长条状,切成大小相同的面剂子,把面剂子擀成中厚边薄的包子皮,包上调好馅,包包子方法包(www.e993.com)2024年9月8日。全包好后,蒸帘上刷上油,防止粘黏。6、开水上锅蒸10分钟左右就可了,时间到后就可以出锅了。咱们这个皮薄馅大的三鲜薄皮包子就做好了,不加酵母,包子皮也柔软,馅料全素的,非常...
记住蒸包子不要直接上锅蒸,告诉你技巧,包子松软好吃,不塌陷
17、将二次醒发好的包子,直接冷水上锅。开大火,上汽后蒸25分钟。包子冷水上锅18、时间到后关火,先把锅盖揭起一点,让包子透下气,等5分钟以后再出锅。这样可以防止包子塌陷回缩。让包子透一下气咱们这热气腾腾的包子就做好了,不塌陷、不回缩、又白又松软,香气扑鼻,味道太好吃了。包子一次可以多做点,放...
教你在家蒸包子,不塌陷不回缩的技巧告诉你,自己在家做,零失败
这个是我蒸的包子,又白又松软,不塌陷,不回缩。做家常味,感受家的味道,下面来跟我看下制作方法吧。1、先发面。盆里倒入中筋面粉,然后先把酵母粉倒入温水碗里搅拌化开,1斤面粉加3-5克酵母粉就行。把酵母粉搅拌化开后倒入盆里面开始和面。然后再多次少量的往盆里加入凉水来和面,边倒边搅拌。把面粉搅成絮状...
夏天蒸包子发面最重要,注意这几点,包子雪白饱满,不塌陷不回缩
时间到了关火,不要立刻出锅,要闷5分钟,等锅中的热气自然散尽再掀锅,这样包子不会突然遇冷而回缩。小贴士:1.夏天发面不用完全发好,看到面团比之前体积大了就着手做包子;2.包子包好后二次醒发到圆润饱满;3.水开上锅蒸,关火后闷5分钟再出锅。