蒸馒头,记住3个诀窍,馒头个个喧软饱满,关键是不塌陷不回缩
所以避免这种情况出现,最好的做法就是:和好面团时醒面一次,出馒头生胚后醒面一次,然后在蒸馒头的过程中又会经历一次醒面。而很多人都是在做好馒头生胚后直接蒸馒头,少了一次醒面过程,所以就出现了馒头回缩,塌陷的问题。最后馒头在蒸好后,不要着急掀开锅盖,一定要等个7分钟左右,这样做的目的就是避免馒头遇到冷...
蒸馒头时,面团发酵至原体积2倍大就好了么?面点大师:不一定
面团筋力下降,对于馒头影响最严重的就是口感,所以解决馒头口感,比较好的做法就是多往面团揉点干面粉,把干面粉揉进面团的过程,实际上就是馒头的戗面工艺。戗面可以让馒头的口感更加的有嚼劲,所以可以弥补面团发酵过度出现的口感不佳的问题。诀窍四:拉扯法用手将面团拉扯开,然后观看面团内的蜂窝眼状结构,来判...
蒸馒头时加上这2样东西,不回缩,出锅又白又松软,越嚼越香
4.稍微整理一下,放入蒸笼醒发25分钟到40分钟左右,这个要依据室温醒发至体积明显变大即可。5.然后凉水下锅,大火烧开之后转中火蒸15分钟,关火以后再焖五分钟即可,开盖出锅,馒头学会这样做我们节约了一次发面的时间,而且这样做的馒头松软细腻,香甜不塌陷,喜欢不妨在家试试。
蒸馒头,冷水热水区别大,谨记这4个诀窍,又白又软,蓬松不塌陷
在馒头胚做好后,还需要进行二次醒发。将馒头胚密封醒发15分钟,让馒头继续膨胀,形成更多的气孔。这个步骤可以让馒头更加蓬松,口感更为松软。4.关火后,焖5分钟在蒸馒头时,关火后不要立即打开锅盖,而是要等待5分钟。目的是防止馒头在高温下突然遇冷失去支撑,导致回缩。通过等待5分钟,让馒头在余温中逐渐冷却,保持...
冬天蒸馒头,别只会放酵母,多加5样,馒头暄软好吃不塌陷
和面的时候一定要多和一会儿,差不多八分钟左右,这样做的馒头才会又白又有嚼劲,和好面之后盖上保鲜膜,放在阳光下或者温暖的地方,如果温度太低的话,也可以将面盆放在水温四十度左右的水盆中,这样可以加快醒发。3.上锅如果馒头痞子醒发特别好,掂起来很轻,发的又大,我们就水开后开始蒸馒头,如果由于天冷一直醒发...
蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好?学会这样做,蓬松暄软不塌陷不回缩
蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好?学会这样做,蓬松暄软不塌陷不回缩2023年12月22日13:19新浪网作者素菜做法大全举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或...
蒸馒头时,用清水蒸就错了,教你一招,馒头白白胖胖不塌陷不回缩
因此,掌握蒸馒头不塌陷不回缩的技巧成为了很多人的追求。接下来,真真将分享一种简单易学的蒸馒头技巧,无论您是厨房小白还是面点初学者,都能轻松制作出白白胖胖的美味馒头。发面馒头所需食材:400克面粉、2克食用碱、260毫升温水、3克酵母、2勺白糖、少许猪油、干淀粉1、首先大碗中倒入400克面粉,加入两克...
掌握蒸馒头诀窍,馒头雪白松软,不塌陷不回缩
480P浏览器不支持该音视频你可以刷新试试70011103.3-44214585faae7aff8e1f090807534a20正在缓冲中...按下键盘上下键或滑动鼠标滚轮切换视频同时支持点击屏幕上下按钮切换视频掌握蒸馒头诀窍,馒头雪白松软,不塌陷不回缩展开发布于2022-12-0123:00:39|7万观看6947收藏分享刘姐...
酵母粉发面做包子蒸馒头太慢?教你一个小妙招,20分钟就发满盆,包子...
第七步:冷水放入蒸锅,开大火把包子蒸15分钟,蒸好后先不要急着打开盖子,锅内再焖5分钟就可以出锅啦!所以包子要想做得好吃,以上几点一定要掌握好。最后再次提醒一下大家面即使发的很好,但是二次醒发也很重要,无论是蒸包子还是馒头一定要醒发好。还有最后一点蒸好后的面食不要急着打开锅盖,容易使馒头发生回缩的...
过年蒸馒头,牢记3个关键步骤,保证蓬松暄软不塌陷,白胖又香软
关键步骤的第三步热胀冷缩:这最后一步其实也很关键,冬天蒸馒头,锅外的温度非常低,而锅内馒头的温度却非常高,很多人不知道热胀冷缩的原理,在馒头蒸好的时候,着急掀锅盖,导致馒头回缩塌陷,又黑又硬。一定要把火关掉,让馒头焖上5分钟左右再开锅。过年蒸馒头,牢记3个关键步骤,保证蓬松暄软不塌陷,白胖又香软。