解析《绝区零》拉面摊的设计细节
这可能是一个冷知识,日式拉面叫做拉面,其实是手擀面,先将面条擀成大面皮,之后再用刀切。而中华料理的拉面则是用手拉,将面团反复抻拉,制作成一根一根的细条,过程中要经过摔打,而在过场动画中,能看到乔普师傅的两只机械手臂在拉面条(那么问题来了,这个拉面到底算机器面还是人工面呢)。而从一些配料,比如海苔片,...
“拉面”到底是中国料理,还是日本料理?
我说“拉面”这两个字,就是把面团拉长拉细变成面条的意思,自然是中国的发明。但是,在许多日本人的意识中,拉面是日本的饮食,因为在中国,吃不到日本的那一种拉面。在日本社会,中餐馆的中式面,大多被称为“中华面”或“中国荞麦面”(中華そば),而“ラーメン”(拉面)似乎已经成为“日式面”的专用名词,英文中...
吃吃攒攒,3家好吃的拉面店。
面条筋道,看出来用的是直面。这也是大部分日式拉面店采用的面。与杭州的面完全是两种风味,没有碱味,替代的是一种精准的清香。店员推荐配上辣椒油和蒜泥,我尝试了一下,如同在原本浑厚的浓墨画上添出一笔亮色,完全是画龙点睛,风味极佳。叉烧有猪肩肉和猪腩肉可以选。猪肩肉全瘦,吃起来韧性十足,嚼劲有...
最疯狂的日本拉面排行榜,隔着屏幕都能闻到香气!
拉面使用直细面条,是有名制面厂「三河屋制面」专为伊吹生产的特制面。这种加水率较低的面条口感滑爽、吸附汤汁能力强,所以和浓稠的煮干汤头非常搭!叉烧使用猪肩肉做成,厚实、块大、分量十足!叉入口肉香味很纯正,沾着浓郁的煮干汤头品尝实在是太美味了!柔嫩适中的叉烧不会太软烂又很有嚼劲,让人有一种特别的...
一碗简式面条撑起一家店!我们看看这山姆超市的面条到底有多神奇?
以下是一些在山姆会员店比较受欢迎的面条类商品,供您参考:1.拉面:山姆会员店的拉面种类繁多,有日式拉面、韩式拉面、中式拉面等,口感劲道,汤头鲜美。2.延吉朝鲜冷面:冰冰凉凉的十分适合夏天,酸甜口的冷面汤,兑些冰水或冰块稀释后,是特别关键的一步。荞麦面口感劲道,配料包含荞麦面、延边冷面汤、牛肉面、泡菜...
舌尖上的日本:大阪难波「KOTAN THE KITCHEN」饺子、叉烧和拉面
到「KOTANTHEKITCHEN」一定要吃拉面!其中最受在地人欢迎的就是「猪五花叉烧古潭拉面」(豚バラ古潭らーめん)(www.e993.com)2024年8月12日。汤头是拉面的灵魂,古潭拉面的汤底是以猪骨、鸡骨和大量蔬菜熬煮而成,再加上3种酱油调制的秘制酱油,成就出味道鲜甜香浓,口感滑顺、富含大量胶原蛋白的汤头。面条是弹牙的中粗面条(中太面)...
味千拉面靠持续关店扭亏
包括加快上新速度,平均每季度推3-5款新品;也对门店进行系统性的升级,开发了多种新代门店风格,包括味千拉面旗舰店、IP主题店以及标准店三大店型,2020年开出的新店几乎全部沿用以日式亭台为主题的第7代装修风格;营销层面上,味千拉面也在加强节假日营销,还曾举办过“全城免费吃生日面”活动;在渠道方面,味千拉面加速...
烧光2亿!这碗高端“兰州拉面”,年轻人咽不下去了
陈香贵是国潮风,马永记则是简约风,乍一看更像是一家偏时尚的日式居酒屋。在网红面馆的潮流下,吃面也能变成一种时尚,吸引不少年轻人排队打卡。高逼格的大招在网红店发育期的威力巨大,对资本也极具诱惑力。估值10亿的面条,算错了两笔账金沙江创投创始人朱啸虎说,“中国的麦当劳、肯德基,就是兰州拉面。”...
饿了吧,这里有你一碗面!
上榜的面条分别是:兰州拉面、意大利面、日式拉面、北京炸酱面、日本乌冬面、朝鲜冷面、山西刀削面、日本荞麦面、夏威夷细面、四川担担面。这些面,绝大多数我都吃过,自我感觉还是中国的面最好吃,可能这涉及不同国别饮食风俗习惯,每个国家的面都有他们独到之处,也都有众多坚定的拥趸。我们自然不必对这样的榜单太过认真...
味千中国艰难“回春”,但难有新故事
早年,味千中国借助大骨熬汤+日式拉面的营销定位,在强手林立的面条江湖,开辟了一个蓝海市场,扩张不遗余力。2007年,公司携122家门店成功登陆港股。3年后门店规模达到508家,潘慰当年高调宣布千店计划,即在5年内门店规模达到1000家。天有不测风云。次年,味千在“骨汤门”丑闻中元气大伤,股价大跌、停牌、市值蒸发...