第9年的大闸蟹,一个好消息,一个坏消息。

今年我们早早收到样品,10月初的时候大闸蟹本身还不到黄金赏味期,但它家的大闸蟹膏黄已然出落得饱满,且难得没有苦味。我们今年同样也亲自去了产地,好吃的秘诀就藏在养殖基地里了:“6000亩太湖活水,活动空间大大闸蟹才能快乐长肥大闸蟹是水产,水域环境对螃蟹风味有决定性影响。试样时吃过不少发苦、有腥味的大...

...逛吃、逛喝!10月巴城游劲爆,阳澄湖老蟹农热推亲民爆黄红膏大闸蟹

今年爆黄红膏蟹是疫情后产量最高的年份。”张田根边说边演示,只见刚刚捕捞上来的爆黄红膏蟹,母蟹蟹膏松软滑润鲜红充盈,公蟹白膏充盈,母蟹公蟹蟹黄金色流油外溢。“一直以来,爆黄红膏蟹被业界称为蟹中上品。”今年爆黄红膏蟹丰产,给包括上海市民在内的游客带来福音,其价格稳中略降,每只售价根据规格不同而...

大闸蟹等了两年,期待一生一次的交配,然后就……

公蟹的“蟹膏”则是它的副性腺及其分泌物,成熟的副性腺占据生殖系统绝大部分,外形似一对菊花,烹熟后为半透明果冻状,口感黏腻,带有明显甘甜回味。当然,公蟹也有肝胰脏,所以公蟹也有那种浆质的蟹黄。高品质公母蟹蟹黄、蟹膏分布图|flickr成年大闸蟹九成的脂肪都富集于肝胰脏中,作为储存能量的主要器官,...

中国最甜的城市,糯叽叽的糕团根本炫不完,大闸蟹论盆吃,高铁30min...

时间够的话,完全可以去阳澄湖莲花岛吃一顿新鲜刚捉的大闸蟹,清蒸配上姜醋,真的很能凸显蟹肉本身的鲜味。正宗包氏蟹庄(莲花岛22号)莲花岛有很多吃蟹的地方,这家包氏蟹庄开了十多年,老板是土生土长的阳澄湖蟹农,单是养蟹经验就有20年。自家养殖的大闸蟹膏多肉嫩,一次就能让你吃尽兴。

今天,开捕!正宗的,肉满膏肥,鲜美无比……

1.淤泥少大闸蟹生长在池底,阳澄湖的池底主要是以沙为主,阳澄湖水位稳居2米左右,光照充足,湖边稻谷、水草丰厚,所以正宗阳澄湖大闸蟹身上的淤泥少。2.蟹肉甜阳澄湖大闸蟹的蟹肉之所以是甜的,是因为阳澄湖的水偏碱性,因此阳澄湖大闸蟹膏黄肥美,蟹肉雪白鲜甜。

每8只大闸蟹就有1只来自这个地方,却依然要给阳澄湖提供洗澡蟹?不...

提到大闸蟹,不少人都会条件反射式地在脑内自动关联到一个地名:阳澄湖(www.e993.com)2024年11月18日。然而,阳澄湖名气虽响,江苏泰州下辖的兴化市其实才是我国规模最大的大闸蟹产区,同时也是最大的交易集散地。据统计,兴化境内常年河蟹养殖面积达68万亩,2023年产量近7万吨,销售总额220亿元。一个被广泛援引的数字是,全国市场上每8只大闸蟹就有1只...

赞!品尝“九雌十雄”黄金季爆黄红膏大闸蟹开炊,一代阳澄湖蟹农日...

爆黄红膏大闸蟹一般出现在10月中旬至11月中下旬一个多月的时间里。打开爆黄红膏蟹,母蟹蟹膏松软滑润鲜红充盈,公蟹白膏比较充盈,母蟹公蟹蟹黄金色流油外溢。”张田根解释,蟹黄颜色共有三种,即蓝色、黄色和金色,其中蓝色蟹黄最差,金色蟹黄最上品。“爆黄红膏蟹蟹黄金色,是‘九雌十雄’大闸蟹中咪道最好、品味...

今年大闸蟹已经膏黄肥满,价格还跌掉一半,但吃蟹千万别忘了这些事

但要注意的是,大闸蟹的蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠不可食用,一定要剔除干净。其中,六角形片状的蟹心属于大寒之物;“骨质三角包”蟹胃内含有毒素和蟹的排泄物;蟹腹部两排白色软绵绵物质是蟹腮,作为螃蟹的呼吸器官,里面容易有寄生虫;蟹胃到蟹脐的一条黑线是蟹肠,内含螃蟹的排泄物。

一罐整整20只小醉蟹,个个膏黄晶莹肥腴!

▲一口一个,一口吃一罐小身材也有大好味看到醉醉蟹的身材,不少人会犯嘀咕:这么小个螃蟹,能有肉吗?就算有肉,那也铁定没膏没黄吧!要是这么想的话,那误会可就大了。▲小怎么了?小也是成熟的蟹!该有的都有!这种小螃蟹俗称“老头蟹”,是迷你版大闸蟹,因为个头差不多只有硬币的大小,又称“一元蟹...