国宴大师陈松如川菜文献捐赠活动在蓉举办
4月23日,在世界读书日当天,2024年天府旅游美食“阅读川菜·品味非遗”暨国宴大师陈松如川菜文献捐赠活动在四川省非物质文化遗产馆举办。本次活动以“国家级非遗代表性项目川菜传统烹饪技艺当代传承与发展”为主题,由四川省文化和旅游厅指导,四川省非物质文化遗产保护中心、四川省历史学会川菜口述历史专业委员会共同主...
2024年天府旅游美食“阅读川菜·品味非遗”暨国宴大师陈松如川菜...
自去年世界读书日启动的“阅读川菜·品味非遗”系列活动,历时一年,先后推出了《四川菜谱》《中国名菜集锦(四川)》《北京四川饭店菜谱》《四川省志·川菜志》《成都锦江宾馆菜谱》《川菜烹饪事典》《中国名菜谱第七辑》《《袁庭栋川菜研究》《袁庭栋·川菜乡风味》《天府旅游美食图典》等川菜经典文献和重要著述,卢朝...
阅读川菜·品味非遗|“中国川菜掌门人”陈松如川菜文献捐赠活动举行
自去年世界读书日启动的“阅读川菜·品味非遗”系列活动,历时一年,先后推出了《四川菜谱》《中国名菜集锦(四川)》《北京四川饭店菜谱》《四川省志·川菜志》《成都锦江宾馆菜谱》《川菜烹饪事典》《中国名菜谱第七辑》《《袁庭栋川菜研究》《袁庭栋·川菜乡风味》《天府旅游美食图典》等川菜经典文献和重要著述。卢...
麻辣、酸辣、湘味、川菜、豉香等各种口味口水鸡做法集锦,喜欢吃...
加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽,调匀后浇到鸡块上。川菜口水鸡烹饪方法1、鸡洗净,斩成块;2、在水即将烧开前,把葱段、姜片、料酒都加到锅里;3、水开后放入鸡煮10分钟;4、煮好的鸡立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下;5、起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜末,...
跟随川菜名家品阅川味记忆 “阅读川菜品味非遗”读书会在成都举行
类、川菜史类、非遗传承人著作等,例如历史文献类的1959年川菜宗师张松云、孔道生口述的《满汉全席》、1983年中日合作编写的《中国名菜集锦(四川)》;川菜生活类的如石光华的《我的川菜生活》、田道华的《吃遍大西南》;川菜史类的《川菜志》《川菜烹饪事典》;非遗传承人王开发与弟子李作民先生的《师父教我吃川菜》...
川菜12种香辣味型集锦
下面,我就试着将川菜辣味菜式中的辣香类型细分为十余种,供大家参考(www.e993.com)2024年10月14日。一、清香型辣清香型辣主要以辣味淡薄的鲜青椒(如二荆条青椒、大青椒等)为辣味源;而根据不同的菜式,还可酌情加入鲜红椒增辣增香。清香型辣味菜式辣度小,突出的就是青椒的清香味。制作时可将鲜青椒加工成块、丁、粒、末等形状,而且是既...
第二期“阅读川菜,品味非遗”活动在蓉举行—中国新闻网·四川新闻
中新网四川新闻5月29日电(记者贺劭清)第二期“阅读川菜·品味非遗”活动28日下午在位于成都的川菜口述历史中心举行。《中国名菜集锦(四川)》收录的川菜名菜。据了解,“阅读川菜,品味非遗”活动由四川省文化和旅游厅指导,四川省非物质文化遗产保护中心、四川省历史学会川菜口述历史专业委员会主办。“阅读川菜,品...
“厨痴”张元富 让蓝派川菜“回家”
●1982年,中日联合出版《中国名菜集锦》,荣乐园被选为川菜代表●2013年,张元富开始恢复部分蓝派川菜,最终百年包席宴得以复现●创办蓝光鉴川菜美学陈列馆,传播川菜文化5月3日傍晚7时,张元富换好雪白的厨师服,走进老朋友李安明所在的包间。“五一”假期,张元富都守在1911中国川菜体验中心(以下简称“川菜中心”)。
...二,龙抬头”,农历二月初二是啥节日?坊间有何讲究?附地理对联集锦
附地理对联集锦二月二龙抬头,记住“做5事忌2事”,老传统别丢,日子越过越顺农历二月初二这一天俗称“龙抬头”,也被人们叫为春龙节、春耕节,是个非常重要的节日。龙是吉祥纳福的代表,为了体现对龙的敬意,民间会有各种与龙相关的民俗活动和讲究,无论是哪种,都寄托了人们美好的愿望与向往,值得大家去遵循。二月...
中国名菜集锦|上海??|五味斋菜社
中国名菜集锦|上海??|五味斋菜社欢迎阅读本期栏目,喜欢关注哦知·食的目的,是将准确的、真实的、纯粹的饮食内容推给真正喜爱吃食的你。我是裸食,愿你喜欢。裸食说大约是三十年前,一群日本人组团来到中国,对北京、上海、广东和四川这四地的名菜名店一一探访。有趣的是,当时的日本人可能不知道川菜...