备受业内追捧的明星主厨段誉,只想当个好厨师
新京熹主打老北京涮肉火锅;京艶依托北京的城市文化,主打四合院餐饮和官府菜;新拾玖基于京鲁菜和北京的人文底蕴,主打融合创新的新京菜;寂川则主打新派川菜。凭借创意满满的菜品、别致的装修以及成熟的管理经验,几个新品牌迅速在精致餐饮市场上打响了名号。人均消费达2000元的京艶·翰林书院,仅一年就摘下了北京米其林一...
国家会议中心近200名厨师研发APEC餐饮菜品
除了特色菜品外,本届APEC会议餐饮的摆台也将成为一次“文化盛宴”,老北京四合院及影壁墙、百鸟朝凤、孔雀迎宾、八仙过海等中国元素,将作为装饰出现在会议餐桌上。据相关负责人介绍,届时将有8组不同风格的装饰将点亮餐桌,通过糖雕、果蔬雕、面塑等各种食品雕塑来体现中国文化。其中很多摆台更是直接以北京民俗为主题,...
人物|老济南四合院餐饮李致庸:企业家使命和经营哲学
十年来,在做工匠鲁菜和鲁菜文化的道路上,至庸餐饮老济南四合院揽获诸多荣誉:入选中国一带一路《红厨帽》餐厅,“国家钻级酒家”,“弘扬齐鲁餐饮文化功勋”企业,济南市工人先锋号企业,被央视一《生活早参考》栏目组誉为“泉城最美院子”,“泉水鲤鱼、荷香鸡、奶汤蒲菜、九转大肠”为央视特别推荐菜品。这些奖...
60岁黄耕,自由又浓烈的餐饮人生
他的人生有超过三分之二的时间浸淫在餐饮当中,从厨师到经营者到上市公司顾问,从传承餐饮到创新商业模式……他是餐饮界的传奇,黄记煌创始人黄耕先生。10月28日是黄耕先生60岁生日会。这一天,200多位餐饮业内外好友同赴京城,为这位餐饮界大哥送上祝福,也见证了他的四喜临门——黄耕六十大寿、个人纪录片《人间·烟火...
吃老北京涮羊肉正当时 10家铜锅涮肉餐厅 从轻奢到市井 别走错地
5、遇见四合院涮肉轻奢涮羊肉的代表用轻奢来形容这家老北京铜锅涮肉一点也不夸张,无论是装修,摆盘,食材都是顶级的存在。食材也不单单是羊肉,还有和牛、海鲜、菌子等等。景泰蓝的小火锅里装的清汤跟其他火锅店可不一样,想吃要等锅里的皇品莲花盛开了才可以。清热的莲花可以中和羊肉的温热,喝点汤也没有...
不止吃喝 餐饮直播进入3.0时代
森隆饭庄厨师长张广志手中的招牌菜“响油鳝糊”香气四溢(www.e993.com)2024年8月12日。提督TIDU品牌总厨梁伟国用如意形状的盘子盛放招牌烤鸭。在直播间里看知名餐企的大厨做名菜,想吃正宗老北京味儿,在家门口的社区门店就能搞定,装扮成《梦华录》同款宋代造型边用餐边看演出,给手机定闹钟抢购百年餐饮老字号的藏品盲盒……最近一段时间以来,...
老济南四合院:传承鲁菜匠心独运 守护阳光下的盘中餐
老济南四合院菜品定位为工匠鲁菜,对菜品的原材料选用、制作工艺、菜品出品等十分严格。“一道好的菜品不仅要烹饪技艺高超的厨师操刀,还需要有好的食材,食材的安全和稳定是重中之重,我们一直以来非常注重选品,从厂商到供应商的生产、产品资质等都会严格审核,采购的产品要证件齐全,有对应的质检报告。”老济南四合院工作人...
暑假到了,北京这个神奇的地方适合小朋友!最全攻略在此
园艺梦工厂、设计师创意园——时光园、Yuan、新丝绸之路、桃园乡教育与未来展示区最北侧,一座“折纸”展馆格外引人注目,这就是首开未来馆。展馆东侧“共生梦想”空间,为未来城市的创造者和建设者提供了一个可以把想象变成“现实”的画布。用五彩画笔设计,并绘画未来城市的模样,再用3D扫描仪立体地投放到屏幕上,原...
《魔都11月新餐厅&菜单上新》,吃吃喝喝好过冬!|火锅|魔都11月新...
ALBALUZ是最早入驻衡山坊的餐饮品牌之一,也是沪上坚持地道风味的西班牙餐厅,8年来一直坚守初心,呈现正宗的西班牙手工菜。西班牙火腿、BBQ猪肋排、传统海鲜饭,超多地道西班牙风味Tapas,更有上百种红酒窖藏为客人佐餐提供了多样的好选择!CAMINETTO炼舍马当路458号恒基旭辉天地D栋G06-07商铺...
企业家——李致庸:植根济南的鲁菜匠人
????李致庸:孔子说食不厌精,脍不厌细,这是从烹饪当中总结的一种人生哲理。其实表面看,厨师是做饭、做菜的,但那是对????厨师最基本的一个要求。我认为厨师的烹饪应该是一门艺术。我从1996年到今天,一直在追求????烹饪是艺术。而且二十几年我一直聚焦这个行业,发现它是无穷尽的。穷时候大家可能吃饭是为...