《食品科学》:仲恺农业工程学院轻工食品学院刘巧瑜副教授等:辐照...
与对照组相比,辐照组剂量大于3kGy处理组多不饱和脂肪酸的含量呈显著下降趋势(P<0.05),3kGy处理的样品与对照组的没有显著差异(P>0.05)。亚油酸(C18:2n6c)和花生四烯酸(C20:4n6)在乳鸽多不饱和脂肪酸中含量较高。乳鸽经辐照处理后亚油酸(C18:2n6c)含量变化较为明显,亚油酸分子由于含有较多的不饱和键,易...
保肝护肝该怎么吃?4项近期研究带来启示|热心肠日报
地中海饮食+初榨橄榄油增加血浆珠光脂酸(C17:0)及二十碳三烯酸(C20:3n9),减少棕榈烯酸(C16:1n7c)和肾上腺酸(C22:4n6);③相比对照饮食,地中海饮食+坚果增加α-亚麻酸(C18:3n3)、亚油酸(C18:2n6)、硬脂酸(C18:0)及山萮酸(C22:0),减少6种n6脂肪酸的总和;④干预1年后,血浆亚油酸的升高与心血管...
江西省寻乌县2022年8月份36批次食品安全监督抽检信息公示
寻乌县澄江镇妈咪宝贝连锁店三聚氰胺,不溶性膳食纤维,乙基香兰素,乳糖,乳糖占碳水化合物总量,亚油酸与α亚麻酸比值,亚硝酸盐,反式脂肪酸与总脂肪酸比值,反式脂肪酸(共2项)(属于不饱和脂肪酸的一类),叶酸,大肠菌群(5组),杂质度,氯化钠,水分,沙门氏菌(5组),泛酸,灰分,烟酸,生物素,硒,硝酸盐,碘,碳水化合...
年龄对舍饲育肥牦牛肉营养价值和抗氧化活性的影响
本研究发现,舍饲牦牛背最长肌中质量分数最高的脂肪酸是油酸(C18:1n9c),其次是棕榈酸(C16:0)和硬脂酸(C18:0),它们占脂肪酸总量的85%以上;棕榈酸(C16:0)和硬脂酸(C18:0)占SFA质量分数的90%以上;油酸(C18:1n9c)占UFA质量分数的75%以上;PUFA中以亚油酸(C18:2n6c)为主,其占PUF...
杀菌温度对乳化肠中脂肪酸组成和脂肪氧化的影响
乳化肠中共检测出10种UFA,包括3种MUFA和7种PUFA,按其含量高低排列依次为油酸(C18:1n9)、亚油酸(C18:2n6)、α-亚麻酸(C18:3n3)、十六烯酸(C16:ln7)、花生四烯酸(C20:4n6)、二十碳三烯酸(C20:3n6)、二十碳三烯酸(C20:3n3)、二十碳五烯酸(C20:5n3)、二十二碳六烯酸(C22:6n3)、肉豆蔻脑酸(C14:...