第九届全国烹饪技能竞赛首赛在河北邯郸圆满落幕 联合利华饮食策划...
“联合利华饮食策划会以赛事为契机,一方面大力助推河北区域烹饪技艺、饮食文化交流,培育高素质餐饮人才;另一方面与餐饮伙伴们共同探讨地域特色食材、烹饪技法的科学合理应用,形成美味、健康的高质量餐饮解决方案,满足消费者多元、多变、多面的饮食文化需求。”刘典波表示,“我们期待能与餐饮伙伴们携手共同打造具有鲜明记忆点...
首届“四季宝杯”地域美食烹饪大赛完美落幕,创意思路让人惊叹!(附...
正如本次大赛中,中国烹饪协会中式菜肴研发中心研发专家、中国烹饪大师、江西省熊军中式烹调技能大师工作室领办人熊军所说:“像‘四季宝杯’这种全国性烹饪大赛,对厨师朋友是一个很好的提升机会,来自五湖四海的厨师能把各地风味食材、烹饪技法和地方美食带到赛场,相互交流。”而这也是四季宝多年来,在产品上一丝不苟,...
塞尔维亚学生杭州学中国烹饪技法 获职业技能等级证书
”塞尔维亚的学生也拿出了看家本领。他们用中国本土的食材,结合近期所学的中国烹饪技法,制作了五道塞尔维亚传统菜肴。其中,马特制作的“Prase??abajadera(塞尔维亚的菜肴名)”尤为引人注目,他以慢烤五花肉为主料,配以酱汁、榛子和传统土豆泥,呈现出独特的塞尔维亚风味。马特对中国的刀工技艺赞不绝口,他表示“这...
有人质疑古人烹饪技法单一?古代厨师:你们用得都是我们玩剩下的
“刀工、调味、火候”三要素合一的中餐核心体系得以建立,这为之后中国饮食文化的发展方向奠定了基本的方向。在青铜器问世之后,我国的传统烹饪技法便基本成熟,随着我国工匠冶铁技术的进步,铁锅的厚度开始不断变薄,这让食物的加热效率不断提高。到了宋代,人们终于能够用少油旺火的形式加热食物,这便是如今我们所熟知的...
“中餐奥林匹克”在温哥华落幕,百菜百味展现中华美食无穷魅力
“风味波龙二重奏”则呈赛龙舟之寓意。结合中西两种烹饪技法,以金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、金龙鱼味极鲜酱油调味,尽显中餐的质感、味感、美感,让人进入鲜美的味觉之旅。“陈皮和牛肉春饼”将牛肉和面点结合,融入传统上海红烧烹饪技艺,借助陈皮特有的香味,在外婆乡小榨菜籽油、金龙鱼味极鲜酱油、红烧酱油多重香味的...
中华美食璀璨绽放温哥华,金龙鱼中华名厨队登顶中餐“世界大赛”最...
颁奖现场,金龙鱼中华名厨队史瑞荣获本届中国烹饪世界大赛甜品/点心个人特金奖“风味波龙二重奏”则呈赛龙舟之寓意(www.e993.com)2024年9月20日。结合中西两种烹饪技法,以金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、金龙鱼味极鲜酱油调味,尽显中餐的质感、味感、美感,让人进入鲜美的味觉之旅。金龙鱼中华名厨队中国烹饪世界大赛夺金菜品——风味波龙二重奏...
【食尚岭南】视频|潮菜师傅陈晓东:现代技法演绎潮州菜,以菜式书写...
陈晓东说:“我们将潮州菜的呈现手法做了改变,但我们秉持着极简主义,在摆盘上不使用过于花哨的元素,希望以简单而不失现代感的餐具呈现潮州菜式,表达我们对潮汕文化和对潮州菜的敬畏。”从潮州菜悟道理,开放广纳谋共鸣陈晓东学习过中餐,也做过西餐,年轻时走进厨房,跟在师傅身后看到和学到的烹饪知识相对有限,“当时...
烹饪之美:产自荷兰的欧洲小牛肉烹饪大赛圆满落幕
在制作这道菜时,以中式传统酱汁调味,采用西式烹饪技法。中式牛腩在烹饪过程中需要将牛腩提前汆水或油炸,但欧洲小牛肉肉质细腻,就无须这样处理,直接煎香即可,煎后的锅也不必洗,用来炒炖牛腩的香料,这样肉汁就可以很好地保留在汤汁中,焖制时间也相应缩短,烹出的牛腩具有独特的奶香味。
没人比樊振东更懂什么是“吃好喝好”
今年是中法两国建交60周年,值此之际,青岛啤酒又为巴黎送上一场璀璨的中餐盛宴,让彼此在饮食文化上的交流迈出更近一步。作为中国酒文化长久以来的一张名片,青岛啤酒携手中式烹饪大师大董、中华文化传播者杨澜,打造了一场兼顾精神共鸣与味觉享受的“中法文化之光”晚宴。
【回顾】中餐烹饪全流程智能应用转型之路 | 新桂商思享会第5期
1、符合中餐制作逻辑,1:1还原厨师技法;2、烹饪全流程智能应用(免去“免买、免摘、免洗、免切、免配、免炒”最繁杂的6道工序;节省60%人工成本);3、全料鲜制菜;4、中餐标准化;5、菜品本地化;6、全程不沾手。在这里,我也想重点讲一下,“全料鲜制菜盒”这个理念是我们第一个提出并定义的,当时...