蚕豆的新吃法,不蒸不炸,加一味香料简单一炒,好吃到爆

另外,我见网上好蚕豆做法都去皮的,其实蚕豆皮也是好东西,剥掉可惜了。蚕豆皮中含有粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、D-甘油酸、矿物质、维生素等。蚕豆皮味甘涩,性平,有利湿化滞、逐风祛邪、收敛黄疮的作用,适用于浮肿、小便不通、慢性肾炎、产后痛等功效,如果我们买的当天现摘现剥的嫩蚕豆,最好连皮一吃更有保健作用。

嫩蚕豆怎么做?大厨教你“先煮再炒”,更入味绵甜,不用吐皮

蚕豆在下锅炒之前一定要先放入水中煮一下,也可以用米汤来煮,因为米汤中含有一些碱性物质,这种物质能够让蚕豆变得更加的软。在煮的过程中还可以加入一点猪油和少许的盐。加入猪油能够让蚕豆保持碧绿的颜色不变色,而加入盐能够让蚕豆更加的入味好吃。经过水煮之后蚕豆壳就会变的非常的柔软,蚕豆瓣也会起沙,这个时候再...

爱吃新蚕豆

这时的新蚕豆,不需要吐皮儿,也不用多嚼,自有蚕豆的软香劲道儿。家父壮年时,每当蚕豆炒咸菜盛上来,他便拿出酒瓶,倒上一大杯酒,自语道:“新蚕豆搭酒,到哪儿找呀!”一大杯喝下去,做重体力活儿的父亲脸上泛着红光,说话声音也高了起来。上世纪六十年代,还是孩子的我,和几个邻里小伙伴儿,用针线把一颗颗熟蚕...

用最简单的食材,吃最美味的佳肴

不,老扬州甚少吃雪菜,是蚕豆炒大咸菜。蚕豆只剥掉第一层外壳,内皮留着。嫩嫩的很好吃,不需要边吃边吐皮。不过,我不喜欢。我喜欢用雪菜笋丝炒蚕豆瓣。不是矫情,而是喜欢强强联合后的综合口感。这时候的蚕豆不同于刚刚上市时的嫩,稍稍有点粉面。炒雪菜时,略略多翻几铲,笋丝的脆、雪菜特有的咸香配上蚕豆,...