日本“国宝级”美食,如此普通?
而小野二郎的寿司饭被顾客评价为“吃在口中有一股忽然散开的崩裂感”(注意,这可不是中华小当家中的台词,而是通过高超的捏制技术实现的真实口感)。曾经有电视节目组拍摄过小野二郎捏制寿司的场景。这是一个捏好的寿司:看上去没有什么特别之处。把它横向切开后是这样的:这时可以清楚地看到外围的米粒被捏得非...
日本厨师将成“国宝”!中国厨师却只是“炒菜的”?
近日,日本拟将和食厨师认定为“国宝”!一旦被认定,日本和食厨师将同文乐大师、陶艺大师、传统工艺大师一样,受到国家的保护和每年200万日元(约13万人民币)的“特别助成金”。同样是厨师,地位在我国却与其他国家大相径庭:法国厨师:“不仅是艺术家,还是收视率的法宝,比明星还牛”。日本厨师:“官方认证!...
日本的“寿司之神”,为保证手感不和男性握手,那女性呢?
在日本有一位寿司之神,如今他已经到了94岁的高龄,而他也是日本做寿司时间最长的一位老人,因此才被人们称为寿司之神,目前他也是世界上年纪最大的米其林三星主厨,这样一位老人在日本也是被当成国宝来对待。据说连美国总统奥巴马来访问的时候,也是小野二郎来亲自招待的,他不止对待工作严谨,本身也是一个非常自律的人,...
日本“寿司之神”有多夸张?为保证手感从不与男性握手,那女性呢
打开网易新闻查看精彩图片如今,90多岁的小野二郎依然是日本的国宝级人物,当初奥巴马访问日本,就是他招待的,想要吃他做的寿司没那么简单,必须提前一个月预约,而且最低消费在2000人民币左右,但其实很多中国人都吃不惯,寿司有网友表示,这么贵的寿司两口就能吃完,是太不值了!有些生鲜不管怎么吃,腥味都很重,这从...
才被我们重新提及的工匠精神,为何在日本世世代代扎根了?
现在采用这种工艺加工机械所需要的绝对平面的公司主要是在德国、瑞士和日本,这就是这几个国家能够生产高精度机械设备的原因。”打开网易新闻查看精彩图片丰田生产方式的创始人大野耐一,被日本人称为“日本复活之父”现代日本人靠工匠精神不仅拿出了佳能尼康等让全世界无话可说的精密工业品,而且他们的工匠精神还曾...
解密|日本百年企业数量凭什么世界前列?
比如:寿司之神——小野二郎,专注寿司制作70年;日本的天妇罗大师——早乙女哲哉,他在一口油锅前站了56年炸了3000万个天妇罗力求做好的口感(www.e993.com)2024年9月11日。日本人为了推行工匠精神将这种一辈子只做好一件事情专注一项技艺,磨练到顶峰的人称之为“仙人“。1955年,日本建立了“人间国宝”认定制度,政府经过严格筛选后将这些匠...
“寿司之神”小野二郎都已经94岁了,你想什么时候去品尝呢?
小野二郎被评为了年纪最大的米其林三星厨师,在日本国内的地位相当崇高,是国宝级人物。二郎捏寿司有他自己的门道。好的寿司力道都集中于表面,小野二郎迅速一握,手放开的时候寿司就会轻轻下沉。寿司的中间是松软的,每一粒米饭都是悬浮着的状态。在捏寿司的时候,老爷子一直保持着自己的节奏,一边捏一边琢磨是否达到...
艾永亮:日本的寿司之神如何打造超级产品,每天都帮章鱼做按摩
这家寿司店名字叫做“数寄屋桥次郎”,看到这里大家肯定觉得很陌生,但他的主厨却驰名中外,他就是被称为”寿司之神“的小野二郎。小野二郎,作为日本国宝级厨师,几乎将一生都投入到寿司当中,享有“寿司之神”的美誉。2011年,由大卫·贾柏拍摄的纪录片《寿司之神》横空出世,通过该纪录片许多观众会看到小野二郎制造...
日本寿司之神:年过90岁的三星主厨,奥巴马都是他的座上宾
在日本美食界,有三大公认的料理之神,分别是:寿司之神小野二郎、鳗鱼之神金本兼次郎、天妇罗之神早乙女哲哉。三人被合称为"江户前三味",是日本江户派美食当之无愧的神级人物。区区一厨子,何以能称神?让我们一窥究竟。小野二郎,“寿司之神”。严谨、自律、精准、追求极致是他对待工作的态度,永远以最高标准要...
11月日本美食干货,最全日本美食地图
寿司谈不上多值得称赞,但是胜在食材新鲜,而且有浓厚的海产市场有趣氛围,是值得一试的用餐体验。高档的寿司店需要提前预约,比如“寿司之神”小野二郎的数寄屋桥次郎寿司店,至少需要提前3个月预约才有可能吃到,且每桌用餐的时间都有严格的限制。如何点寿司?