诺奖2024|专家解读:颁给蛋白质预测和AI实至名归,化学家还不会...

就像“水往低处流”一样,蛋白质折叠也倾向于形成能量最小的状态,科学家们因此可以通过计算分子间的相互作用力,模拟蛋白质的折叠和动态行为。从这个角度上来说,“蛋白质结构问题的研究颁生命科学、化学甚至物理奖,都是可以的。”而随着AI的出现,蛋白质预测的准确率和效率都得到了前所未有的提高,解决了困扰化学家...

国产创新药的痛,能否被AI打破?

简单来说,它专门用来预测蛋白质结构的。蛋白质可以说是生命的“积木”,它们在人体内负责执行各种重要功能。但关键是,蛋白质要发挥作用,必须折叠成特定的三维结构。这个AI系统最厉害的地方在于,它能够准确预测蛋白质会折叠成什么样的形状。科学家们通过AlphaFold,可以在实验室里快速获得假设并进行测试,大大加快了科研...

全新微蛋白结构设计出炉 将促进蛋白质折叠研究

天然蛋白质具有一系列至关重要的生物功能,比如帮助植物将光能转换成糖分,帮助人类将氧气从肺部运往肌肉,帮助糖类与氧气结合以提供肌肉正常活动所需的能量等。为执行这些任务,蛋白质必须折叠成特定的3D结构,即氨基酸按照一定序列形成肽链,再将肽链中疏水性残基包裹进分子内部,折叠成具有活性的3D结构。但经过数十年的努力...

《食品科学》:湖北工业大学周彬教授等:pH值偏移对麦谷蛋白结构的...

这是由于pH值偏移处理过程中Glu发生了脱酰胺,酰胺键断裂,使酰胺基团转变为羧基,因而蛋白质带负电荷增加且静电斥力变大,同时蛋白质结构中氢键及范德华作用力减弱,导致蛋白质结构展开,水合能力增加。其中碱偏移处理下溶解度明显提高,特别是Glu-13的溶解度接近90%。在图1B可以直接观察到蛋白质溶液的宏观差异,碱偏移处理...

...郭增旺副教授等:乳脂肪球膜的结构特性及其体内代谢研究进展

SM中具有较长的饱和脂肪酸链,脂肪酸链间的范德华力导致SM具有极高的相变温度,分子间作用力极强,可以形成紧密的排列。脂筏的组成和结构特点有利于膜蛋白之间的相互作用和构象的变化,在信号转导和转运中起主导作用。1.1.2MFGM的蛋白组分MFGM中蛋白质约为25%～70%,占总乳蛋白的1%～4%,借助蛋白质组学分析...

上海应用技术大学2025考研招生入学考试大纲:846食品化学

蛋白质的组成、结构与分类,蛋白质在食品中的化学变化及对食品质量的影响,蛋白质在食品中的功能性质及对食品品质的影响(www.e993.com)2024年11月29日。本章要求:1.了解氨基酸、多肽和蛋白质的结构和性质2.理解天然蛋白质的晶体结构及维持其结构的作用力3.掌握蛋白质的变性机理、影响因素及其对食品品质的影响,控制蛋白质变性的措施...

2025年浙江大学硕士研究生入学考试897《生物化学与分子生物学...

3.掌握α-螺旋、β-折叠和胶原的结构特征,二级、三级和四级结构概念,维持蛋白质空间结构的主要作用力。4.熟悉肌红蛋白和血红蛋白结构特征以及它们的氧饱和曲线和镰刀型细胞贫血病的起因。四、酶1.了解酶的分类和命名,酶与一般催化剂的异同.

他们干了“上帝干的事”!诺奖首次颁给“80后”

沈琦:蛋白质结构预测和蛋白质设计其实是一枚硬币的两面。我在2007~2013年都在做蛋白质设计,那时的蛋白质预测和设计的最基础逻辑,就是根据氨基酸序列来预测蛋白质的三维结构。靠什么?靠的是蛋白质相互作用力。包括最初代的RoseTTAFold都是基于力场参数来设计蛋白。

...张文涛博士等:超声功率对牛肉干品质及牛肉肌原纤维蛋白结构的...

超声功率对牛肉条肌原纤维蛋白表面疏水性的影响如图6所示,经超声处理后,牛肉条肌原纤维蛋白的溴酚蓝结合量从15.35μg(0W)增至51.64μg(600W)(P<0.05)。这可能是由于超声的空化效应引起的机械力破坏了肌原纤维蛋白分子间作用力,使得肌原纤维蛋白结构展开,进而暴露出更多埋藏在内部的疏水基团。蛋白质在超声...

AlphaFold3迎来革命性进展!国内大佬手把手教授!

蛋白质功能注释和预测:深度学习可以进行蛋白质功能注释和预测,识别蛋白质的功能域、结构域和功能位点等。这有助于预测蛋白质的功能和相应的生物学作用。蛋白质优化和筛选:深度学习可以用于优化和筛选设计出的蛋白质。通过神经网络和生成对抗网络的应用,可以提高蛋白质的稳定性、可溶性和活性,以满足特定的设计要求。