腌酸菜,只加盐就错了,多加1味料,不烂不发霉,口感酸爽颜色好

腌好的酸菜从酸菜缸中捞出来之后,先用冷水浸泡10分钟,使酸味简单一些,之后去掉根部,把白菜帮的地方从中间用刀平着片开,这样可以使叶片不过于厚。之后切成细丝然后和五花肉,血肠,猪棒骨一起炖。出锅之前加食盐,味精,胡椒粉,香葱,香菜,调个味儿就行。冬天吃酸菜好处其实有很多,酸菜富含维生素C,有助于增强免疫力...

东北一家亲,下站去长春?

酸菜包子香而不腻苞米干粮透着一股玉米香配一碗浮着米油的小米粥就刚刚好……到了长春除了大家熟知的铁锅炖大鹅、蒜泥血肠、酸菜汆白肉雪衣豆沙和锅包肉绝对是“顶流”雪衣豆沙算得上东北菜中的“小清新”因为它外观洁白如雪吃起来外皮酥脆细腻豆沙馅绵软香甜网友给它取了一个别称“东北版的舒...

想回東北吃炖菜。|酸菜|豆角|粉条|茄子|土豆|豆腐|五花肉|胡萝卜...

酸菜,也顺理成章地成为了冬日炖菜的“扛把子”。数百年前满族人的饭桌上就有酸菜汆白肉血肠,酸菜会中和五花肉的肥腻,血肠蘸着蒜泥吃,鲜嫩可口。除了白肉血肠,酸菜炖豆腐、酸菜炖排骨、酸菜炖羊肉等等,酸菜站上了炖菜锅的绝对C位。一口炖锅,足以撑起东北人整个冬天的餐桌,不管是什么食材,扔进锅里炖上一炖,炖得...

「寻味中华」腌酸菜:东北人入冬的仪式感

酸菜是东北人的“万能菜”，酸菜炖粉条、酸菜炖骨头、酸菜冻豆腐、酸菜血肠……别管什么菜肴，只要加入了酸菜，就仿佛加入了“活色生香”。在炖、炒、熬汤、包馅等不同做法中，“酸菜汆白肉”当属经典美味。切成细丝的酸菜与煮得半熟的白肉片融于一锅，小火慢炖。酸菜吸取了白肉的油脂，香中带酸，白肉片则在...

腌酸菜:东北人入冬的仪式感

酸菜是东北人的“万能菜”,酸菜炖粉条、酸菜炖骨头、酸菜冻豆腐、酸菜血肠……别管什么菜肴,只要加入了酸菜,就仿佛加入了“活色生香”。在炖、炒、熬汤、包馅等不同做法中,“酸菜汆白肉”当属经典美味。切成细丝的酸菜与煮得半熟的白肉片融于一锅,小火慢炖。酸菜吸取了白肉的油脂,香中带酸,白肉片则在酸菜...

征服一个吉林人,一口酸菜就够了

当年雪村一首《东北人都是活雷锋》告诉全国人民：“酸菜”就是硬菜(www.e993.com)2024年11月17日。谈到“硬菜”这个词，大家定会饶有兴趣。其实，“硬菜”是咱们东北方言，意思是站得住阵脚、撑得起场面、烹制下功夫的大菜。和时下流行的“有排面”如出一辙。酸菜饺子、酸菜团子、酸菜汆白肉血肠、酸菜火锅，酸菜粉、锡纸酸菜、烤肉配酸菜、...

腌酸菜和酸菜的N种吃法

酸菜炖粉条是最常见的吃法。生活滋润的人家可以在酸菜粉里见到大块的肉。但那时候条件不好的人家居多,只有猪油。烧酸菜必须用很多油,否则会寡淡到酸涩,无法促进食欲。酸菜汆白肉属东北名菜。“汆”,小时候我不知道是哪个字,竟以为是“川”。后来知道了,“汆”即“入水”,读cuān,深觉汉字会意得生动又可爱。

东北翠花和四川老坛,你更爱哪种酸爽?——酸菜的南北派系之辨

东北菜头牌!五花肉大块,偏肥;酸菜细如丝;土豆粉条Q弹。肉要肥,酸菜味重,能够有效中和肥肉的油腻,二者相遇简直天造地设。图:floria_zmm的博客酸菜汆白肉血肠猪肉酸菜的升级版,再升级版就是一大锅东北杀猪菜。血肠滑嫩,五花肉不腻,酸菜清爽,再有一盘东北粘豆包就是绝配!

一人一道家乡菜:酸菜汆白肉 开胃东北菜

记者晓慧:我今天准备做一道汆白肉,现在正好是冬天,在冬天的话东北菜就是会用酸菜来做各种各样的菜,汆白肉就是比较典型的一道。它主要的食材就是五花肉、酸菜、粉条、可能会搭配一些血肠,但是我这边买不到,所以就没有这个东西。汆白肉,首先要把五花肉焯水。将猪肉冷水下锅,放上葱、姜,倒入适量料酒。

提到酸菜,你想到的是绿色还是黄色?

把酸菜汆白肉,再加上血肠一块煮,就是东北人冬天最爱的杀猪菜,也是酸菜作为食材的最高阶菜式。爽脆的酸菜、绵烂的白肉、鲜嫩的血肠,在一口大锅里散发出浓郁逼人的香气,赶走了乡愁,赶走了寒气,赶走了生分,家长里短唠起来,大绿棒子喝起来,你一言我一语,即使是初次见面的新朋友,也能立刻熟络起来。