《川菜发展报告2024》发布:全国总门店数超过15万家

比如火爆肥肠这道菜,肥肠经高温爆炒后水分流失,为了确保外焦里嫩的鲜香软脆口感,除了掌握火候之外,还需要添加李锦记醇鲜鸡汁以提鲜增香,实现香、辣、鲜的风味平衡。自贡盐帮菜根植于自贡的井盐文化,有其独特的地域特征,以味厚、味重、味丰为特色,如盐帮仔姜蛙、酸菜小煎兔等。盐帮菜以煎、煸、烧、炒等制作...

《川菜发展报告2024》发布:赛道朝着细分化、精致化、全球化发展

比如火爆肥肠这道菜,肥肠经高温爆炒后水分流失,为了确保外焦里嫩的鲜香软脆口感,除了掌握火候之外,还需要添加李锦记醇鲜鸡汁以提鲜增香,实现香、辣、鲜的风味平衡。自贡盐帮菜根植于自贡的井盐文化,有其独特的地域特征,以味厚、味重、味丰为特色,如盐帮仔姜蛙、酸菜小煎兔等。盐帮菜以煎、煸、烧、炒等制作...

重庆人追着吃的店!刚开就是top1!|川菜|肥肠|腰花|水煮鱼|辣子鸡|...

火爆腰花也算是川菜的一张招牌,最考验师傅的手上功夫,水灵鲜嫩的腰花,下锅得迅猛干练,各色配料爆炒出香,腰花在火舌下变色断生也就得出了锅,多一分一秒都要不得!几种不同的辣,在猛火快攻下在腰花里扎根,脆嫩香辣,油亮亮的惹人食欲,绝对的猛辣川味的尖子生!·()·“火爆肥肠”肥肠得先用卤水浸足了...

畅耍双节|古镇美食炫吃指南③:去安仁尝尝川味血旺,品味美豆香

肥肠血旺几乎是来安仁的食客必点的招牌菜，舀一碗热腾腾的血旺，盖上一份新鲜卤制的肥肠，淋上各种调料，尤其是当地产的菜籽油和红辣椒秘制的红油，一份“肥肠血旺”就大功告成。位于老街上的“刘血旺”人气一直十分火爆，血旺鲜嫩香辣，入口化渣。经典搭配的菜肴还有卤肉、火爆肥肠和用米汤及时令蔬菜煮的“粑粑菜...

来柳州了!巴蜀之地的经典川味,「重庆醉八仙热酒馆」登陆龙城!

火爆肥肠肥肠处理干净,配上适当的食材,香葱,青蒜,姜片,辣椒,花椒青椒,青椒,味道杠杠的!特色凉拌菜灯影牛肉灯影牛肉是由牛后腿腱子肉切片后,经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名,麻辣香甜,深受人们喜爱。蒜泥白肉蒜泥白肉,此菜要求选料精,...