《川菜发展报告2024》:赛道朝着细分化、精致化、全球化方向发展

比如火爆肥肠这道菜，肥肠经高温爆炒后水分流失，为了确保外焦里嫩的鲜香软脆口感，除了掌握火候之外，还需要添加李锦记醇鲜鸡汁以提鲜增香，实现香、辣、鲜的风味平衡。自贡盐帮菜根植于自贡的井盐文化，有其独特的地域特征，以味厚、味重、味丰为特色，如盐帮仔姜蛙、酸菜小煎兔等。盐帮菜以煎、煸、烧、炒...

游尖山、赏桃花、品烤兔 四川自贡自流井第二十四届尖山桃花会开幕

开展“欢乐农家”活动，团购围炉煮茶、吊炉火锅套餐、尖山鲜活烤兔享半价优惠；在“缤纷采摘”活动中，“健康田园”推出沃柑、血橙、不知火等新鲜水果采摘；“食在尖山”活动，各商家将提供鲜活生态鱼、食味鲜餐饮鸭头、生爆肥肠、麻辣水煮鱼等各类特色农家菜。据悉，尖山桃花会始于1988年，至今已历时36年。当前，自...

miniko盘点 | 成都的“宝总”们,这篇团年餐厅合集请笑纳!|火锅|...

必吃特色菜,必须是占据成都大众点评榜单第一的火爆腰花、鲜椒鱼蛋、仔姜蛙,新鲜腰花猛火炒十多秒出锅,上桌香气逼人;满满鲜辣感的鱼蛋,吃完再来碗清汤面浸泡在汤汁里;每天从自贡拉来的呱呱,个小更入味,鲜味更足。再按头安利我的最爱-生爆肥肠,趁刚上桌带着油劲儿动筷品尝,肥润又弹牙。自贡菜主打一个鲜...

要说最会吃内脏的地方,那四川一定榜上有名

②|九江肥肠做法最多的店茅屋大酒店茅屋大酒店,爱肥肠的朋友一定不陌生,在双流九江镇,有40个年头,自建三层楼居民住房改成的苍蝇馆子+一个大院坝组成的,12种肥肠吃法,在这里完全可以吃个肥肠宴。编辑部超爱的藿香肥肠,肥肠和酸豇豆藿香勾芡爆炒,油气十足,用筷子轻轻一夹,自带微微的爆汁感,这一刻口水在嘴巴...

四川自贡名菜“生爆肥肠”正宗做法,肥肠爽口无腥味,太好吃!

最后把准备好的大葱、芹菜等配料,通通加入锅中,将配料和肥肠翻炒均匀。等肥肠完全融入香料味道,且配料被炒断生以后,一道地方特色美食的生爆肥肠就做好了。做好以后的肥肠,吃起来十分有嚼劲,而且很入味,赶紧尝一尝。特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它...

今天教大家做一道自贡宜宾一带的生爆肥肠,脆爽,有嚼劲

今天教大家做一道自贡宜宾一带的生爆肥肠(www.e993.com)2024年11月11日。生炒生大肠宜宾自贡家的家常菜,不常作的菜。私房菜,是具有精心制作独具特色的菜,每个爱美食的家庭都有有自家的“私房菜”,风味独特,特色鲜明。私房菜不在于多而在于精,选材上多花功夫,制作上也要花不少心思,只是能拿得出手的菜,平常不常做的菜菜,取名为私房菜。

肥肠爱好者的乐园,一定有四川

肥肠爱好者的乐园,一定有四川。早餐,从一碗节子肥肠粉开始,激荡的酸辣,丰腴的肥糯,是四川人唤醒一天的不二法门;中午,可以把肥肠涮进火锅里,也可以简单来一份豆花肥肠、粉蒸肥肠,小作陪伴;到了晚上,重口味肥肠登场,焦香的干煸肥肠、又嫩又油的爆炒肥肠、下酒必点的卤肥肠...百般做法,万千滋味,暗香涌动之间,尽...

从肥肠粉到蹄花汤,在成都吃,吃得笑

金牛区马鞍北路18号江油肥肠武侯区肖家河中街26-32号大碗面武侯区洗面桥街9-21号刘记卤品店(鸡丝凉面)武侯区燃灯寺北街192号川菜之王回锅肉世界上除了火锅,最深入人心的川菜有四道,回锅肉、宫爆鸡丁、鱼香肉丝与麻婆豆腐。这四个酸甜辣香各自平衡适口的菜色,让川菜所向披靡。但其中能作为“川菜之王”...

一个四川人在成都吃自贡菜

“那20年前自贡人吃兔子么?”“也吃,但不一样。那时就是生焖兔,小煎兔,红烧兔,只是传统的做法。”“现在最流行啥做法?”“现在最流行的就是仔姜(鲜锅)兔,仔姜系列菜都流行。自贡菜就是以仔姜、鲜椒为代表,独创出了一个味型来叫‘鲜椒味’。所以说‘食在四川,味在自贡’,各大酒店川菜师傅里都...

元宵赏灯美食攻略|耍自贡灯会必吃!当地老饕推荐这20家地道资格美味!

肥肠炸得酥脆,但肠壁饱含汁水,吃起来不柴不油,配点干海椒面佐酒那叫一个香!地址:自流井区创新路老东锅105车间附近营业时间:11:30-14:00;17:00-20:30人均:64元10家宝藏自贡美味探秘老城街边的隐藏“食”力11家会蘸水兔同样是在艾叶镇,一家买蘸水兔的卤菜摊已经传承了两代人,老板娘很热情地...