前沿| 饮品领域研究进展(国内版 | 9月)

非酿酒酵母在葡萄酒发酵过程中可以通过调节花色苷、产酸、酯类、萜烯类、硫醇类等物质的含量,显著提升葡萄酒的香气、颜色和口感。非酿酒酵母在混合发酵中表现出改善葡萄酒质量的潜力,但其某些代谢产物(如过多的乙酸乙酯)可能带来负面影响,需进一步研究控制这些不良作用的措施。白酒酿造过程中乳酸乙酯产生机理及“降...

《食品科学》:北京林业大学张柏林教授等:发酵型枸杞酒关键香气物质

两种枸杞酒(干果枸杞酒和鲜果枸杞酒)中共鉴定56个香气区域,其中43个香气区域能够鉴定出香气化合物,包括酯类、醇类、萜烯类、C13-降异戊二烯类、酸类、醛类、呋喃类、苯环类、挥发性酚类、吡咯类、内酯类、硫化物类化合物,有13个香气区域无法鉴定具体化合物。在两种枸杞酒中一致的有16个香气区域,主要是“甜香...

喝酒吃错菜,酒香少一半.花生白酒是绝配|专家说

此外,硫醇的强度及其与音符的强度比是多元混合系统中相互作用结果的决定因素,硫醇浓度越低,比值越接近1,发生加性相互作用的可能性就越大。预测模型表明,当酯类的嗅觉阈值在75.86至199.53μg/L之间时,2-呋喃甲硫醇更有可能与酯类产生加成或协同作用,相反,更有可能发生掩蔽作用。综上所述,白酒与花生的搭配,不仅能...

《食品科学》:华中农业大学范刚教授等:新鲜沙棘果汁和沙棘原浆的...

在沙棘原浆中共鉴定出36种气味化合物,包括酯类23种、醛类5种、醇类3种、酸类3种、萜烯类1种、其他类1种。酯类中己酸乙酯(7.130mg/kg)和辛酸乙酯(7.113mg/kg)在新鲜沙棘果汁中占有较大比重;其次是异戊酸异戊酯(5.138mg/kg)、己酸异戊酯(2.638mg/kg)、3-甲基丁酸乙酯(1.957mg/kg)、苯甲酸...

为什么有人吃完蜜瓜会嗓子疼?可能是过敏了!

蜜瓜的香气特别俘获人心,有研究人员从不同变种蜜瓜果实中共检测出258种香气物质,包括酯类、醇类、醛类及挥发性萜类等,其中酯类为其特征香气物质,越是成熟的蜜瓜,香气越浓郁。至于蜜瓜的营养,最突出的就是水分含量充足,几乎都在90%以上,是名副其实的补水好帮手!

油漆的主要成分是什么

3.溶剂:溶剂在油漆中起到稀释和溶解树脂的作用,使其易于施工(www.e993.com)2024年11月5日。常见的溶剂有水、醇类、酮类、酯类等。溶剂的选择不仅影响油漆的施工性能,还关系到环保和健康。水性漆因其低挥发性有机化合物(VOC)含量,被广泛推荐使用,尤其是在室内装修中。4.助剂:助剂在油漆中起到辅助作用,包括增稠剂、分散剂、防霉剂、抗UV剂...

西顿前沿 | 成膜助剂在水性涂料中的应用

醇酯类溶剂醇酯-12。醇酯12有着沸点高,混溶性好,溶解性强,挥发速率适中等特点。这使得它在水性涂料中有着优异的成膜性能,从而对漆膜性能良好的改善。醇醚类溶剂1、乙二醇丁醚BCS。BCS有着良好的溶解性和挥发性,在水性涂料中有着良好的助溶性,同时能提高漆膜的流平性能和降低漆膜的表面张力,在一些涂料中还...

探究茶的芳香物质:多少种氨基酸构成与含量分析

3.酯类:茶叶中的干茶酯类物质贡献了茶香的茶树果香感。主要的茶酯类物质有苹果酸乙酯、水风梨酸乙酯、香蕉酸乙酯等。这些酯类物质可以使茶叶味道更加丰富。4.醇类:茶叶中的茶色醇类物质主要是萜醇和苯醇。主要的色泽萜醇有茶醇、茶花醇、茶酚醇等。主要的苯醇有苯乙醇、苯甲醇等。这些醇类物质赋予茶叶独特...

中国白酒呈香化合物感官描述又多一种!芦台春首次发现第103种天然...

中国白酒享誉海内外,其中呈香化合物占据着举足轻重的地位,目前共发现102种,主要包括酯类、醇类、有机酸类、醛酮类、酚类、吡嗪类等其他类,每类化合物中的每一种物质都有其特定的感官特征。酱酒风味由谁来定?人们习惯按照白酒风味轮表,通过将不同味道分成不同的类别和子类别,更准确地描述和理解酒的口感。

??市场监管总局关于对商用燃气燃烧器具等产品实施强制性产品...

工业及商业场所安装使用的用于探测烃类、醚类、酯类、醇类、一氧化碳、氢气及其他可燃性气体、蒸气的点型可燃气体探测器。适用标准:GB15322.1家用可燃气体探测器家庭环境使用的用于探测天然气、液化石油气、人工煤气等可燃气体及其不完全燃烧产物的探测器。