巧克力脑袋必读:可可脂与代可可脂的那些事儿
它主要由油酸、硬脂酸和棕榈酸等脂肪酸组成,熔点接近人体体温(34-38°C),因此能在口中迅速融化,带来丝滑的口感。可可脂是制作高质量巧克力的重要原料,赋予巧克力独特的质地和风味。但是可可豆的产量受限于特定的生长环境。可可树主要生长在赤道附近的热带地区,对气候和土壤条件要求严格,适合种植的区域非常有限,其次可...
猪油真的很营养吗?什么人适合吃猪油?
在ω-6/ω-3比例过高的时候,会促进炎症反应。猪油的亚油酸含量较低,不会大幅度拉高ω-6/ω-3比例,这是一个优点。不过,饱和脂肪在总量过多的时候,也会促进炎症反应,所以也并不是越多越好的。二是烹调中产生的促炎物质的影响。在问题3中说到,猪油在加热中比多数植物油稳定,产生的促炎物质相对较少...
Cell:脂肪酸通过影响阴道菌群组成改善女性生殖健康
通过遗传学手段解析乳酸菌ohyA和farE基因的功能后,作者发现OhyA基因与催化油酸产生10-羟基硬脂酸(10-HSA)的反应相关,但farE基因同样对于乳酸菌的油酸抗性至关重要。这两个基因在乳酸菌的脂肪酸代谢中分别发挥了不同的保护作用:farE基因通过外排过量的脂肪酸而防止脂毒性积累,而ohyA基因则将特定的脂肪酸转化为其对应的...
FSAP|北京工商大学杨贞耐教授:植物乳杆菌12-3将亚油酸转化为脂肪...
H-相互作用对脱氢生物转化至关重要,因为其加速了黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)与底物的反应。随后,在酶的机制过程中,FAD转化为FADH2,FADH2在亚油酸作为底物中形成新的双键。在这种情况下,脱氢依赖于FAD。所测化合物的结合袋排列为亚油酸、硬脂酸、2-氨基-1,3-十八烷二醇、9-反,12-反-十八烷二酸和辛基十二烷(表...
橄榄油中脂肪酸烷基酯含量测定 气相色谱-质谱法(BJS 202105)解读
脂肪酸烷基酯为脂肪酸与低级醇形成的一类化合物,橄榄油中主要脂肪酸为棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸,而低级醇主要为甲醇和乙醇。结合国外标准和文献资料,最终确定的本方法检测对象为棕榈酸甲酯(MeC16:0)、棕榈酸乙酯(EtC16:0)、亚油酸甲酯(MeC18:2)、油酸甲酯(MeC18:1)、硬脂酸甲酯(MeC18:0)、亚...
江西青龙高科所产“海天”商标食用油中精选压榨菜籽油多项指标不...
有研究证明,压榨菜籽油中的芥酸含量和油酸含量呈负相关,芥酸含量越低的菜籽油油酸含量越高(www.e993.com)2024年9月17日。普通菜籽油的硬脂酸(C18:0)占0.5%-3.1%;低芥酸菜籽油的硬脂酸(C18:0)占0.8%-3.0%。“压榨菜籽油的加工工艺对终产品的脂肪酸组成的参数有一定影响,其中原料的不同、高温熟炒预处理以及压榨方法的不同都会造成...
猪油那么香,到底能不能吃?|油脂|食油|植物油|烹调油|脂肪酸|适量...
猪油脂肪酸中硬脂酸、油酸和棕榈酸的含量比较高,还会产生很多醛类、呋喃类、酮类、烃类等香味物质,对于经常吃植物油的人们来说,闻起来的新鲜感也会让人觉得香。另一方面,更重要的是因为“美拉德反应”的作用。美拉德反应—在高温熬制过程中,猪油中的羰基化合物会和氨基酸(蛋白质)等发生这种反应。
赞宇科技:公司生产的油脂化学品主要包括硬脂酸、脂肪酸、油酸、单...
赞宇科技(002637.SZ)9月9日在投资者互动平台表示,公司生产的油脂化学品主要包括硬脂酸、脂肪酸、油酸、单酸、二聚酸、聚酰胺树脂、单甘脂、甘油、脂肪酸盐及其他助剂等,在日化、食品、养殖、塑料、橡胶、涂料、建材、医药、纺织、冶金、矿产等领域均有广泛的应用。
汉维科技:环保硬脂酸盐供应商,扩产项目投产在即
脂肪酸盐是一类由脂肪酸和金属化合物反应得到的助剂产品,而脂肪酸主要包括硬脂酸和油酸,其中硬脂酸和金属化合物反应得到的助剂则称为硬脂酸盐。根据对人体危害程度的不同,硬脂酸锌、硬脂酸钙、硬脂酸镁通常称为环保硬脂酸盐。环保硬脂酸盐是硬脂酸盐系列产品中用途最广、用量最大的助剂产品,应用领域主要包括塑料、涂料、...
Oleic acid-coated SPIONs,OA-SPIONs,油酸包被的超顺磁性氧化铁...
将油酸加氢加成得到硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为反油酸。油酸能调节血脂水平,降低胆固醇,有效减少高胆固醇血症及心血管疾病的发生,降低获得冠心病的几率。相关产品:油酸表面Fe3O4颗粒粉末,OA-USPIO,Oleicacid-Fe3O4油酸修饰cspbi3钙钛矿量子点,Oleicacid-cspbi3,OA-cspbi3油酸生物素,OleicAcid-...