中山大学胡鹏教授团队:光诱导下铁催化的醇类化合物的C-C键断裂...

综上,该课题组开发了一种光诱导下醇类化合物氧化反应受抑制的C-C键断裂和C-O键生成反应。采用价廉易得的铁盐作为催化剂,反应具有良好的官能团耐受性和广泛的底物范围。克级反应和多种化学转化显示了该催化策略在合成上的实用性。中山大学博士研究生吴强为第一作者,通讯作者为胡鹏教授。相关研究成果发表在Adv.Synth...

电子雾化液颜色变化的秘密:香原料变色的原因解析

香原料中的不同化学成分也会相互作用,发生复杂的化学反应。例如,酯类和酮类化合物可能会发生酯交换、酯化、酚醛缩合、醇醛缩合、醛醛缩合等反应,这些反应会导致颜色的变化。喹啉类化合物在香原料中通常会产生淡墨绿色或淡棕色,而当与其他成分(如香兰素)共同使用时,颜色甚至会变为深红色。D.与包材的相互作用香...

美女化学家,最新Science,合成醚!

缺电子型、电子中性和富电子型苄基一级醇均可提供制备级产率的烯丙基醚,这表明脂肪醇的亲核性发生微小变化不会影响其反应性。带有亲电基团和潜在亲核基团(硼酸酯、吲哚)的苄基醇都是有效的亲核试剂,可生成烯丙基醚产物。将手性烯丙基化合物转化为立体化学定义的苄基保护的E-烯丙基醇,为聚醇前体提供了一条简化的...

茶是否含有碳水化合物?详细解析其成分含量

酮类化合物主要包括醛酮和酮醇,这些化合物在加工过程中会发生一些化学反应,进一步丰富了茶叶的大多数香气。醇类化合物主要有茶醇、咖啡醇和纤维素等,它们不仅为茶叶提供了独特的认为香气,还对茶叶的热量滋味和口感产生影响。总的维生来说,茶叶含有丰富的香气成分化合物,这些化合物赋予了茶叶独特的香气和口感。不同...

清华大学 | 微反应器中连续还原胺化反应的研究进展

以较为常见的一类使用氨气和氢气为原料的还原胺化反应为例(图1),在该过程中醛(酮)可能发生还原反应生成附加价值较低的醇类物质,而亚胺作为不稳定的中间产物,也很容易和醛(酮)继续反应生成更高一级的胺类物质或多聚体,造成目标产物的选择性降低。由于反应机理复杂,影响因素众多,通过还原胺化反应实现高选择性的胺类...

黑茶,流传千年的养生瑰宝

安化黑茶的主要功能成分包括儿茶素类、黄酮醇类、酚酸类、生物碱类、氨基酸类、萜类、多糖类等(www.e993.com)2024年11月9日。这些功能成分有三个来源,一是茶树自然生长代谢过程中形成的化合物;二是加工过程中,茶叶中的有效成分发生化学反应,产生大量的新成分;三是安化黑茶微生物群落产生的代谢产物。

香喷喷的米饭经不起“淘”

此外，脂质自氧化或酶降解可以生成各种挥发性化合物，包括醛类化合物、酮类化合物、醇类化合物和酯类化合物等。醇类化合物，如己醇和辛醇通常具有沁人心脾的甜味和香气。淀粉对熟米香气的贡献：大米淀粉通过美拉德反应影响熟米香气的形成。在蒸煮过程中，淀粉会吸收水分膨胀糊化，导致食物基质中水分分布状态发生明显变化...

南京农业大学董明盛教授等:红茶菌发酵对天麻活性成分及感官品质

红茶菌发酵受共生微生物驱动,在发酵过程中会发生许多生物化学反应,主要包括醇、醛的形成,以及醇、醛向酸、酯的转化,能产生丰富的营养功能性物质以及甜香的风味物质,其主要代谢产物包括醋酸、乙醇、葡萄糖酸、葡萄糖醛酸、氨基酸、维生素等。红茶菌具有很多对人体有益的保健功能,包括清理肠胃、消除疲劳、增强食欲、帮助...

别馋云南菌子了,这6种超市里的菌菇同样味道鲜美、营养丰富(内附...

有研究表明,干香菇的香味其实要比新鲜香菇更加浓郁,鲜香菇的清香主要是一些醇类化合物引起的,而干香菇的浓香主要来自含硫化合物。香菇在丧失水分的过程中,体内的一些前体物质就会发生化学反应,逐渐转变成香气更为浓郁的含硫杂环化合物。▲上:花菇,中:白面香菇,下:黑面香菇|参考文献10...

被咬后恐致命最危险入侵物种来了!吃香菇醒来被“鞭打”一顿?

研究表明，鲜香菇的清香主要是一些醇类化合物引起的，而干香菇的浓香主要来自含硫化合物。干香菇香气宜人图源：supplybulkfoods香菇在丧失水分的过程中，体内的一些前体物质就会发生化学反应，逐渐转变成香气浓郁的含硫杂环化合物，其中以热风干燥的效果最好，香气最浓。网上售卖的一些“香菇精”产品，其主要成分基本都...