堂食餐具安全吗?餐具的清洗有讲究!
这主要是因为机洗洗涤剂和手洗洗涤剂的洗涤原理不同。手洗洗涤剂主要依靠阴离子合成洗涤剂与油脂发生乳化作用,从而去除油脂。而机洗洗涤剂则是通过其碱性成分和热水与餐具表面的油脂发生皂化反应,溶解油脂,达到去油的效果。因此,只要使用合格的机洗洗涤剂,机洗餐具就不会存在阴离子洗涤剂超标的风险。——机洗餐具...
高一化学人教版必修二练习(17):基本营养物质|甘油|蔗糖|硫酸|单糖...
C.油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D.蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基答案B解析葡萄糖的官能团是羟基和醛基,而果糖的官能团是羟基和羰基,A错误;低级酯一般易挥发且具有芳香气味,B正确;油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油,称之为皂化反应,C错误;蛋白质的水解产物是氨基酸,氨基酸的官能团是...
厦门市市场监管局开展专项研究:探索餐饮用具清洗消毒指引
制备样本图片来源:厦门市市场监管局人工污垢的制备过程:牛油、猪油、植物油按1:1:2的比例混合均匀,加入总质量5%的单硬脂酸甘油酯,制成混合油;将混合油、小麦粉、全脂奶粉、新鲜全鸡蛋液、蒸馏水(占比依次为15%、15%、7.5%、30%、32.5%)混合均匀,制成人工污垢。研究结果显示:(1)洗涤剂要符合国标。上述4...
高考有机化学二轮复习油脂知识点
(1)油脂的氢化(油脂的硬化),经硬化制得的油脂叫人造脂肪,也称硬化油。皂化反应:油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。油脂在碱性(NaOH)条件下的水解反应中生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分。三、油脂的用途1.油脂是人类的主要食物之一。我们在日常饮食中应该合理摄到油脂,而且应该少吃饱和度高的油脂...
高中化学选修5知识点总结|烷烃|基团|化合物|官能团|碳原子|同系物...
①氢化:油脂分子中不饱和烃基上加氢。如油酸甘油酯氢化可得到硬脂酸甘油酯。②水解:类似酯类水解。酸性水解可用于制取高级脂肪酸和甘油。碱性水解又叫作皂化反应(生成高级脂肪酸钠),皂化后通过盐析(加入食盐)使肥皂析出(上层)。5、重要有机化学反应的反应机理...
高中化学有机高考重点知识汇总
29、能发生皂化反应的是:油脂30、水解生成氨基酸的是:蛋白质31、水解的最终产物是葡萄糖的是:淀粉、纤维素、麦芽糖32、能与Na2CO3或NaHCO3溶液反应的有机物是:含有—COOH:如乙酸33、能与Na2CO3反应而不能跟NaHCO3反应的有机物是:苯酚34、有毒的物质是:甲醇(含在工业酒精中);NaNO2(亚硝酸钠,工业用盐...
高中选修五 有机化学知识点总结
例如,在油脂的皂化反应中,加入乙醇既能溶解NaOH,又能溶解油脂,让它们在均相(同一溶剂的溶液)中充分接触,加快反应速率,提高反应限度。②苯酚:室温下,在水中的溶解度是9.3g(属可溶),易溶于乙醇等有机溶剂,当温度高于65℃时,能与水混溶,冷却后分层,上层为苯酚的水溶液,下层为水的苯酚溶液,振荡后形成乳浊液。
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29、能发生皂化反应的是:油脂30、水解生成氨基酸的是:蛋白质31、水解的最终产物是葡萄糖的是:淀粉、纤维素、麦芽糖32、能与Na2CO3或NaHCO3溶液反应的有机物是:含有—COOH:如乙酸33、能与Na2CO3反应而不能跟NaHCO3反应的有机物是:苯酚34、有毒的物质是:甲醇(含在工业酒精中);NaNO2(亚硝酸钠,工业用盐...
高一期末复习--基本营养物质(期末福利!)|甘油|葡萄糖|纤维素|蛋白...
羟基:与羧酸发生酯化反应生成酯蔗糖水解反应:生成葡萄糖和果糖淀粉纤维素淀粉、纤维素水解反应:生成葡萄糖淀粉特性:淀粉遇碘单质变蓝油脂水解反应:生成高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐)和甘油蛋白质水解反应:最终产物为氨基酸颜色反应:蛋白质遇浓HNO3变黄(鉴别部分蛋白质)...
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29、能发生皂化反应的是:油脂30、水解生成氨基酸的是:蛋白质31、水解的最终产物是葡萄糖的是:淀粉、纤维素、麦芽糖32、能与Na2CO3或NaHCO3溶液反应的有机物是:含有—COOH:如乙酸33、能与Na2CO3反应而不能跟NaHCO3反应的有机物是:苯酚34、有毒的物质是:甲醇(含在工业酒精中);NaNO2(亚硝酸钠,工业用盐...