从海底捞入局烤鱼赛道说起,烤鱼品类困局外的出路在哪儿?

最后从鱼供应链的角度来看,鱼的供应链成本高于其它肉类,鱼类的养殖地又有系列限制,多为地方属性,然而冰鲜鱼的发展也仅处于起步阶段(价格贵且品质不高),此外,门店也难以成为活鱼的长期储存地,这就需要门店从供应商处每日进货,但在验收时,鱼的标准更是难以建立……种种因素导致了烤鱼餐厅的全国化发展难上加难,鱼...

火锅食材“新鲜”开卷,海底捞于上海超60家门店上新当日配送鲜切牛肉

去厨师化的火锅赛道，持续在食材品种丰富度、品质新鲜度上开卷。一直走大众路线的海底捞，关注到当下各城市本地火锅门店中流行的鲜切牛肉“新鲜”诉求，于上海区域的60家门店率先推出鲜切牛肉系列新品。鲜切牛肉系列新品登陆上海，当日配送“涮鲜吃鲜”据介绍，本次的海底捞鲜切牛肉系列包括4款产品和1款锅底，分别是...

探索海底捞的“寻鲜之旅”,直击源产地,打造极致“鲜”产品

海底捞作为一家火锅餐饮企业，提供的食材丰富多样，给予了顾客多样化的选择。食材的多元化并不影响海底捞追求品质，门店产品海底捞都追根溯源，直击源产地寻鲜。如海底捞持证上岗的牛蛙，从蝌蚪到成蛙，从养殖环境到养殖管理再到溯源管理，都实行规范的网格化管理和标准化养殖，确保每一只牛蛙都能按照正常生长曲线稳步成长。...

海底捞深入原产地探索高品质食材,源源不断输出健康美味

火锅企业海底捞从繁华都市到偏远乡村,从江南水乡到辽阔草原,其足迹遍布中国大地,深入原产地,只为寻找最纯粹、最健康的美味食材。近年来,海底捞与多个知名养殖基地建立了深度合作关系,其中不乏牛蛙与小龙虾这样的热门食材供应商。通过提供技术支持与科学管理建议,海底捞助力养殖基地实现绿色、生态、高效的养殖模式。在牛蛙养...

叮咚买菜深挖供应链 加码市井火锅品类打造新增长点

深挖供应链能力????????记者注意到,叮咚买菜在今年的“火锅季”持续深挖供应链能力,将过去许多由于运输、冷链原因无法走出大山的食材,原汁原味地走上消费者的餐桌。????????比如,叮咚买菜的地摊火锅还原贵州当地味道,开盒煮熟即可享用来自贵州的美味。叮咚大满冠云南野生菌火锅则搭配了14种菌菇与老母鸡...

海底捞可以守成,颐海国际们必须创业

而主攻食材供应链的蜀海国际,成立于2011年,发展路径与颐海国际类似,依托于海底捞集团,快速成长,据蜀海国际负责人表示,截止2022年9月旗下已拥有5万个SKU,43个冷链物流中心,10万平方米的中央厨房运营面积,10大餐饮品类解决方案中心,累计服务全国4000多家餐饮企业、团餐企业、零售企业,服务国内50000+门店(www.e993.com)2024年11月2日。

由斥资2.46亿元收购逮虾记,看餐饮“卷王”锅圈的供应链版图

锅圈作为一家为下游加盟提供食材解决方案的供应链平台,丰富的产能配套资源对其的重要性不言而喻。纵观整个餐饮市场,巨头企业如全球最大的食品分销商Sysco、国内的蜜雪冰城、海底捞无一不是依靠收购辅助业务去夯实其供应链能力,形成破圈效应,集采百家所长,以迅速走在行业前列。

源头直采,海底捞将地理标志产品搬上餐桌

围绕着门店经营、供应链品质发展,海底捞系统化建立了全方位、全动员、全链条的“嗨食安”食品安全管理模式,时刻守卫舌尖上的安全。针对本次上新,在产地源头把控上,为保证消费者享用到纯正的呼伦贝尔风味,海底捞要求所有供货养殖工厂,都必须拥有“呼伦贝尔国家地理标志”的授权资质,保障所有牛肉都产自呼伦贝尔产区,在供应...

麦当劳入华前十年没赚钱,中国企业出海没捷径:“烧钱”先建供应链

“麦当劳在进入中国市场的前十年一分钱都没有赚,把所有利润拿出来补贴上游供应商,构建我们的供应链体系,这一定会给出海企业带来一定的借鉴。”施云称。与麦当劳、肯德基等国际餐饮巨头在国内的深耕程度相比,中国餐饮的出海不过十余年头,本土供应体系仍处于建设中。截至2024年6月30日,海底捞旗下国际平台特海国际(09658...

再度翻红的小火锅,也难逃供应链的炼炉场 | 深度

在供应链结构上,两个品牌各有其独特的特点和优势。1)宾来乐川味自助小火锅垂直整合与集团化优势:宾来乐自助旋转小火锅隶属于拥有20多年历史的餐饮集团,这一背景为其带来了强大的供应链整合能力。通过集团化的采购和配送体系,宾来乐能够更有效地控制食材成本,提高供应链的效率和稳定性。