超市的千层蛋糕里藏着冷冻烘焙百亿级市场

恩喜村是国内一家冷冻烘焙自动化生产企业，并在国内市场占据较为头部的份额。据上述申报方自行披露，2023年恩喜村在中国境内冷冻蛋糕代工生产市场占到10-15%的市场份额，山姆会员店为其最大客户。而亿滋此举也旨在于在中国市场扩大其烘焙业务。亿滋全球CEO冯朴德就表示，他们观察到许多零售渠道都开始转向冷冻再加工模式，...

不愿去烘焙专门店的年轻人,爱上了商超烘焙

据了解，商超内一般不会配备专业的烘焙师傅，而货架上呈现的各类烘焙产品很多是由冷冻的烘焙半成品加工制作而成，还有部分则直接用到了烘焙成品。比如麻薯、羊角包、可颂等单品常用到冷冻烘焙半成品，送到门店后经由师傅们解冻、醒发，再现场烤制而成。而像榴莲千层蛋糕、瑞士卷等则是直接用的冷冻烘焙成品，门店通常只...

山姆盒马卷烘培爆款,背后这家供应商去年收入翻番

随着山姆、盒马等商超渠道纷纷开始在场内设置“现场烘焙”模块,那些来自立高等供应商的半成品面团们,再经由山姆师傅们解冻、醒发、烘烤等工序后,基本就口感而言能取代传统认知中从0开始制作的完全现烤店。人们越来越热爱在商超购买烘焙产品的一个例子是,2023年盒马向山姆发起“移山价”挑战时,最先被人捕捉到并在社...

2024-2028年中国烘焙产业发展预测及投资分析报告

烘焙食品行业投融资状况活跃,近两年烘焙食品行业投资次数持续上涨,2021年1-9月投资事件多达22起,资本投资金额更是创新高,总融资金额达57.0亿元。2021年4月,中国焙烤食品糖制品工业协会职业技能工作委员会在上海组织召开《糕点面包烘焙工》《糕点装饰师》国家职业标准制修订工作启动会议。职业标准制修订工作是职业技能评价...

「鹤所」包如江:零蔗糖烘焙月复购率61%,烘焙需体系化和基本功

零蔗糖是个大家都喜欢的概念,但围绕概念做透是相对系统的事情,我们能做到的是所有原料都不含蔗糖,也就是多数烘焙品牌会使用的烘焙半成品原料我们都不能用,我们要去跑原产地,拿到门店自己做,我们在重塑供应链。Q:如果做出现有适合烘焙的代糖方案的?

“嫌弃”预制菜的消费者,可能拒绝不了冷冻烘焙

目前冷冻烘焙有半成品也有成品,半成品如麻薯和羊角包等单品,这些大多需要在门店发酵后烤制(www.e993.com)2024年11月1日。而常见的冷冻烘焙成品包括榴莲千层蛋糕、瑞士卷等等,门店通常只需解冻,即可销售。冷冻烘焙和预制菜有不少相似之处。从生产端来看,二者都是在工厂或中央厨房完整部分或全部制作过程,而且经过了规模化的生产。从消费者的角度来...

你排队的网红烘焙店,竟卖的是“冷冻半成品”?

其实冷冻的预制烘培半成品在业内非常常见,其中就包括冷冻面团、预拌粉、冷冻半成品等等,而我们一般在网红店买到的热面包,可能真的是“现烤”,但未必是全手工。因为也有可能是师傅从冷柜中拿冷冻面团放进烤箱进行加工,这样才能保障出餐的速度和出餐效率。

...菜了?橙友发帖:在网红店排队1小时买到的麻薯包,竟是冷冻半成品!

橙柿互动记者就此咨询了不少业内人士,发现包括冷冻面团、冷冻半成品在内的冷冻烘焙食品应用非常广泛。对此,很多网友表示吃惊,“突然就不香了”,也有网友认为“不让我看到,就还行”。你能吃出手工现烤面包和冷冻半成品的区别吗?你在网红店买到的热乎面包,“现烤”是真的,但“手工”,就未必了。因为这些香气扑...

知名蛋糕连锁店全部关停,自曝欠款5700万元……

3月13日下午,记者首先来到杭州湖畔大厦,克莉丝汀文一西路店就位于一楼,周边大多是6层楼以下的老房子。据观察,以湖畔大厦为圆心的半径一公里内,大小各类学校及培训机构至少20家,蛋糕店至少10家。克莉丝汀文一西路店大约有几十平方米,门店招牌还未撤去,店内仅剩下几个货架和收银台,门上还贴着出租广告。

无底线营销食品、蛋糕店使用过期原料、网店销售不合格玩具 通通...

大良市场监管所执法人员对大良某家位于幼儿园、小学和中学周边的蛋糕店进行检查时,发现店铺内存放多种超过保质期的食品原料,以及一批涉嫌使用超过保质期的食品原料生产的半成品和成品糕点。经执法人员核查,发现该蛋糕店实际经营管理者此前曾因使用过期的食品原料制作糕点等行为被行政处罚,其在该蛋糕店的经营管理中将明知...