100斤粮食能出多少酒?利润有多少,四川30年老酿酒师透露3个真相
它是用传统的混蒸混烧工艺酿造出来的。这酒窖香很浓郁,好多香味都很协调。喝的时候醇和又连绵,甜味比较突出。咽下去以后,还能品出淡淡的酱香回味呢。实际上呢,不管是香型也好,酒曲也好,或者是粮食也好,这些都不存在好坏的区别。每一种酒啊,都得自己尝过了,才晓得好不好喝。多少斤粮食能出多少酒,这更多...
纯粮食酿造,奠定品质基础|品读汤沟七法
这样的环境更适宜酿酒原辅农作物的种植生长和各类微生物的繁殖,特别有利于汤沟酒酿造主要原料高粱的大面积种植,也有利于制作高温曲,生成众多酿酒微生物种群和酶系,这赋予了汤沟极宜酿造美酒的自然环境。汤沟优越的生态环境孕育了优质粮食,也成就了浓香好酒。读懂了纯粮食酿造,就读懂了汤沟。█好“粮”心,成就好口碑...
瓜干酒是粮食酒吗?粗粮佳酿能否挤进“好酒”行列?
瓜干酒的酿造工艺既传承了古法,又有所创新。它采用了传统的老五甑酿酒工艺,固态发酵酿造而成。具体步骤如下:原料处理:精选优质的地瓜干、南瓜干或甜瓜干,以及高粱、小麦、玉米等粮食作物。这些原料经过精心挑选,确保无杂质、无霉变,以保证酒品的纯净与口感。蒸煮:将选好的原料放入蒸锅中进行蒸煮,使淀粉质糊化,为...
白酒界的4款“国货之光”,都是纯粮食好酒,小众却很好喝
它的名字来源于特殊的酿造工艺和年份,经过长时间的陈化酿造,每一滴酒都凝聚着匠人的智慧和心血。入口柔顺,酒体醇厚,层次丰富,余味悠长,让人回味无穷。4、叙府大曲普通酒友都知道四川宜宾的五粮液,但只有老酒鬼才了解同产地的叙府大曲。叙府大曲在当地的中低档市场上口碑很好,销量也很不错,因为当地很多老酒鬼都喜欢...
珍酒4.4万吨大产能背后的微观察
李银强告诉酒业家,目前,珍酒酿酒板块近4000人,超300个班组,年轻人占70%—80%,并有着完善的人才培养及晋升机制。比如,管理人员不论学历一律先进车间锻炼一年,然后再当一年班长,才能决定后续的晋升;基层员工重点从操作技能上培养,每年组织润粮、上甑等技能比武,表现优异者再去参加市级、省级比赛。在晋升上则有着从正...
秋酿中,这家老名酒正酝酿品质新高度
秋天作为收获的季节,尤其适合酝酿美酒(www.e993.com)2024年10月18日。粮食经过春耕夏耘,在阳光雨露的滋养下,达到了最佳的成熟度。果实中的淀粉、蛋白质、维生素等有机物质及水分、矿物质等无机物质含量恰到好处,为酿酒提供了最优质的原料。同时,秋季的温度适中,湿度适宜,有利于酿酒微生物的活跃与繁殖,为酿造高品质白酒创造了得天独厚的条件。
科创未来丨酿酒原粮自给率不足20%,四川从品种选育破解川酒“痛点”
“通过多次大生产酿造试验,我们探明了高粱、水稻酿酒原粮理化成分对酒质的影响。”蒋开锋说,例如高粱酿酒,项目组明确较高的支链淀粉和单宁含量有利于降低酒中不良口感物质(醛类和杂醇油)含量,提升酒质。有了基础科研的支撑,项目组利用基因编辑技术等育种新方法,育成9个通过审定(登记)酿酒专用新品种。其中,...
五粮液百万亩酿酒专用粮基地惠及约30万户种植户
为保证酿酒原粮品质,五粮液依托其牵头组建的国内首家省级酿酒专用粮工程技术研究中心,携手业内顶级团队全力开发最适合酿造的专用粮品种。同时,积极在专用粮基地推行高标准种植技术,采取测土配方施肥、病虫害绿色综合防控技术、有机肥替代化肥等技术种植,实现品种布局、育苗管理、配方施肥、移栽管理、病虫防治“五统一”和良...
古井贡酒创新引领:“透明工厂”全景展示酿酒艺术与匠心传承
在“透明工厂”的美酒探秘环节,可以看到,从原粮种植、酒曲制作、取水酿造、发酵到储存、调酒、灌装,古井贡酒对每一个环节都严格把控,确保每一瓶古井贡酒都达到高品质标准。从原料出发,优质原粮才能酿出好酒。古井贡酒精选来自于黄淮平原的软质冬小麦,辽西的高粱,东北的玉米和优质的大米、糯米,这些构成了古井贡酒...
王氏编织、老五甑纯粮酿酒……带你了解费县非遗
07.老五甑纯粮酿酒技艺(温和酒业)老五甑纯粮酿酒技艺源于元朝后期,先后历经23代传承至今,该工艺是在综合我国宜宾地区老五甑五粮跑窖、苏皖地区泥窖续糟等做法基础上,结合当地水土气候条件独创的生产工艺。该工艺要求使用高粱、糯米、小麦、大米、玉米五种粮食作为主要原料,用籼米稻壳作为发酵填充辅料,窖池需用黄土夯...