《细胞》:这种代糖也有坏处!吃太多当心肚子受不了

近些年来已有研究逐渐发现甜味剂并非之前认为的那么安全,比如过量摄入赤藓糖醇与血栓加速形成、心血管疾病风险提升有关;而高剂量的三氯蔗糖会使免疫细胞活性降低,降低个体对病原体的免疫反应。在最新的《细胞》研究中,来自加州大学戴维斯分校的科学家也揭示出了山梨糖醇的负面作用:在肠道微生物发生变化时,个体可能会...

【王兴国】最近36篇饮食营养相关研究的简要解读(202408-上)

"ArteriosclerosisThrombosisandVascularBiology"发表来自美国克利夫兰诊所的人体干预研究(下图左),赤藓糖醇会促进血小板聚集,增加血栓风险,从而可能会增加心脏病风险。仅食用30克赤藓糖醇,就会导致血液赤藓糖醇浓度增加1000倍以上,并且在所有参与者中均表现出血小板聚集反应的急性增强。此前不久,EuropeanHeartJou...

营养新知‖最近36篇饮食营养相关研究的简要解读

"ArteriosclerosisThrombosisandVascularBiology"发表来自美国克利夫兰诊所的人体干预研究(下图左),赤藓糖醇会促进血小板聚集,增加血栓风险,从而可能会增加心脏病风险。仅食用30克赤藓糖醇,就会导致血液赤藓糖醇浓度增加1000倍以上,并且在所有参与者中均表现出血小板聚集反应的急性增强。此前不久,EuropeanHeartJou...

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更为严谨的表述可能是强调在符合规定的使用条件下,赤藓糖醇被认为是安全的,但仍建议消费者在日常饮食中适量摄入,以保持健康的生活方式。此外,对于配料表中的维生素C和碳酸氢钠,科信食品与健康信息交流中心主任钟凯向北京商报记者表示,“维生素C具有抗氧化、保护茶色素的作用,碳酸氢钠主要调节酸碱度,提高稳定性,都属...

0糖、低糖食品的好处和坏处有哪些?关于代糖的3个真相

通常,甘露糖醇的泻下作用最强(+++),木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇的泻下作用相同(++),而赤藓糖醇和异麦芽酮糖醇基本不会造成腹泻和胀气。图片来源:123RF人工合成甜味剂人工合成甜味剂的甜度最高,至少是蔗糖的200倍,只需少量,就能满足我们对甜味的需求。

糖,不那么伟大的作品

“赤藓糖醇”这样在媒体上出现频率很高的词汇,消费者其实并不是很了解(www.e993.com)2024年11月25日。抖音、小红书代糖相关内容,搜索的高频关键词是“减肥/减脂”,而对糖的真正危害知之甚少。无糖其实才是消费者最关注的点,其次是“0卡”、“0热量”、“0糖”。消费者对于糖,最在乎的还是热量,而非其他健康问题。

别着急给代糖判死刑

为了缓解焦虑,我们先说结论。学术研究有其依据也有其局限,目前来看,赤藓糖醇仍是业内最安全、很难寻找到替代的天然代糖。即使退一步,在科研界任何一款代糖可能都存在一些争议,但是比起蔗糖的危害来说,代糖仍然是更好的选择。赤藓糖醇真的不安全吗?