新米酿酒正当时,传统技艺守匠心
“有饭不尽,委馀空桑,郁积成味,久蓄气芳。”这是晋朝时期古人在《酒诰》写下的一句话,意思是,有一些煮熟了的饭,偶尔被弃野外,在一定自然条件下,自行发酵成香酿。受这种自然发酵的启示,人们逐渐发明了酿酒。如今随着稻米大量成熟,正是酿造美酒的好时节,就让我们去看看,明清时代私家糟坊就在使用的传统酿造技艺,是...
“酒家何处有?”江宁“杏花村”——杜牧“杏花村”知识考古之一
入藏的祖先著作,是全家族共享共保的重大文化财富,是祠堂中的镇祠之宝,后代子孙轻易不能得睹,既不可能添加、更没有理由添加原书没有或客观上不存在的内容。假设真有那么一位有文化、能书写的后裔,出于某种莫名其妙的心理,故意将事实上并不存在的虚假信息,添加到祖宗的著作之内,让祖宗无端蒙受“虚构文化地理信息...
上游时尚|小仙女竟然还不知道,身边有这样一个神仙之地
玉马原,不仅仅是餐厅,更是一家私人酒庄。酒庄拥有获得国际认证的独家酿酒方式,原料只有水果,不添加任何物质,通过控制温度变化自然发酵,3年方能酿制完成。开瓶浓浓果香便四处弥漫,入口却喝不出任何果味,口感醇正,迅速刺激味蕾打开,佐餐简直不要太适合。餐厅里的每一道菜品,都根据酒水来调味,只为带来...
以大江之韵生浓香之美,好水酿造和美五粮
北宋时,古戎州绅士姚君玉私家糟坊在“重碧酒”的基础上,经过反复尝试,用高粱、大米、糯米、荞子和小米五种粮食加上当地名泉安乐泉水,酿成“姚子雪曲”。“姚子雪曲”,即五粮液的前身,其让当时谪居戎州的宋代大文豪黄庭坚在品饮后,不由感慨“老夫手风,需此神药”。饮下“姚子雪曲”后,黄庭坚写下《安乐泉...
金秋 体验享誉世界的旅游乡村去!
私家游玩指南:“桃源”独享探秘深山明珠要趁早中国有不少乡村藏于大山之中,犹如世外桃源一般,总是让人感到十分惊艳。平均海拔2800米以上的扎尕那村,藏语意为“石匣子”,位于甘肃省甘南藏族自治州迭部县,这是一个如世外桃源一般的美丽乡村,四周被群山环绕,要到达这里,需要通过三道石门,而也正因为如此,这里拥有了令...
这三类“假酒”清单,多次被315曝光,爱喝酒的早点看为好
其实白酒并不是贵的就是好的,便宜酒中也有纯粮食酿制的,像我日常喝的两款白酒大家都可以放心喝:古道江湖2900四川邛崃老酒厂酿制生产的52度浓香白酒,产地是典型盆地地貌,湿润多雨,最适宜白酒的发酵,这款白酒的厂家就在这里三十多年了,酒质上乘,吸引了全国众多一二线名酒企业前来进购基酒用(www.e993.com)2024年7月24日。
陈春萌:首创中国“私家葡园”运营理念 从种植到酿酒的全新体验
很多人喜欢在国外购买酒庄,“庄主”最大的烦恼莫过于以下几点:一是新建酒庄,种植葡萄三年结的果才可以酿酒,过程漫长;二是自建酒庄,需要聘请专业人才、引进酿酒设备;三是在独自购买酒庄,庄主很难有足够的时间和精力亲自去打理,更不能像在中国一样随时随地轻松地享受到庄园生活。
一百年前四川酿酒谁最雄?万万没想到是江津
广东移民的酿酒创业故事到了清代,朝廷对酒类生产的征税较轻,到光绪三十三年加征以后,好酒每斤的税钱也还不到十文,而薄酒更才三、四文,税率仅有百分之五左右,可想明末清初,民间的烤酒之家获益颇丰,这也十分有利于酒业的发展(《江津县商业志》,四川省江津县商业局编,1986年)。
新闻周刊丨杯酒人生,舌尖绝活,为你干杯!一位酿酒师是这样炼成的
“做饭和酿酒差不多道理:都要有新鲜、质量好的原材料——食材;都要有良好的卫生规程,酿酒也讲究‘七分卫生三分工艺’,炊具、厨具、刀具洁净是保持食材本味的基础;工艺流程清晰,火候掌握严谨——如何改刀,食材、调料入锅顺序,油温、火候掌控,与酿酒的原料处理、工艺温度、时间等把握如出一辙;还有,菜做得好也要有...
将酒糟等酿酒固废“吃干榨尽”,茅台生态循环产投公司可实现年产复...
通过施行“私家车限行+公务车保障”的运行方式,工作日平均减少车辆运行11000辆,年减少尾气排放约1.65亿立方米,相当于6930棵树对废气的吸收量,有效降低了大气污染排放和碳排放,厂区空气优良率达98%以上。酿造茅台酒的水取自赤水河,除了酿酒用水外,茅台其他用水是舍不得用赤水河的水。茅台厂区绿化总面积大约...