前沿观察:一颗小粽子,撑起百亿大市场

粽子南北口味不同的根本原因,一个是物产的限制,一个是饮食习惯的不同。从粽馅原材料背后的产物来看,以长江为界,南方居民本就爱腌制咸货腊肉,东南沿海地区更是盛产海货,所以他们做的粽子爱放咸肉、海产品等,而北方产枣,所以粽子多裹蜜枣。从南北方的饮食习惯来看,粽子在南方可当主餐,肉和米混合理所当然。但在...

粽子口味地图出炉 终极解密“甜咸之争”

我国北方多地居民以面食为主,因此粽子一类含糯米的食物,一般作为饭后甜点等,故粽子爱甜口;而南方气候温暖潮湿,适宜水稻生长,居民以大米为主食,所以粽子一般会当正餐,早中晚餐当中都有可能出现,既为主食,吃咸口也就顺理成章了。统计分析来看,粽子的馅料极为丰富,同为甜粽可以区分为蜜枣粽、八宝粽、豆沙粽、红豆...

齐鲁人文|桲椤叶粽子的前世今生

端午到，粽子香！小小的粽子不仅延续了千年的传统美味，更成为一种情感的寄托和文化的传承。与南方常见的芦苇叶粽子不同，在山东不少地方一直有吃桲椤叶粽子的习俗，而且粽子的样子也与南方粽子大不相同，这种习俗是从何而来，又有怎样的故事？近日，记者采访了日照民俗专家张金亮，听他来讲一讲桲椤叶粽子的前世今生。

粽爱端午,分享给您5个吃粽子的注意事项

南方的粽子常用红枣、红豆、花生、猪肉、蛋黄等混在糯米中制成;北方的粽子多以枣、果脯等作为粽子的馅心。端午节吃粽子,我想给大家提出几点建议:首先,粽子最好不要在早上吃。食物消化从胃到肠,至少需要停留6小时。粽子是糯米做的,本来就不容易消化,一大早就吃粽子,停留在胃里的时间更长,会刺激胃酸分泌,可能会...

粽子的世界里,南北方是反的

南方粽子还有个特点,就是定位和北方不同。我们只有在端午节吃粽子,在元宵节吃汤圆。但和汤圆一样,粽子对他们来讲是日常食品,而不是端午节特供,很像北方人吃点心。因此就会有一些宝藏老店铺,比如这家三代人,二十六年老店,陈双记。图源:小红书@王吾王...

全国各地吃粽子图鉴:南北咸甜之争,你站谁?

端午节的风俗各地有所不同,但有三样基本一致,那就是吃粽子、赛龙舟、喝雄黄酒,如果说赛龙舟、喝雄黄酒目前仅存在某一些地区,那么吃粽子似乎是家家户户在端午节这天必吃的食物(www.e993.com)2024年11月24日。作为节日美食,粽子也是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品之一。

粽子有甜有咸,打糕、鸭子、茶叶蛋也是端午必吃美食

在南方,粽子以咸为主,广东粽子尤为出名。肇庆裹蒸粽以个头大、馅料丰富而著称,主要馅料包括糯米、绿豆、猪肉,有的甚至重达4斤以上。此外,潮汕的鸳鸯粽也别具一格,它结合了咸甜两种口味,咸馅主要有咸蛋黄、虾、香菇等,甜馅则包括红豆沙、黑豆沙和甜糯米,满足了不同人的口味需求。

端午之后卖不完的粽子去哪儿了?业内人士解答

朱毅介绍，相比于同样是传统节日食品的月饼，粽子在人们的日常生活中被接受的程度更广。“比如说一些南方城市，粽子更像是一种日常的饮食，并不是只在端午节才会食用，而相对来说，月饼可能在中秋节出售的集中程度会更高。”朱毅说，现在食品生产企业都会有比较成熟和精准的成本核算机制，因此在节前制定生产计划的时候...

想要粽子更黏、更Q弹,选哪种大米?

此外,不同糯米的选择对粽子风味影响显著。有研究选取各3个品种的粳糯稻和籼糯稻包制白米粽,检测到49种香气物质。进一步对比发现,粳糯米粽子具有较浓的甜味、清香味、油味和烟味,相比之下,籼糯米粽子有较强的生谷物味和苦味。研究证明直链淀粉含量低的糯米制成的粽子硬度低,黏性。

粽子怎么吃才健康?听中医讲端午养生保健智慧

端午节的餐桌上少不了粽子。《本草纲目》中有记载：“糯米，暖脾胃，止虚寒泻痢，缩小便，收自汗，发痘疮。”粽子以糯米为主要食材，味甘性温，能够益气健脾、开胃消食，还可搭配红枣、花生、莲子、薏米等，营养丰富、温和滋补。粽叶也有讲究，北方的粽子大多用芦苇叶，南方多用竹叶或荷叶。芦苇叶可以清热生津、除烦...