传承中创新 创新中传承——宋书玉理事长在“第五届国际蒸馏酒技术...
绿色酿造与智能制造相辅相成,成为当下乃至未来美酒品质表达体系的重要部分,将有助于蒸馏酒产业可持续发展,赢得消费者的信任和喜爱;还将促进不同国家和地区之间的交流与合作。在全球蒸馏酒产业的广阔舞台上,我们不仅要共谋世界蒸馏酒品质与创新的新篇章,也将共同书写世界蒸馏酒融合发展的新未来。绿色酿造,传承中创新...
揭秘白酒酿造背后的秘密,探寻美酒之源
三、酿造工艺的精细不同豪迈白酒(HOMANLISM)的酿造工艺精细不同,每一个环节都经过严格的把控。从原料的浸泡、蒸煮、糖化、发酵,到蒸馏、陈酿、勾兑,每一步都凝聚着匠人的心血和汗水。特别是其不同的窖池发酵技术,更是让白酒在长时间的陈酿中逐渐散发出浓郁的香气和不同的口感。四、环境因素的巧妙通过白酒的...
品质之源,细节之处:白酒酿造原料的精细化处理
发酵过程中同样需要控制温度、湿度和氧气含量等参数,以保证酵母菌的生长和代谢。经过发酵过程,酒醅必须通过蒸馏来提取酒精和芳香成分。蒸馏过程中需要精确控制温度和时间等关键参数。蒸馏完成后,得到的原酒还需经过陈酿处理。陈酿过程涉及长时间的储存和适度氧化,目的是使酒体变得更加柔和和醇厚。在此过程中,温度和湿度...
贵酒和便宜酒,区别有多大?
以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。发酵酒不需要蒸馏,大部分有颜色,并且酒精度数比较低,一般不超过20度。(图片来源:giphy)啤酒、葡萄酒、黄酒和果酒都属于发酵酒,区别是原材料不一样:啤酒是用麦芽发酵而成;葡萄酒是用葡萄汁发酵而成;黄酒是用稻米、黍米、大米、...
特刊|露酒:一个被低估的酒文明
它们的特点是口感柔和,酒度很低,便于大量饮用。就连一代女皇武则天都要日常饮用石榴露酒。露酒的特点是口感柔和,酒度很低,便于大量饮用,所以李白斗酒还能诗百篇,也就不难理解了。元朝时期,蒸馏酒的诞生让露酒的酿造方式产生了改变,解决了以发酵酒为酒基的露酒不能长期保存的缺点,露酒由此进入全面提升的新阶段。
酒的酿造历史、分类和品评
由此可以得出,我国白酒的生产已有很长的历史(www.e993.com)2024年9月30日。我国的白酒以其丰富多彩的香型风格闻名于世,而其特殊的生产工艺在世界酿造业中更独树一帜。二、酒的分类在日常生活中常用的酒有:白酒、洋酒、葡萄酒、黄酒、药酒、啤酒等。⒈按原材料根据酿酒用的原材料不同可以划分为三类...
白酒和其他蒸馏酒的区别在哪里?
首先差别就是原料的不同,中国白酒一般仅使用粮食为主进行酿造,比如高粱、大米、糯米、小麦、小米等,不同香型的白酒会以一种或数种粮食为原料进行酿造。白兰地是以水果为原料,如葡萄,经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成的蒸馏酒。威士忌属于谷物酿造蒸馏的烈性酒,是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发...
古井贡酒融合传统与现代,酿造中国白酒品牌和谐之美
“九酝酒法”作为古井贡酒酿造技艺最早的工艺源头,被吉尼斯世界纪录认证为“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”。发展至今,古井贡酒酿造技艺已形成包括原料准备、糖化发酵、蒸馏、陈酿几大流程的128道复杂的工序,并入选第五批国家非物质文化遗产代表性名录。
五粮液:聚力科技创新 催生蒸馏酒发展新动能
为助力蒸馏酒行业更好发展,论坛以“创新驱动共酿未来”为主题,以“行业发展与国际化”“感知与消费科学”“酿造技术与创新”“酿造生态与可持续发展”为分论坛主题,汇聚全球蒸馏酒行业顶尖专家及领军人才,开展蒸馏酒行业高端技术对话,为全球蒸馏酒行业发展国际化、中国白酒行业价值重塑阐述创新思路、提出切实举措。
第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛举行 全球蒸馏酒巨头齐聚宜宾共酿...
12月18日,由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主办,宜宾五粮液(109.200,-4.16,-3.67%)股份有限公司独家承办的第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛在宜宾隆重举行。本届论坛以“创新驱动共酿未来”为主题,邀请了来自美国、英国、日本、德国、法国、荷兰、土耳其、斯洛文尼亚、韩国、...