“增豆控油”小百科|哪些脂肪酸对人体健康有益?
对人体有益的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸,这类脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。它们在结构上的共同特点是碳原子之间不是全部通过单键连接,这让它们在常温下通常呈液态状态,从而更易于被人体吸收和利用。单不饱和脂肪酸,如油酸,是心血管健康的好朋友。它们可以帮助降低坏胆固醇(LDL)的水平,同时提高好...
如何挑选食用油:烟点重要吗?高温会产生反式脂肪酸吗?
比如强调油炸必须使用高烟点的油,高温反复加热食用油会形成反式脂肪酸,对人体危害巨大。看到这类科普,我只能用两个字母来形容:BS(bullshit)。烟点对于家庭烹饪来说没那么重要,反复加热形成反式脂肪酸更是胡说八道。需要避免反复回收用油的原因有,但和反式脂肪酸没有关系。首先,烟点(smokepoint)到底是什么?烟...
不吃油能减肥降脂吗?天天吃白煮菜到底行不行?
这样就引起不同的胃肠激素水平,不同的饱感,对血糖和血脂的影响也不一样。总之,按同样的脂肪摄入量来算,吃坚果不容易让人发胖,而吃炒菜油就容易发胖,对血脂的影响也不同,主要原因可能就在这里。烹调油和坚果油籽也要吃得多样化达到脂肪酸比例的整体平衡长期而言,要把各类脂肪酸都供应够,就不能只盯着一种烹...
山梨酸是一种不饱和脂肪酸,英文名为Sorbicacid_醋化股份(SH603968...
与其他天然的脂肪酸一样,山梨酸在人体内参与新陈代谢过程,并被人体消化和吸收,产生二氧化碳和水。从安全性方面来讲,山梨酸是一种国际公认安全(GRAS)的防腐剂,安全性很高。联合国粮农组织、世界卫生组织、美国FDA都对其安全性给予了肯定。山梨酸的毒副作用比苯甲酸、维生素C和食盐还要低,毒性仅有苯甲酸的1/4.食盐...
上海市消保委开展比较试验:11类食用植物油样品不饱和脂肪酸含量均...
11类样品的三种不饱和脂肪酸占比。(数据来源:上海市消保委)极性组分是指食用植物油在煎炸食品时发生劣变反应而形成的各种产物的总称,对人体健康有害,通常重复使用的次数越多,数值越高。试验发现,22款样品的极性组分均远低于国家标准限值。同时,试验模拟消费者日常,选取了大豆油、花生油、橄榄油、稻米油、亚麻籽...
健康科普|“胆固醇之王”原来是它!不想血脂升高,少吃这3种食物...
此外苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢(www.e993.com)2024年7月10日。3三文鱼三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能降低血液中甘油三酯水平,并能升高高密度脂蛋白胆固醇,增强血管弹性。在淡水鱼中,鲤鱼也是非常值得推荐的降脂食物。鲤鱼虽然脂肪含量较高,但大部分是不饱和脂肪酸能帮助排除血管“垃圾”降低胆固醇。
核桃是心脏病“抑制剂”?医生:不想心脏“受创”,4物尽量少吃
核桃是一种富含多种营养成分的坚果,这些成分通常被视为有益心脏健康的元素。不饱和脂肪酸帮助降低血液中的坏胆固醇水平,并增加好胆固醇。但也不能过量。在一些老年人的日常饮食中,核桃几乎成了他们餐桌上的常客。他们常常认为,多吃核桃可以补脑,也可以防治心血管疾病。可是,核桃的高热量是我们不得不考虑的一个问题...
吃错油会引起慢性炎症?看脂肪酸检测的金指标!
越不饱和的脂肪,高温氢化反应越多,虽然自身营养价值高,但是很多营养在高温容易被破坏,比如VE和植物有机醇等等。而高温氢化反应,就是反式脂肪酸的来源。2.油的种类和比例吃的不对,也会引起慢性炎症长期过量的花生四烯酸是慢性炎症的重要来源之一。花生四烯酸是人体必需的,但是不能过多,平时都能摄入到,基本没...
全球众多营养专家倡议:保障脂肪酸均衡用油更健康
对于预防慢性病,中国营养学会监事长孙长颢在《不同脂肪酸比例调和油对糖尿病前期脂代谢、肠道菌群及其潜在机制》研究中提到:“选择油脂尤其要注意饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸之间的比例搭配,每天保证脂肪酸平衡摄入,能很好地改善健康状况。”...
盲目节食不可取!青少年如何远离肥胖困扰?
每个人都需要足够的热量维持身体正常运转,人体总热量约30%来自脂肪,任何大幅减少热量或不能提供足够营养物质的饮食方式都对身体有害。青少年减重饮食不应过分追求低脂或无脂,而应控制合适的脂肪总量,减少饱和脂肪酸与反式脂肪酸的摄入,提高“好脂肪”即不饱和脂肪酸的摄入。