明胶、果胶、卡拉胶...食品里面的各种"胶",孩子长期吃会有问题吗?
总的来说,我们日常食品中的所含有的各种“胶”,多数都源于天然动植物,并不是对人体有害的塑胶成分。只要在正规的渠道购买符合国家标准的产品,都是很安全的。但他们毕竟属于食品添加剂,如果我们能给孩子选择成分更加简单和营养表现更好的食品,那自然是更优的选择。当然,这里也并不是说含有食品添加剂的就不能买...
...柳叶刀子刊超10万人研究:常见的乳化剂如卡拉胶等与2型糖尿病...
下一步,研究者进行了主成分分析,发现有7种乳化剂的摄入量增加与2型糖尿病风险增加有关,分别为总卡拉胶(卡拉胶+加工的麒麟菜科海藻)、卡拉胶、磷酸三钾、乙酰酒石酸酯的单双甘油脂肪酸酯、柠檬酸钠、瓜尔胶、阿拉伯胶和黄原胶。具体来说——卡拉胶以及总卡拉胶摄入量每增加100mg/d,风险增加3%;磷酸三钾每增...
江西基地助力莱檬生物打造国内知名果胶品牌
目前,该公司通过充分利用资源优势,生产高品质果胶、卡拉胶、罗汉果甜苷、柑橘纤维和柠檬苦素等产品,打破了CP、杜邦、嘉吉、DSM等国外巨头在国内市场中果胶等产品的垄断,实现了进口替代。“果胶这一民生刚需的核心原料,我国进口依赖度却高达90%,我们想打破国外巨头在国内市场的垄断,实现进口替代。”广州市莱檬生物科技...
卡拉胶-食品增稠剂领域的巨头
卡拉胶可以与多种胶复配,有些多糖对卡拉胶的凝固性也有影响。如添加黄原胶可使卡拉胶更柔软、更黏稠和更有弹性,黄原胶与L-型卡拉胶复配可降低食品脱水收缩,k-型卡拉胶与魔芋胶相互作用形成一种具弹性的热可逆凝胶,加槐豆胶可显著提高k-型卡拉胶的凝胶强度和弹性,玉米和小麦淀粉对它的凝胶强度也有所提高,而羟甲...
《柳叶刀》子刊:乳化剂,要警惕!超10万人队列研究显示,乳化剂摄入...
在可能造成不利影响的食品添加剂中,乳化剂使用是最普遍的,它们主要用来增强食品质地并延长保质期,常见的乳化剂包括卵磷脂、瓜尔胶、黄原胶、卡拉胶、单双甘油脂肪酸酯和纤维素。有研究显示,乳化剂能够调节肠道菌群的组成和功能,驱动慢性低度炎症,促进代谢紊乱,这也会增加高血压、糖尿病和其他心脏代谢疾病的风险。
那些年,我们一起误会的“胶”
果冻中所含的胶体主要为卡拉胶和刺槐豆胶,肉皮冻中主要是来自动物皮和骨的明胶(www.e993.com)2024年10月6日。这些胶体并不是媒体所称的“塑料”,而是来源天然、安全的食用胶,正常食用量对身体没有任何损害。1目前允许使用的食用胶品种目前世界上允许使用的食用胶品种共约60种,中国允许使用的约40种。国内常用的食用胶主要有果胶、塔拉胶、...
J. Future Foods | 食品中聚合物基包封材料的应用与进展
聚合物可以由生物体天然产生,例如壳聚糖、乳清蛋白、树胶、果胶或明胶,或者在实验室中合成,例如聚乙烯醇、聚乙二醇和聚乳酸-共-乙醇酸。聚合物在食品工业中有着悠久的使用历史,传统上作为胶凝剂、增稠剂或稳定剂,用于食品基质的形成和改性。然而,近年来,聚合物已被用作将生物活性物质掺入食品中的包封材料。添加到面...
让雪糕“1小时不化”的卡拉胶是什么?过量食用对身体有害吗?
中新经纬7月7日电(张芷菡)近日,某网红雪糕打火机“烧不化”、在室温下放“1小时不化”的话题引起热议。据该雪糕品牌客服回应,雪糕融化会呈粘稠状,为提高雪糕的粘稠度,在雪糕中添加了少量卡拉胶。那么,卡拉胶到底是什么?对身体健康是否有害?国家高级健康管理师培训师王思露指出,卡拉胶本身是一种来自于鹿角菜...
卡拉胶吃了会有事儿吗?关于雪糕挑选的秘密,就在这里
所谓“增稠剂”,其实并不是一种特定的物质,它指代的是一大类食品添加剂,如果你是个关注配方表的人,想来对这些增稠剂家族的成员并不陌生:卡拉胶、黄原胶、阿拉伯胶、瓜尔胶、果胶、琼脂等等,都是增稠剂家族的一员。说回到雪糕、冰淇淋。众所周知,脂肪是不溶于水的物质,它总是以悬浮颗粒的样貌存在于糖和蛋白质溶...
雪糕里的卡拉胶、瓜尔胶长期食用有风险吗?食品专家说:谈“胶”色...
“就卡拉胶来说,它是一种天然多糖,广泛用于制造雪糕、果冻、软糖、罐头、银耳燕窝、羹类食品等。”陈舜胜解释,“就像果冻、布丁中添加卡拉胶后,晶莹剔透,造型美观;而适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态,起到保持食品在货架期风味和形态的作用。”值得一提的是,人体的消化酶对卡拉胶不吸收,会将其...