健康科普|亚硝酸盐中毒知多少?
亚硝酸盐中毒后轻者呕吐腹泻,重者昏迷甚至死亡。什么是亚硝酸盐中毒?急性亚硝酸盐中毒是指由于误食亚硝酸盐或含亚硝酸盐、硝酸盐的食物或饮用亚硝酸盐含量高的井水、蒸锅水而引起的以组织缺氧为主要表现的急性中毒。亚硝酸盐中毒的症状1、神经系统症状:常为首发症状,表现为头晕、晕厥、黑朦、乏力、怕冷、手脚...
“自热火锅”里检出亚硝酸盐,还能愉快吃吗?
蔬菜干货类要经过泡发,其中的硝酸盐和亚硝酸盐都会在泡发时大部分溶出,所以也没有产生大量亚硝酸盐的风险。但是,餐馆在供应酸菜、泡菜等发酵蔬菜时,如果自制产品的工艺不合理,有杂菌污染,也没有达到20天以上的发酵时间,那么也非常容易引入过多的亚硝酸盐。3.不新鲜的鱼虾和肉类加工品肉类鱼类等新鲜食材当中...
依云水6年6上黑榜 亚硝酸盐超标因非官方渠道
公开资料表明,亚硝酸盐超标会造成人缺氧中毒,轻者头昏,长期微量摄入则会增加人体患癌的风险。有毒的亚硝酸盐为何会出现在矿泉水中?知名饮用天然矿泉水专家、中国饮料工业协会高级顾问杜钟指出,水产品中出现亚硝酸盐的原因可能有三个:矿泉水水源地受到岩层的影响,本身含有较多的硝酸根,在运输过程中受热发生氧化反应可能...
两部委叫停餐饮企业添加亚硝酸盐 可中毒致死
食入少量的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。据了解,除了工业用途外,国家标准是允许亚硝酸盐作为食品添加剂使用于部分肉类食品制作中的。卫生部食品安全部门有关负责人介绍,根据相关标准,亚硝酸钠和亚硝酸钾主要用于护色剂和防腐剂。根据规定,可以用于腌腊肉制品,如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠;酱卤肉制品类;...
警惕亚硝酸盐中毒
市民将亚硝酸盐当作食盐、糖误用,是引起中毒的主要原因。其次,食品生产企业超量使用或餐饮服务提供者违规添加,导致购买的熟肉、肉灌肠、罐头等食品中亚硝酸盐含量过高,也是引起亚硝酸盐中毒的原因之一。贮存过久、腐败变质的蔬菜和剩饭剩菜中都可能含有较高的亚硝酸盐,如果大量食用也可引起中毒。食用腌制不久的蔬菜也可能...
市疾控中心发布春节食品安全提醒:警惕亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐及其前体物质硝酸盐广泛存在于空气、水和食物中,胃肠功能紊乱的人群摄入含量过高的食品可能会引起中毒,多见于儿童(www.e993.com)2024年9月15日。同时,亚硝酸盐也是国标中允许在肉制品加工中使用的食品添加剂,因此存在与食盐、碱面混淆而误食的风险。亚硝酸盐中毒的症状是什么?亚硝酸盐是一种氧化剂,经消化道吸收后,能使血红蛋白转化...
100箱水晶猪蹄亚硝酸盐超标被查
当人体食用含有亚硝酸盐的食品,达到中毒量时会引起身体不适甚至死亡,长期食用则会导致癌症的发生及诱发心血管疾病等严重食源性疾病”。该水产店经营超过保质期且不符合食品安全标准的食品的行为,涉嫌违反《中华人民共和国食品安全法》规定。休宁县市场监管局依法将其移送公安机关立案处理。编辑张明璇校对卢茜...
隔夜菜中亚硝酸盐到底含有多少?实验结果显示……
亚硝酸盐的危害亚硝酸盐进入血液后能使血液中正常的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,使血红蛋白失去运氧功能,阻止氧合血红蛋白释放氧,造成组织缺氧中毒,出现头晕头痛,口唇、指甲、皮肤发紫等现象。一般人体摄入0.3~0.5g亚硝酸盐会引起中毒,超过3g则致人死亡。
隔夜菜怎么吃?避免亚硝酸盐摄入过量
专家特别提醒,冰箱冷藏并不能完全抑制细菌繁殖,长时间保存还会造成维生素C等营养素含量减少。因此,如果第二天要带餐,可以用干净餐具把菜品先制熟、分离出来,然后冷藏保存,避免食物污染,降低亚硝酸盐含量。“不管采取哪种措施,隔夜菜应在24小时之内吃完,在进食之前也要充分加热。”于康建议。来源:新华社...
亚硝酸盐都藏在哪里?这样吃可以减少摄入
亚硝酸盐是剧毒物质,成人摄入0.2-0.5克即可引起中毒,3克可致死;亚硝胺还可以透过胎盘进入胎儿体内,对胎儿产生致畸作用。食品中亚硝酸盐常见的来源有哪些?1、蔬菜易富集亚硝酸盐。新鲜蔬菜从土壤里吸收硝酸盐,在特定环境下硝酸盐会被还原成亚硝酸盐为人类摄取。不新鲜的蔬菜亚硝酸盐含量会激增。