从营养上,蔬菜也可以替代水果,但是水果富含的柠檬酸、苹果酸…

从营养上,蔬菜也可以替代水果,但是水果富含的柠檬酸、苹果酸…#中医建议我把水果戒了#从营养上,蔬菜也可以替代水果,但是水果富含的柠檬酸、苹果酸,赋予了水果特有的酸,再加上它含有的糖和各种芳香类化合物,让水果酸甜可口,果香四溢,我是真的拒绝不了。中国居民膳食指南建议每天吃200-350克水果,一个拳头大小的...

抗击肥胖的中式新武器——乌梅和五味子?J Agric Food Chem:乌梅和...

柠檬酸与苹果酸通过抑制脂肪酶减轻高脂血症和肝脂肪变性研究表明,柠檬酸和苹果酸作为MF和SCF的脂肪酶抑制剂,能够显著抑制肠道脂肪酶的活性,进而阻止膳食脂质在消化道中的消化,导致粪便中FFA水平降低。血清脂质检测结果显示,CA和MA有效降低了肥胖小鼠的TG和LDL-C水平,改善了高脂血症,但对T-CHO水平没有显著影响。...

《食品科学》:中国农业大学唐宁副教授等:肠道中钙和铁相互作用...

不同来源的钙对铁吸收的抑制程度不尽相同,在人群实验中,将补钙剂以磷酸钙、碳酸钙、草酸钙、羟基磷灰石、柠檬酸钙或柠檬酸-苹果酸钙混合的形式添加时,都会抑制非血红素铁的吸收。然而,有研究表明,相较于氯化钙,柠檬酸钙对育龄妇女的非血红素铁生物利用有抑制作用,而葡萄糖酸钙、碳酸钙、硫酸钙、乳酸钙或磷酸钙对...

净菜保鲜:一种鲜切土豆、莴笋保鲜的食品级保鲜剂抑菌剂

有机酸溶液处理:使用柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸等有机酸溶液浸泡鲜切土豆莴笋。这些有机酸不仅可以降低pH值,抑制酶的活性,还具有抗氧化作用。例如,用1%柠檬酸和0.25%抗坏血酸的混合溶液处理,能有效抑制变色。氯化钠溶液处理:将鲜切蔬菜浸入一定浓度的氯化钠溶液中,由于氧气在氯化钠溶液中的溶解度较小,可...

小青柑放的时间长好吗?影响口感与营养,还能继续食用吗?

小青柑是一种具有浓香甜味的果香柑橘水果,其富含丰富的香味维生素C、维生素P、柠檬酸、苹果酸等多种营养成分,因此备受人们喜爱。那么针对小青柑来说,放置的陈放时间长对其果实的冰箱保质期和口感有何影响呢?首先,小青柑的正常情况果实是一种嫩绿色的脱水,它的这样的皮薄而坚韧,果肉多汁,口感酸甜可口,所以不宜放置...

青柠的功效与作用

由于青柠中所含有的有机酸成分,如柠檬酸、苹果酸等,这些物质能刺激胃酸分泌,进而增强食欲和促进食物消化吸收(www.e993.com)2024年11月11日。对于存在消化不良或食欲不振等问题的人群而言,适量摄入青柠可改善相关症状。但不宜过量食用,以免加重胃肠负担。3.解酒因为青柠中的果糖和维生素C含量较高,这两种物质都具有一定的解酒效果。如果将青柠榨汁...

腊八蒜为什么是绿色的?

有实验研究表明,同样在低温下用醋酸、柠檬酸、苹果酸、盐酸、磷酸等酸液中浸泡,只有在醋酸中浸泡的大蒜才能变绿,并且醋酸的浓度越高,变绿的速度快,和大蒜的品种因素关系并不大。所以如果在腌制腊八蒜时,买到的食醋的醋酸浓度不高甚至是用其他的酸来调制食醋的话,腌制的腊八蒜就不会变绿。

这个饮品不甜,夏天男女都爱喝,但升糖比棒冰还快!

水果中的柠檬酸、苹果酸等有机酸和单宁类物质,会增加水果的酸涩,掩盖真实的甜度,比如山楂的含糖量是西瓜、苹果、草莓的2倍。含糖种类也会影响口感,例如果糖的甜度是蔗糖的1.8倍。在含糖量相同的情况下,若是含有果糖多的水果,吃起来相对会更甜。

吃生香蕉会导致肠梗阻? 听听医生怎么说

水果中的有机酸主要有柠檬酸、苹果酸、草酸等,有机酸不仅影响水果的风味,同时也会和某些矿物质如钙、镁等形成无溶于水的物质。单宁,又称鞣质,属多酚类物质,有特殊的微臭、味极涩,在水果中普遍存在。单宁可与蛋白质相结合,形成不溶性化合物。因此,一般来说,香蕉在采摘之后要经过后熟阶段,才最适合食用。

山楂好吃 莫太贪嘴

现代研究显示，山楂含丰富的山楂酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸等多种有机酸，能刺激消化液分泌；山楂的果胶含量丰富，食用山楂，有助于改善肠道菌群，减少便秘等。山楂还富含具有很强抗氧化作用的黄酮类成分，维生素C含量可与猕猴桃媲美。此外，山楂还含大量的钙、铁、钾、镁、锰、磷、锌、铜和其他微量元素。如何...