2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会--分会场十∣肉品科学...

课题组近期研究了影响烹饪油烟产生的因素,发现不饱和脂肪酸含量低的油脂可以减少油烟中醛类化合物的生成,油炸瘦肉产生的颗粒物也显著低于油炸五花肉。油烟固然会对环境和人体造成一系列的危害,但中式烹饪格外注重的“锅气”是否也离不开烹饪油烟的参与,采用气相色谱-质谱联用技术和气相色谱-离子迁移谱技术对炒制五花肉产...

脂肪细胞是什么

身体超重还会对骨盆底造成压力,引发便泌和痔疮。

复旦大学惊人发现:仅3天的厨房烹饪油烟,就能引起肺炎和损伤肠道...

COFs中含有多种有害物质,比如多环芳烃、丙烯醛等,长期吸入可能会对人体健康造成损害。调查数据显示,非吸烟者的肺癌发病率增加了2倍,背后的主要致病因素便是COFs。《柳叶刀》上曾刊登过一篇全球性的调研评估,将厨房烟雾污染列为重大健康问题隐患,排序仅次于高血压、抽烟和酗酒。近日,来自复旦大学的研究团队从元基因组...

生物胺对人体危害大吗?探究其来源、风险与应对策略

然而,过量摄入或接触高浓度生物胺可能导致过敏反应、心血管、神经系统、消化系统及免疫系统问题等健康问题。为减轻生物胺对健康的潜在威胁,已研发出多种生物胺消除策略:1.避免食用富含生物胺的食物;2.选择添加生物胺抑制剂的食物;3.摄入含有生物胺代谢酶的食物;4.吃含生物胺清除剂的食物;5....

牛磺酸对人体的作用与危害

2.导致消化不良:过多的牛磺酸会干扰胃肠道的功能,引起腹胀、腹泻等症状。特别是对于胃肠功能较弱的人来说,应避免过量摄入。综上所述,适量补充牛磺酸对人体有益,但要注意控制摄入量以及选择合适的来源。如果存在相关疾病的患者需要在医生指导下进行补充。

动物油更健康?浸出油对人体有害?真的吗?

其实，动物油并不会比植物油更好(www.e993.com)2024年11月2日。植物油与动物油一样，主要成分均为甘油三酯，不同的油脂其脂肪酸组成不同，常见的脂肪酸有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。从目前的研究来看，饱和脂肪摄入过多会增加心血管疾病的风险。所以世界卫生组织WHO最新指南建议：成年人和儿童将饱和脂肪酸摄入量减少到总能量摄入量的10%；建议用...

中国成人肥胖指南_减肥知识库_39健康网

在判断肥胖程度时,使用这个指标的目的在于消除不同身高对体重指数的影响,以便于人群或个体间比较。研究表明,大多数个体的体重指数与身体脂肪的百分含量有明显的相关性,能较好地反映机体的肥胖程度。但在具体应用时还应考虑到其局限性,如对肌肉很发达的运动员或有水肿的病人,体重指数值可能过高估计其肥胖程度。老年人...

千万别吃!“淋巴肉”对人体有伤害!国家早已禁售

在3·15晚会曝光后，相关部门迅速查封了几家涉事企业。那么，这种肉对人体究竟会带来哪些危害呢？危害极大，发现别吃！三腺组织通常出现在猪的血脖肉和喉气管肉中。根据我国《生猪屠宰产品品质检验规程》的相关标准，在处理猪肉时，必须将甲状腺、肾上腺以及病变的淋巴结等不可食用的部分剔除，这一过程被称为“去三...

胆固醇高到底能不能吃鸡蛋?胆固醇高对身体的5个危害,要了解

胆固醇高的危害1.心血管疾病风险增加胆固醇水平过高是导致心血管疾病的主要危险因素之一。高胆固醇水平会导致动脉壁上的脂质沉积,形成动脉粥样硬化。这会导致血管狭窄和堵塞,从而增加心脏病、中风和心绞痛等心血管疾病的风险。2.脂肪肝的发展胆固醇过高也会增加患脂肪肝的风险。脂肪肝是指肝脏中脂肪的积累超过正...

【科普】常吃这类食物,会加速人体衰老、损伤心血管

反式脂肪酸会增加血液的黏稠度和凝聚性,这就很容易导致血栓的形成,对于血管壁脆弱的老年人来说,危害尤为严重。4.引起血脂升高反式脂肪酸过量摄入还可能会引起血液中的胆固醇或者甘油三酯含量增多,甚至引发高胆固醇血症和动脉粥样硬化。有研究显示,反式脂肪酸能够降低有益的高密度胆固醇水平的含量,而使有害的低...