点心和面包里为何添加脱氢乙酸钠?真的有毒吗?|每日科普
我国学者的动物实验研究发现,多次反复地大量食用脱氢乙酸钠(200mg/kgBW)可能造成大鼠取食减少、体重下降、凝血能力下降、肝肾组织变化等问题[2],在较高浓度情况(124.0mg/kgBW多次反复暴露)还可能引起甲状腺激素紊乱[3]。这是一些「亚临床」的损害,并不致死,但可能降低生命质量。知识点3:动物实验的所谓「长期...
揭秘槟榔致癌之谜:你知道碱的危害吗?
槟榔碱跟亚硝酸钠发生相互反应生成N亚硝胺,这是公认的一类致癌物。槟榔中的多酚和碱性成分具有很强的抗氧化能力,能促进炎症的发生和发展,对细胞的氧化应激反应产生刺激作用,导致细胞凋亡和DNA损伤;同时,槟榔中的鞣质成分具有抗纤维蛋白溶解作用,长期嚼食可造成慢性牙龈炎、牙周病、口腔溃疡等。长期嚼食槟榔不仅会导...
【警惕】超过3克即可危害生命!爱吃这些菜的江门人注意了!
亚硝酸盐还会在人体内形成致癌物质亚硝胺增加胃癌、食道癌风险3导致中毒的常见原因1.商家违规用于卤肉制品;2.食用“爆腌菜”,也就是腌制时间很短的蔬菜;3.误食亚硝酸盐,特别是将其当成食盐或白糖;4.含亚硝酸盐成分的防冻剂、除锈剂污染水源导致人和动物中毒的现象也时有报道[5]。4平时应该如何做...
亚硝酸钠对身体有害吗?
亚硝酸钠对身体有害,因为其具有一定的毒性,且在特定条件下还可能有致癌风险。亚硝酸钠本身属于一种有毒物质,如果被机体摄入之后可能会导致中枢神经系统受到抑制,出现眩晕、呼吸困难等症状,甚至会出现昏迷的情况。另外,亚硝酸钠还可以与体内的血红蛋白结合形成高铁血红蛋白,使血液中的氧气无法正常运输至全身各处,从而...
“生鲜灯”逐渐被禁用,5种“开美颜”的食物要少吃,危害真不小
不过大家在购买时记得不要买那种又白又胖的猪蹄,这种白胖猪蹄都是用药水浸泡过的,这药水里掺杂了火碱、双氧水、亚硝酸钠等多种化学物质,使得猪蹄变的白中透红,还胖乎乎的,看着十分漂亮,很多人就抢着买,商家轻轻松松获利。这样的猪蹄不仅增了重,关键是吃起来对健康会产生很大的危害,所以一定要避免购买,正常的...
【科普】长期食用腌制菜对身体有害吗?专家教你怎么吃更放心
“此外,亚硝酸盐还能够与胃中蛋白质的分解产物胺类反应,生成具有极强致畸性、致癌性的亚硝胺等N-亚硝基化合物(www.e993.com)2024年10月17日。”余焕玲说。根据食品安全国家标准GB2762-2012《食品中污染物限量》规定,腌渍蔬菜中亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)含量不得超过20mg/kg,农业行业标准NY/T437-2012《绿色食品酱腌菜》规定绿色食品酱腌...
点心和面包里为何添加脱氢乙酸钠,防腐剂到底有多毒?
相比而言,肉制品中常用的亚硝酸钠,是防腐剂中毒性最高的一种,其LD50为180mg/kgBW。之所以知道它有毒还要添加它,是因为如果不加,肉制品就有滋生肉毒梭状芽孢杆菌的风险,这种菌会产生天下第一毒「肉毒素」,它自古以来坑害了无数人命。当然,它的添加量也必须严格限制。
四川省巴中市市场监督管理局关于7批次食品抽检不合格情况的通告...
长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品,可能导致肝脏积累性中毒,危害肝脏健康。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中规定,苯甲酸及其钠盐在干笋子中为不得使用,干笋子苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)超标的原因,可能是生产企业为延长产品保质期,或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而违规使用了该防腐剂。
长期食用腌制菜对身体有害吗?专家教你怎么吃更放心
“此外,亚硝酸盐还能够与胃中蛋白质的分解产物胺类反应,生成具有极强致畸性、致癌性的亚硝胺等N-亚硝基化合物。”余焕玲说。根据食品安全国家标准GB2762-2012《食品中污染物限量》规定,腌渍蔬菜中亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)含量不得超过20mg/kg,农业行业标准NY/T437-2012《绿色食品酱腌菜》规定绿色食品酱腌...
它是食物中的美味秘籍还是隐形杀手——亚硝酸盐
同时,亚硝酸盐可作为食品添加剂用于肉制品中。国标规定,亚硝酸钠、亚硝酸钾可作为护色剂、防腐剂在腌腊肉制品、酱卤肉制品和熏烧烤肉等加工中使用,并规定了最大使用量和最大残留量。人体过量摄入亚硝酸盐的危害正常饮食情况下,人体中的亚硝酸盐主要是食物和饮水中的硝酸盐在口腔及胃中细菌的作用下转化而来。