福建这5批次不合格食品检出微生物污染、质量指标、食品添加剂问题
硫酸铝钾(又名钾明矾)、硫酸铝铵(又名铵明矾)是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂,使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害,但长期食用铝超标的食品可能会导致运动和学习记忆能力下降。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中规定,硫酸铝钾、硫酸铝铵可应用于油炸面制品,其...
【法官说法】烤鸭油用于食品加工,“刑”吗?
对涉案的被告人判处刑罚的同时,发布禁止令,终身不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。法官说法根据《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》的规定,烤鸭油属于废弃油脂被国务院列入《食品中可能违法添加的非食用物质名单》,是有毒、有害的非食品原料。为了保障百姓...
在食品加工中,如何理解枣干使用棕榈油的原因?这种理解对产品质量...
虽然棕榈油能够提供良好的加工性能和成本效益,但其高饱和脂肪酸含量也可能对产品的健康属性产生负面影响。高饱和脂肪酸摄入与心血管疾病的风险增加有关,这可能会影响消费者对枣干产品的接受度。为了更直观地展示不同油脂对枣干产品质量的影响,以下表格列出了几种常见食用油的主要特性和在枣干加工中的应用效果:综上所...
棕榈油在食品工业中扮演了什么角色?这种油脂如何影响产品品质?
在烘焙食品中,如饼干和蛋糕,适量使用棕榈油可以使产品更加酥脆或松软。然而,棕榈油的使用也并非毫无争议。一些研究指出,棕榈油中的饱和脂肪酸含量相对较高,如果过量摄入,可能对健康产生一定的影响。但需要指出的是,这并不意味着棕榈油就应该被完全摒弃,关键在于合理的使用和控制摄入量。下面通过一个表格来对比棕榈...
【杰瑞安】超声波乳化分散器在食品加工中的具体应用
超声波乳化分散器能够确保这些成分在食品中的均匀分布,提升产品的整体品质。总之,超声波乳化分散器在食品加工中的应用涵盖了乳制品、饮料、油脂、酱料、调味品、婴儿食品、巧克力及甜品等多个领域,为食品生产提供了高效、均匀、稳定的解决方案。
植物油脂在期货市场中的角色是什么?它如何影响相关产业链?
首先,植物油脂期货的价格变动直接影响到食品加工业的成本(www.e993.com)2024年10月23日。例如,大豆油的价格上涨会导致食品加工企业的成本增加,进而可能转嫁到消费者身上,影响食品价格。此外,植物油脂的价格波动还会影响到生物燃料的生产成本,进而影响到能源市场的供需平衡。其次,植物油脂期货市场的交易活动也为相关产业链提供了风险管理工具。生产商和...
这种糕点、面包中常见的防腐剂,竟是“隐形刺客”?
使用食品添加剂的初衷是为了改善食品品质、提升食品色香味以及防腐保鲜的需要,合规使用食品添加剂,并不会对人体健康造成损害。如抗氧化剂的使用,可延缓油脂的氧化分解,减少氧化物的产生从而保护人体健康,果胶、明胶、海藻胶等增稠剂本身就是天然物质,可改善食品质地与口感,让食品更加美味。公众对食品添加剂的误解,...
普洱茶草酸含量是多少,探究普洱茶中的草酸含量:一个关键问题
草酸对人体的健影响也是一个要紧的考虑因素。草酸是一种有机酸,存在于多植物中。适量的摄入草酸对人体不存在明显的危害,但是过量摄入草酸可能致使一定的消化不良和钙吸收不良。对草酸含量敏感或存在消化疑惑的人群,应适度控制茶叶饮用的量和频率。普洱茶和红茶在草酸含量上存在较大的差异。普洱茶的草酸含量相对较低...
美味的超加工食品“坏”在哪?为何有害健康?
Juul说,这些观察性研究无法证明是超加工食品导致了这些健康问题,也可能是人们生活中的其他因素导致他们的患病风险和死亡风险更高。例如,在美国,食用超加工食品较多的人往往收入和教育水平较低,居住在较贫困的社区;压力、睡眠、种族主义和体重偏差等未测量的因素可能会影响食品加工与健康之间的相关性。
吃氢化植物油到底有哪些危害?为什么在很多食物中都能看到它?
所以,大家仍需科学对待。当然,如果是在食物中,不确定氢化植物油是否完全氢化的基础上,若变成反式脂肪酸,确实会影响身体健康。其实,早就有大量研究证明,对于长期摄入反式脂肪酸的人群会增加心血管疾病发生风险与死亡风险,即使健康人群接触过多的反式脂肪酸,也可能会增加肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病风险。