复旦大学惊人发现:仅3天的厨房烹饪油烟,就能引起肺炎和损伤肠道

也就是说,COFs的健康危害不局限于呼吸系统,还会“流窜”至远端器官肠道,影响全身健康。没想到啊没想到,竟然被“烟火气”背刺了!doi:10.1021/acs.est.4c06035COFs由复旦大学的烹调油烟形成与暴露设备(COFFEE)产生,该设备包括了四个部分:COF生成系统、通风管道、动物暴露仓以及采样和监测管道。考虑到大豆油的广...

《食品科学》:深圳大学高等研究院王明福教授等:烹饪油烟中醛类...

烹饪温度是影响油烟中醛排放的重要因素,随着温度的升高,脂肪酸自动氧化速度增快,导致食用油油烟中醛的种类和释放速率显著增加。如表1所示,乙醛、己醛、壬醛、庚醛、丙烯醛等醛类为多种食用油COFs中的主要挥发性醛类。随着温度的升高,所有种类食用油的COFs中挥发性醛类种类、排放速率、产生浓度均显著升高,因为高温提高了...

厨房“油烟”3天就伤肺,做饭时该怎么办?

来自复旦大学的一项新研究发现,吸入烹饪油烟仅3天,就能诱发肺部炎症,导致胃肠道功能紊乱;持续7天的暴露会破坏肠道微生物群。《生命时报》结合新研究以及专家观点,告诉你油烟是怎么伤身的,并教你如何降低健康风险。接触油烟3天肺部就发炎这项实验中的油烟,由复旦大学的烹调油烟形成与暴露设备(COFFEE)产生,研究者选...

女性更易受到“油烟”伤害,患癌风险大大升高

烹饪油烟会附着于烹饪者皮肤上,久而久之使皮肤变得松弛、粗糙、失去弹性。导致油烟综合征厨房油烟会使烹饪者出现食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状。怎么降低来自油的伤害日常生活中,家庭烹饪不可避免,可采取以下措施尽量减少烹饪油烟。丰富烹饪方式做饭可减少对油的依赖,采用蒸、煮、焖、炖、...

该如何避免油烟的危害

我们都知道厨房油烟对我们的健康会带来严重危害,会严重增加肺癌的风险,所以面对厨房的油烟一定要积极采取预防措施,如何才能减少厨房油烟带来的危害呢?一、厨房油烟的危害1、对健康不利厨房油烟增加1.4-3.8倍肺癌风险;超过60%女性患者长期接触厨房油烟。

如何远离癌症中的“头号杀手” 专家教你“防肺癌秘籍”

大部分烟草烟雾中的致癌物会扩散到空气中,这些烟雾颗粒基本小于PM0.5,危害远高于PM2.5(www.e993.com)2024年11月25日。长期暴露于二手烟,相当于轻度吸烟造成的损害,可使肺癌的发病率增加20%~30%。在室内吸烟还会使PM2.5骤升甚至爆表。●三气厨房油烟污染厨房油烟是构成室内空气污染的第二大要素。燃料、厨具、食用油使用、烹调方式、抽油烟机...

厨房不能忽略的危害,厨房油烟真的很伤人!

厨房油烟的危害厨房油烟中的有害烟雾,可以通过呼吸暴露、皮肤暴露进入到体内,容易诱发多种呼吸系统疾病,也同样可以加重或者诱发心脏病的发生或者发展。对于人体的伤害,厨房油烟可以说是“全方位”的。①伤害呼吸道:油烟对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎、哮喘等呼吸道疾病,长期油烟的吸入...

炒菜时这个东西竟有致癌风险,做到这几点可以降低伤害

做饭时的油烟除了会伤害皮肤,长时间吸入还会损害身体健康。在我国,肺癌在男性中是第一位高发的癌症,在女性中是第二位高发的癌症。研究发现,烹调油烟是肺癌的一个风险因素[5]。需要注意的是癌症是有害因素长期积累的结果,这与生活习惯和环境都密不可分,并不代表油烟会直接导致癌症。

厨房油烟会增加肺癌风险?这几点很重要!

燃气灶猛火加热产生的油烟包括二氧化氮、苯、甲醛等有毒有害物质。一项在Science子刊上最新刊登的研究显示,烹饪使用的燃气或液化石油气(丙烷)会在室内排放出大量的二氧化氮(NO2),而长期暴露于NO2会导致儿童哮喘病例的增加以及成人慢阻肺和总死亡率的提升。该研究发现,在没有打开外排抽油烟机的前提下,打开一个燃气灶...

厨房油烟对肺的影响到底有多大?

特别是油烟中含有大约300种有害物质，苯并芘、丙烯醛等存在诱发肺癌风险。临床数据也发现，在不吸烟女性肺癌患者中，超过60%的患者长期接触厨房油烟。对于大多数家庭来说，三餐烹饪少则一个小时，多则两三个小时，厨房油烟对健康的危害显而易见。所以说，杜绝厨房油烟危害将是一场关系到国民健康的社会行动，这首先需要...